Tuy không còn thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày nhưng những loại rau này lại có những tác dụng vô cùng tốt. Thậm chí, chúng còn được ví như ‘nhân sâm’, có tác dụng chăm sóc và bảo vệ sức khỏe, cung cấp vitamin thiết yếu mà ngay cả những món ăn đắt tiền cũng không có được.
Rau lang
Nếu như củ khoai lang được coi là “nhân sâm rẻ tiền” với vô số lợi ích cho sức khỏe thì rau khoai lang còn tốt hơn thế. Không chỉ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, giàu vitamin C, A, K, vitamin B1, B2, B3, axit folic, khoai lang còn chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn các loại rau củ khác. Một số nghiên cứu cho thấy lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng không kém gì rau mồng tơi (rau chân vịt) – loại rau được coi là “vua của các loại rau”.
Lá và ngọn khoai lang non có thể luộc, xào tỏi với xì dầu hoặc nấu canh. Những lợi ích sức khỏe của khoai lang được liệt kê dưới đây:
Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan và ung thư dạ dày.
– Giúp giảm lo lắng, căng thẳng, trầm cảm và giảm cân.
Chống ung thư, chống viêm.
– Giảm và ngăn ngừa táo bón.
– Tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống các bệnh truyền nhiễm.
– Giúp xương khỏe mạnh: Vitamin K – loại có trong rau khoai lang giúp giữ canxi trong xương, giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương hông, đặc biệt là đối với phụ nữ sau mãn kinh.
Cải thiện thị lực và chữa lành vết thương: Vitamin A trong lá khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tăng cường thị lực, chống viêm và tái tạo da nhờ khả năng kích thích sản xuất collagen. .
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy lá khoai lang có các hợp chất chống bệnh tiểu đường, làm giảm đáng kể lượng đường trong máu.
* Thanh nhiệt, giải độc: Vào những ngày nắng nóng, cơ thể bị nóng trong, nên dùng khoai lang trong các bữa ăn, vì khoai lang có tính thanh nhiệt, giải nhiệt.
* Trị buồn nôn, ốm nghén: Khoai lang chứa nhiều vitamin B6 có tác dụng giảm buồn nôn cho bà bầu giai đoạn đầu (mới ốm dậy), hay nôn, ăn không ngon, chán ăn. ăn.
Rau muống
Tuy quen thuộc và không bị lãng quên, tuy nhiên công dụng của rau muống đối với sức khỏe không phải ai cũng biết. Rau muống rất giàu vitamin, được mệnh danh là một trong những loại rau có nhiều chất dinh dưỡng. Thành phần vitamin trong rau muống được thể hiện như: trong 100g rau muống có chứa 78,2g nước; 2,7g Protein; 85mg canxi; 31,5mg phốt pho; 1,2mg sắt và 20mg vitamin C. Ngoài ra còn có caroten, vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2.
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, trong Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (nấu chín thì nguội) vào kinh tâm, can, tiểu trường, có công năng thanh nhiệt, thông tiểu. Thông tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị nhiễm chất độc từ thức ăn hoặc chất độc từ côn trùng …
Ăn rau muống giúp chống táo bón, chống thiếu máu và tiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt và gan. Bên cạnh đó, hàm lượng canxi cao rất tốt cho người bị loãng xương và huyết áp thấp. Ngoài ra, ăn rau muống còn có lợi cho những người bị thiếu máu. Rau muống đã được sử dụng để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Ăn rau muống thường xuyên sẽ giúp cải thiện tình trạng bệnh của những người mắc bệnh tiểu đường. Các chất dinh dưỡng trong rau muống có thể hấp thụ lượng đường dư thừa trong máu. Các chất chống oxy hóa trong rau sẽ loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, hạn chế sản sinh tế bào ung thư. Vì vậy, rau muống được biết đến với tác dụng phòng chống các bệnh ung thư ruột – trực tràng, dạ dày, da và vú.
Rau chân vịt
Rau dền thường có nhiều vào mùa hè, có tác dụng mát gan, thanh nhiệt. Có nhiều loại dền như: dền cơm, dền đỏ, dền gai, dền trắng … Dền đỏ có lá to, thân mọng nước, chứa nhiều protid, glucid, một số vitamin và khoáng chất. Hàm lượng sắt trong rau dền nhiều hơn trong rau dền, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần.
Theo y học cổ truyền, rau dền đỏ có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, lợi tiểu, làm mát máu, sát trùng, chữa kiết lỵ, mụn nhọt do nhiệt miệng … Có thể luộc, xào hoặc nấu trong. một món canh rất ngon và ngọt.
Rau dền cũng khá phổ biến ở Việt Nam và có nhiều công dụng như thanh nhiệt, lợi tiểu, chữa ong đốt, mụn nhọt. Ở Ấn Độ và Philippines, rau dền còn được dùng để chữa bệnh tiểu đường và thiếu máu. Các nghiên cứu sinh học và dược lý hiện đại cho thấy, rau dền có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa và kháng khuẩn.
Một nghiên cứu năm 2018 của một số nhà khoa học Việt Nam cũng cho thấy hợp chất quý từ rau dền có thể ngăn ngừa tế bào ung thư, cải thiện sức khỏe của mắt, giảm cholesterol xấu. Ngoài ra, nếu muốn cải thiện sức khỏe tim mạch, mọi người có thể kết hợp rau dền vào bữa ăn hàng ngày.