Phở làm nên tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Người ta thường nói, Hà Nội đẹp nhất vào mùa thu, khi những bông hoa sữa vừa bắt đầu nở, tỏa hương thơm ngào ngạt, khi cái lạnh vừa chớm đầu khẽ chạm vào vạn vật xung quanh. Vào mùa đông, Hà Nội thật đặc biệt.

Từng con phố trải dài với hai hàng cây bên đường trụi lá, thân gầy, nghiêng mình đón gió đông.

Gió lạnh thổi qua khe cửa, lạnh cóng đôi tay run rẩy. Khi đó, dừng chân bên bát nước chè xanh nóng hổi thơm phức, nhấp một ngụm để cảm nhận hơi ấm tỏa ra, hay mùi thơm của bát phở nóng hổi dậy lên cho ta cảm nhận được hương vị riêng của món ăn Hà Nội. Nội địa. Một trong những món ăn làm nên tinh hoa ẩm thực Hà Nội chính là phở.

Đối với sinh viên như chúng tôi, phở là một món ăn tuyệt vời và là “hàng xa xỉ phẩm” vì giá khá cao so với túi tiền sinh viên.

Đôi khi chúng ta chỉ ham mê để thỏa mãn cơn thèm của mình. Khi đó, chúng tôi không đến những quán phở có thương hiệu nổi tiếng mà chỉ ăn ở những quán vỉa hè.

Vì là phở vỉa hè nên họ chỉ bán hết một nồi nước dùng một lần, 5 giờ sáng đến 9 giờ sáng mới bán hết. Hàng ngày, bên cạnh những hàng quán ven đường, những người bán hàng rong để cạnh con hẻm nhỏ vài chiếc ghế nhựa, chiếc bàn nhỏ.

Khi khách vào, ngồi trên ghế nhựa (siêu nhỏ) và lấy thêm một ly nước hoặc tô phở nếu cầm trên tay quá nóng.

Sau đó, khách một tay cầm bát, tay kia cầm đũa, khi muốn uống nước thì húp bằng miệng trông rất ngon miệng.

Tuy phải đông nhưng ưu điểm của quán là giá cả bình dân, phù hợp với túi tiền của người lao động nghèo, học sinh, sinh viên. Phở Hà Nội mang một hương vị rất riêng. Nước dùng phở trong, ngọt và có vị đậm đà, càng về sau nước phở càng đậm đà.

Thịt bò thái mỏng, mềm thơm, nêm chút hành ngò, tương ớt, chanh đã tạo nên một tô phở hấp dẫn không chỉ người Hà Nội mà cả thực khách gần xa.

Vị phở đậm đà, thơm lừng làm say lòng thực khách ngay từ lần ăn đầu tiên, khiến ta không thể quên được món phở Hà Nội, ăn như muốn “nuốt nước miếng nghe”.

Quán phở đó không có tên tuổi, cũng không được chế biến bởi nghệ nhân ẩm thực nào, chủ quán chỉ là một phụ nữ bán hàng mưu sinh. Vậy mà buổi sáng, rất đông người đến ngồi húp một bát bún bò hiếm hoi trước khi vội vàng đi làm, đi học.

Ngồi bên quán phở vỉa hè ấy đã cho tôi niềm thương cảm sâu sắc cho những thân phận lầm than trong cuộc mưu sinh. Người bán phở vất vả cả ngày cũng kiếm được hàng trăm nghìn đồng nhưng phải thức khuya vất vả.

Trước đây, khi biết chúng tôi còn là sinh viên, cô bán phở thương chúng tôi và múc nhiều hơn những người khác. Rồi tất cả trôi về quá khứ. Bà bán bún vỉa hè xưa đó tôi không nhớ tên, bà còn ở đó hay ngày xưa?

Một ngày đi trên phố Hà Nội, bóng dáng ai đó bán phở vỉa hè giữa trời đông Hà Nội khiến lòng tôi hoài niệm về quán phở vỉa hè năm xưa và thôi thúc tôi tìm lại hương vị của món ăn tinh túy này.

Ăn phở vỉa hè đã trở thành một điều quen thuộc của người Hà Nội từ bao đời nay và trở thành một nét văn hóa riêng của Hà Nội.

Phở Hà Nội là thế, hương vị nổi tiếng của Phở Hà Nội đã đi vào lịch sử của bao người như tôi và các bạn.

Trong sự giản dị của những nguyên liệu bình dân, dễ kiếm hòa cùng sự tinh tế, tỉ mỉ trong cách chế biến đã tạo thành một món ăn chứa đựng tinh hoa ẩm thực Hà Nội đủ sức chinh phục bất cứ vị giác nào. bất kỳ thực khách nào.

Nét ẩm thực tinh tế vẫn vẹn nguyên nhưng cũng ẩn chứa chiều sâu lịch sử văn hóa của người dân đất Thăng Long thanh lịch, cổ kính.

Phở đã trở thành một phần cốt lõi của người Hà Nội, là linh hồn của Hà Nội, dù đi đâu và sống ở đâu, khi nhắc đến Hà Nội, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là phở.

Nhà văn Thạch Lam đã viết trong tác phẩm Hà Nội băm sáu phố phường (1943), một bài văn về những nét độc đáo của vùng đất cổ điển thanh lịch, trong đó có phở, rằng: “Phở là thức quà đặc sản của người Việt Hà Nội, không chỉ riêng Hà Nội, mà vì ngon chỉ có ở Hà Nội. “

Còn nhà văn Nguyễn Tuân, người coi ăn uống như một nghệ thuật, một giá trị thẩm mỹ, đã viết trong những ngày tác giả tham dự Đại hội Hòa bình Thế giới ở Phần Lan, nói về đức tính của món phở dân tộc: Trong vô vàn thực tế phong phú của người Việt Nam, có là một thực tại mà hàng ngày ít người dám tách ra, đó là thực tại của phở, gắn liền với thực tế lớn của Việt Nam. dân tộc. ”(Trích: Phố – Nguyễn Tuân).