Từ rằm tháng 9 âm lịch, về miền Tây Nam Bộ, du khách sẽ thấy đàn rắn được bao bọc bởi những cánh đồng xanh ngút ngàn với sóng biển. Đây cũng là mùa cá tôm bội thu của người dân miền Tây quanh năm; cây sen, hoa súng, cỏ tranh thêm xanh tươi. Ngoài việc ngắm nhìn thiên nhiên hay tham quan miệt vườn, du khách có thể thử trải nghiệm đánh bắt, chế biến và thưởng thức đặc sản mùa nước nổi.
Bông gòn
Vào mùa lũ, những rặng bồ công anh mọc rất nhiều ven kênh rạch, sát mép sông, vàng rực cả một góc trời. Người ta chỉ cần cho thuyền vào gần bờ, lắc vài cái là hoa sẽ rụng. Sau khi nhặt lá, cọng, hoa có thể chế biến thành nhiều món: nấu canh chua cá Linh, làm gỏi, đổ bánh xèo, nếu nhiều có thể muối thành dưa chua.
Cây bông súng
Hoa súng mọc vào mùa lũ và theo con nước, nước càng lên cao thì thân càng dài. Thông thường người ta chỉ lấy phần thân để chế biến các món ăn như cá bông súng kho, gỏi bông súng …
Cá linh
Cá linh là sản vật thiên nhiên ban tặng cho người dân miền Tây vào mỗi mùa nước nổi. Có nhiều cách để bắt cá linh như giăng lưới, giăng câu… những trải nghiệm này du khách nên thử để hiểu thêm về cuộc sống của người dân miền Tây. Đặc sản từ loài cá này gồm có mắm cá linh, cá linh om me, cá linh nấu canh chua, lẩu mắm cá linh …
Vole
Khi lũ về, chuột đồng chạy tán loạn tìm nơi ẩn náu trên các gò cao, bụi rậm, ngọn cây… Người nông dân sẽ cùng chó săn, dùng xẻng đào lỗ, đặt ống, dùng súng cao su, nhóm lửa. hút thuốc vào hang… để bắt chuột. Thịt chuột được chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng hấp dẫn nhất vẫn là chuột đồng nướng, chả ram nước dừa hay canh chua chuột đồng…
Tôm và cua
Tôm he, cua đồng, cá trê vàng, cá lóc, cá rô, cá nục, trắm, cá đối, rắn, ba ba, ếch, lươn, tôm he… là những loài thủy sản nước ngọt hoang dã ở miền Tây vào mùa nước nổi. . Các loài di cư trên đồng ruộng như cá sậy, vải thiều, cá bơn, mè, cá kèo, tôm càng, tôm càng xanh,… Mỗi món ăn ở miền Tây đều có cách chế biến dân dã nhưng đảm bảo hương vị riêng. độc đáo, tươi mới.
