Quán vịt tiềm đường Nguyễn Văn Thương (đường D1 cũ), Q.Bình Thạnh, TP.HCM – Ảnh: MINH ĐỨC
Quán vịt rất dễ nhận biết bởi màu vàng tươi của biển hiệu rất bắt mắt.
Bên cạnh đó là những nguyên liệu vô cùng bắt mắt của món vịt “đắt hàng” gồm huyết vịt buộc bằng lá chuối để huyết không bị nát, cánh vịt, trứng vịt non, ruột vịt … vàng óng ánh trong nước dùng được ninh nhừ. từ nước dừa khô, 70% gia vị Thái cùng ớt đỏ băm nhỏ, hành lá xanh mướt trông rất “ngon mắt”.
Để phù hợp với khẩu vị của đại đa số thực khách, anh Bình tiết lộ anh đã chế biến nước dùng càng ít gia vị càng tốt nên chỉ có mùi “Thái”, nhưng hương vị lại thuần Việt – Ảnh: MINH ĐỨC
Mặc dù nước dùng là đặc điểm hấp dẫn của phở vịt (vì phần lớn thực khách thích ăn bánh tráng) nhưng thịt vịt ở đây rất ngon.
Vốn là giống vịt cỏ, thịt nhỏ, dai, ngọt nước, bản thân Bình và bà con tìm được nguồn vịt chất lượng, đảm bảo nên giá nhỉnh hơn một chút.
Nước dùng được làm từ nước dừa khô, rim với gia vị vừa ăn, nhưng nếu bạn mua về không thích bánh mì thì nên ăn kèm với bún khô, vì nước dùng tương đối đậm đà.
Mua sắm từ 2h chiều đến 7h tối. Ngày cuối tuần có thể bán được hơn 200 kg vịt thịt – Ảnh: MINH ĐỨC
Pha Lẩu, theo âm Hán Việt là Đà Hồ (Đà có nghĩa là kho mặn, lỗ có nghĩa là muối), là một món ăn của người Hoa du nhập vào Việt Nam và nổi tiếng chủ yếu ở Sài Gòn.
Thông thường, ấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và dạ dày của lợn hoặc bò. Bún vịt nước dừa của ông Bình có lẽ là món ăn lạ miệng nhất.
Thịt vịt săn chắc, nhưng không dai, do chế biến kỹ nên không có mùi hôi hoặc rất ít – Ảnh: MINH ĐỨC
Máu giòn, nhai vui miệng.
Chân vịt hoặc ruột vịt có thể ăn với chút muối tiêu hoặc chút bia.
Nhìn chung, có rất nhiều cách để biến món bún vịt trở thành một món ăn vặt đáng thử.
Cửa hàng vịt chiên chính gốc Thái
Đến quán bún cá nổi tiếng Sài Gòn