Trong chuyến thăm trường Đại học Stanford mới đây, Ni sư Nun Jeong Kwan đến từ Hàn Quốc đã có dịp giới thiệu về ẩm thực của các ngôi chùa của đất nước này.
Tại đây, Ni sư Jeong Kwan đã chia sẻ tình yêu của mình đối với các món ăn làm từ thực vật được sử dụng trong chùa trong một sự kiện có tên “Trang trại giáo dục của gia đình O’Donohue Stanford”, là một phần của buổi sáng. Tầm nhìn Tương lai Xanh của Viện Thực phẩm Stanford (SFI). Sự kiện này do SFI tổ chức nhằm góp phần đưa hoạt động ẩm thực của Stanford trở nên ổn định hơn.
Nun Jeong Kwan là một trong những nhà sư nổi tiếng tại Hàn Quốc sau khi xuất hiện trong một tập phim của Netflix mang tên Chef’s Table vào năm 2017. Đặc biệt, trong sự kiện lần này, Nun Jeong Kwan đã mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thiền định Phật giáo và ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc. Cụ thể, trước khi bắt đầu công việc, sư cô đã thực hành thiền định về sự tương sinh của tất cả chúng sinh trên trái đất này.
Thông qua một thông dịch viên, Ni sư Jeong Kwan đã dẫn dắt những người tham gia sự kiện đọc một bài kinh để “chuẩn bị cơ thể và tâm trí của chúng ta trước khi chấp nhận những thực phẩm này,” để chúng tôi biết bạn “không xứng đáng”, tuy nhiên, hãy chấp nhận nó với lòng biết ơn và để hỗ trợ bản thân trên con đường dẫn đến giác ngộ. Quan trọng nhất là khả năng sống hiện tại, sư cô cho biết dù ở xa tịnh xá nhưng khi hiện diện trong không gian xanh mát với kiến trúc bề thế của ngôi chùa, cô vẫn cảm thấy “như đang ở chùa”. Đại học Stanford.
Nhiều món ăn với hương vị đặc trưng mà sư cô chế biến được đúc kết từ quá trình lên men các nguyên liệu Hàn Quốc trong nhiều tháng, hoặc nhiều năm. Chẳng hạn, loại tương mà sư cô làm ra phải ủ trong 5 năm, được sư cô đặt biệt danh là “nước mắt thần”.
Con đường ẩm thực đã kết nối sư cô với nhiều người. “Từ ngày đầu tiên, tôi đã học được giá trị của việc chia sẻ bữa ăn với mọi người và tất cả chúng sinh. Trên thực tế, việc trốn học trong chùa đã và đang tiếp tục dạy tôi cách trân trọng và biết ơn mọi thứ: thế giới và tất cả chúng sinh trong vũ trụ này, ”Nun Jeong Kwan nói.
Nun Jeong Kwan cũng chia sẻ rằng cách tốt nhất để chế biến thức ăn cho cơ thể của chúng ta là dựa trên mối quan hệ chặt chẽ giữa các thành phần khác nhau, vì vậy cô ấy cũng rất giỏi trong việc xác định các thành phần. các nguyên liệu địa phương theo mùa, cũng như tuyển chọn các loại nước sốt và gia vị đặc biệt được làm tại tu viện riêng.
Dần dần, cùng với sự tu tập và rèn luyện của bản thân, sư cô đã trở nên thân thiết và gần như hóa thân từ các thành phần của bữa ăn. “Đó là cách tôi tận dụng dưa chuột tốt nhất. Khi dưa chuột trở thành một phần của tôi, và có tôi trong quả dưa chuột. Vì tôi đã tự tay trồng chúng và dồn hết tâm sức cho chúng. Và trong tương lai, hãy để thiên nhiên chăm sóc chúng, ”Nun Jeong Kwan nói.
Ni sư Jeong Kwan là trụ trì của chùa Baekyangsa, nằm ở rìa vườn quốc gia Naejangsan, cách thủ đô Seoul 270km về phía nam. Ni sư đã học các kỹ năng nấu nướng được sử dụng trong tu viện và đã tuân theo các nguyên tắc ăn chay nghiêm ngặt của Phật giáo trong hơn 40 năm. Mới đây, cô đã được trao giải Biểu tượng từ sách hướng dẫn “50 nhà hàng tốt nhất Châu Á năm 2022”.
Được biết, mới đây, Ni sư Jeong Kwan đã được môn phái Tào Khê tôn vinh là “Bậc thầy của ẩm thực chùa Hàn Quốc”. Bằng cách này, giáo phái Phật giáo lớn nhất nước này đã vinh danh những vị sư đã góp phần bảo tồn, phát triển và truyền bá ẩm thực chùa chiền của xứ sở Kim chi. Đây là lần thứ tư danh hiệu này được trao cho những người thực sự xứng đáng.