Triết lý ngũ hành với 5 màu sắc may mắn ẩn chứa những ý nghĩa thú vị về cuộc sống của người Hàn Quốc, hiện diện trong mọi ngóc ngách, đặc biệt là đồ ăn.

Hàn Quốc không chỉ chinh phục mọi người trên thế giới bằng phim ảnh, âm nhạc mà nền văn hóa đặc sắc của xứ sở kim chi cũng là yếu tố vô cùng thu hút sự quan tâm, tò mò của bất kỳ ai. Một trong số đó là triết lý Obangsaek đã có từ rất lâu đời và đến nay vẫn ảnh hưởng đến lối sống của toàn bộ người dân đất nước này.

Obangsaek được biết đến như một triết lý về ngũ hành, gồm 5 màu đen, đỏ, xanh, trắng và vàng, được người Hàn Quốc coi là màu may mắn. Chúng đại diện cho vật chất của nước, lửa, cây, kim loại và đất, và cũng đại diện cho sự cân bằng trong cuộc sống.

Người Hàn Quốc quan niệm rằng mọi người luôn cần có sự cân bằng trong mọi việc, không quá nhiều cũng không quá ít. Tư tưởng này tràn ngập mọi ngõ ngách trong cuộc sống của người Hàn Quốc, họ làm việc chăm chỉ ở một đất nước đầy áp lực và kỳ vọng nhưng cũng dành nhiều thời gian để thư giãn sau một ngày dài vất vả. Bằng chứng là không khó để bắt gặp cảnh những đôi nam nữ người Hàn Quốc nằm lăn ra đường sau khi nhậu nhẹt đến nửa đêm để sáng vẫn về nhà thay đồ rồi đến công ty làm việc như không có chuyện gì xảy ra.

Obangsaek ảnh hưởng mạnh mẽ đến ẩm thực Hàn Quốc. Người dân nơi đây quan niệm rằng, món ăn ngon không phải là cao lương mỹ vị mà phải tốt cho sức khỏe. Ví dụ, kim chi chỉ làm từ rau củ nhưng có hàng chục, hàng trăm loại khác nhau, đảm bảo cải thiện sức khỏe cho người ăn. Thông thường người Hàn Quốc cũng rất chú trọng đến việc trang trí và trình bày món ăn, luôn tuân theo quy tắc Obangsaek, với đủ 5 màu chủ đạo.

Ngũ sắc còn là biểu tượng của bốn phương Đông, Tây, Nam, Bắc, trung tâm đều có ý nghĩa quan trọng như nhau.

– Màu trắng (đại diện cho kim, tây và thu): Người Hàn Quốc từ lâu đã tôn thờ màu trắng vì quan niệm nó tượng trưng cho sự trong sáng và công bằng nên đây chắc chắn là màu không thể thiếu. trong triết lý ngũ hành Obangsaek. Màu trắng liên quan đến chức năng phổi nên người ta thường ăn củ cải trắng, củ hoa chuông và mầm đậu tương để chống lạnh. Ngoài ra, màu này còn có các loại thực phẩm khác như cơm (món chính không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc), hành, tỏi, khoai tây, củ sen …

– Màu đen (đại diện cho nước, phương bắc và mùa đông): Sự huyền bí và sắc nét của màu đen tượng trưng cho trí thông minh và sức mạnh của con người. Các thực phẩm thuộc nhóm này bao gồm đậu đen, mè đen, gạo đen, rong biển, mộc nhĩ… rất tốt cho việc tĩnh tâm cũng như cải thiện chức năng của thận và bàng quang.

– Màu xanh lam (đại diện cho cây cối, Đông và Xuân): Người Hàn Quốc cũng coi màu xanh lá cây là màu của hy vọng, niềm tin và ước mơ. Thức ăn xanh thường là dưa chuột, bí xanh, hành lá, lá vông, vừng giã nhỏ… tốt cho gan, ruột.

– Màu đỏ (tượng trưng cho lửa, hướng Nam và mùa hè): Đây là biểu tượng của năng lượng mạnh mẽ, đủ sức xua đuổi tà ma. Người Hàn Quốc xưa đã phơi khô hạt tiêu đỏ trong sân nhà của họ để bảo vệ chúng khỏi những điều xui xẻo. Màu đỏ bao gồm ớt đỏ, ớt đỏ, các loại thực phẩm từ gạo đỏ… có tác dụng bổ huyết, thúc đẩy tuần hoàn máu tốt hơn.

– Màu vàng (đại diện cho đất, trung tâm): Từ xa xưa, màu vàng đã được coi là màu của sự quý phái, sang trọng và quyền uy, thường khiến người ta liên tưởng đến vua chúa. Nhóm thực phẩm màu vàng thường là bí đỏ, khoai lang, đậu tương, trứng… giúp tuyến tụy và dạ dày hoạt động ổn định, kích thích ăn ngon.

Theo quan niệm của Obangsaek, nếu một món ăn có đủ 5 màu trên thì không chỉ thơm ngon về hương vị mà còn mang lại lợi ích về sức khỏe cho con người. Khoa học hiện đại cũng đồng tình với ý kiến ​​này vì việc bổ sung các thực phẩm thuộc 5 nhóm màu còn lại sẽ đảm bảo lượng chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể, từ đó nâng cao sức khỏe.

Không chỉ vậy, những món ăn tuân theo triết lý Obangsaek còn được cho là hội tụ đầy đủ các yếu tố nước, lửa, cây, kim, thổ. Người ăn nhờ đó mà hấp thụ những tinh hoa của đất trời, hấp thụ vào cơ thể sau khi ăn. Không chỉ tốt về mặt sức khỏe mà còn bồi bổ tinh thần cho con người.

Ẩm thực Hàn Quốc mang đậm dấu ấn Obangsaek và đặc biệt là những món ăn quen thuộc, nổi tiếng của xứ sở kim chi. Điển hình là món cơm cuộn, tuân thủ triết lý ngũ sắc gồm đen từ rong biển, đỏ từ cà rốt, xanh từ dưa chuột, trắng từ cơm và vàng từ trứng. Một món ăn truyền thống, biểu tượng của nó được thấm nhuần triết lý Obangsaek, lại càng thêm ý nghĩa.

Cơm trộn (bibimbap) cũng không ngoại lệ khi nó là sự kết hợp của màu đen từ nấm, màu đỏ từ ớt và cà rốt, màu xanh của rau, dưa chuột hay đậu, màu trắng của gạo và giá đỗ, và cuối cùng là … màu vàng của trứng.

Gujeolpan ngày xưa là món ăn chỉ dành cho vua chúa, quý tộc. Tên tạm dịch là “Chín cuộn” và có 9 khay thức ăn khác nhau, có thể thay đổi tùy theo mùa, nhưng tất cả đều xoay quanh 5 màu sắc chủ đạo của triết lý Obangsaek.

(Nguồn: Tổng hợp)