Không cần quá cầu kỳ, món ăn đơn giản nhưng bánh trôi tàu cũng đủ khiến cả nhà mê mẩn trong ngày mưa như thế này.
CỬA HÀNG TÀI CHÍNH
Nguyên liệu:
– 250g thịt ba chỉ (càng béo càng tốt)
– 30g tôm khô
– 1 nhánh tỏi nhỏ
– Nửa củ hành khô, 1 củ hành lá (tùy ý), 1 trái ớt nhỏ (tùy ý)
– 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc (dùng nước ngâm tôm khô), 1 thìa nước lọc.
Làm:
– Thịt ba chỉ bỏ da, cắt phần mỡ và thịt nạc để riêng, thái hạt lựu cả 2 thứ này. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng. Hành tây cắt miếng nhỏ. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra giữ lại nước để ngâm tôm.
– Món này ngon nhất là dùng nồi đất, còn nếu không có thì cả nhà dùng chảo chống dính nhé. Ở lửa vừa, cho mỡ vào và rang cho đến khi mỡ lỏng tiết ra từ từ. Trong quá trình rang, nếu thấy mỡ bám vào chảo, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn vào. Rang cho đến khi mỡ chuyển sang màu vàng nâu và se lại thì vớt ra để riêng.
– Nếu chảo có nhiều mỡ lỏng, có thể loại bỏ, chỉ giữ lại 2-3 muỗng canh. Tăng lửa vừa, cho tỏi và hành khô vào xào cho thơm rồi cho thịt nạc và tôm khô vào xào chín tới.
– Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 nước mắm: 0,5 đường: 1 nước (dùng nước ngâm tôm khô sẽ ngon hơn). Tỷ lệ này chỉ mang tính chất tham khảo nên bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân của mình. Nước sốt này ít nhiều hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích của mọi người.
Cho nước sốt này vào tôm và thịt, giảm lửa vừa, nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sốt giảm và hơi sệt lại. Cho hành lá, ớt sừng vào rồi tắt bếp. Phục vụ nóng.
Rau các loại tươi ngon, ăn với nước lẩu đậm đà, chua cay ngọt ngọt vừa phải, béo giòn. Ngoài ra, xôi, cơm cháy hay cơm trắng cũng có thể ăn với món kho.
THỊT LIÊN QUAN
Chuẩn bị các:
– 300g thịt lợn cả nạc và mỡ (hoặc lòng lợn)
– 1 bát nhỏ riềng xay, 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê mì chính.
Làm:
Thịt sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị.
Hành tây cắt nhỏ và chiên trong dầu nóng.
Cho thịt vào rang cho đến khi thịt có màu vàng nâu.
Khi thịt có màu vàng nâu, ta nêm nước mắm, sau đó cho riềng vào rang, đảo đều tay liên tục cho đến khi riềng vàng giòn thì ta nêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa mì chính là xong.
Đĩa thịt nướng riềng mẻ hấp dẫn với những mép thịt cháy, riềng vàng rộm, giòn rụm.
THỊT THỰC VẬT
Bước 1: Chuẩn bị thịt
– Thịt ba chỉ mua về, cạo sạch lông (nếu có) sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Nếu sợ thịt có mùi hôi, bạn có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút hoặc luộc sơ qua vài phút.
– Khi thái thịt, bạn chú ý thái thịt thành những miếng to, hơi vuông. Thịt kho phải được cắt thành từng miếng to bản mới hấp dẫn, thịt giữ được hình dáng, ẩm và béo ngậy. Thịt kho cắt thành từng miếng nhỏ khi nấu sẽ bị teo lại, nhìn không ngon.
Bước 2: Ướp thịt
– Thịt sau khi thái, ướp với muối, nước, dầu hào trong 60 phút hoặc cho vào tủ lạnh để qua đêm, khi nấu càng ngon.
– Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ cần ướp với gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm.
Bước 3: Xào thịt
Cho thịt lên bếp xào cho thịt săn lại.
Bước 4: Pha loãng nước màu (nước hàng)
Cho đường vào chảo, nấu đến khi đường sôi chuyển màu cánh gián. Nếu sợ đường bám vào chảo quá nhiều bạn có thể cho một chút dầu ăn vào cùng đường.
Sau đó thêm 1 lượng vừa phải nữa. Không nên cho quá nhiều nước sẽ làm màu nước bị nhạt. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý, đừng để đường cháy đen, nước dùng sẽ bị đắng, thịt cũng có màu nâu đen, nhũn, ăn không ngon và cũng mất ngon.
Bước 5: Cách kho thịt kho tàu
– Quay trở lại nồi thịt đã xào, khi nước mắm và thịt sôi thì đổ nước dừa và nước màu vào đun trên lửa nhỏ. Thêm quế, thảo quả, hoa hồi. Cho trứng vào nồi thịt. Thả ớt vào kho chung.
– Hầm thịt trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng hớt thịt nếu có cho đến khi thịt mềm, tiết dầu mỡ và có màu cánh gián là được.
– Thịt kho tàu có màu cánh gián, nóng hổi, thơm lừng.
– Từng miếng thịt kho mềm, thơm ngon, vị béo ngậy, béo ngậy và thịt nạc hòa quyện vào nhau mà không hề ngán.
THỊT Chiên
Nguyên liệu:
– 400g thịt ba chỉ
– 50g nước mắm
– 40g sả băm
– 1 quả ớt đỏ
– 1 củ hành tím
– Gia vị: 100g đường; Dầu ăn.
Làm:
– Rửa sạch bụng heo, thái miếng nhỏ. Bóc vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím. Ớt rửa sạch và thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều.
– Khi hỗn hợp sả, hành, ớt dậy mùi thơm thì tiếp tục cho thịt vào xào.
– Khi thịt chín, cho nước mắm và 100g đường vào, xào thêm 3 phút rồi tắt bếp.
– Bày thịt chiên nước mắm ra đĩa ăn với cơm và dưa leo.
Đậu phụ sốt trứng bằm
Nguyên liệu:
– 300g đậu phụ non, 200g thịt băm, 3 quả trứng, 200g nước tương nhạt, 1 thìa cà phê xì dầu đậm, 1 thìa cà phê xì dầu (nước tương hạt), 1 thìa cà phê tiêu, 2 gam dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tinh bột, nửa bát nước trộn với một ít tinh bột
Làm:
– Thái đậu hũ non thành những miếng vuông nhỏ.
– Sau đó cho đậu hũ vào một cái tô lớn.
– Đập 3 quả trứng vào bát, khuấy cho tan rồi cho nửa bát nước ấm vào âu trứng, đánh đều, hớt sạch bọt.
– Đổ trứng vào bát đậu phụ và hấp trong 8 phút.
– Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho thịt băm vào xào cho đến khi chuyển màu thì cho hành tím băm, gừng, tỏi, 1 thìa xì dầu vào xào. Thêm 1 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa xì dầu đậm, 1 thìa dầu hào, trộn đều.
– Thêm một bát con nước sôi, nấu khoảng 5 phút, cuối cùng đổ nửa bát con nước tinh bột vào, nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
– Sau đó đổ thịt đã xào chín lên trên bát đậu phụ trứng, rắc hành lá và ớt băm (nếu ăn được cay lên trên). Món đậu hũ kho trứng đã sẵn sàng. Đây là một món ăn đơn giản nhưng ngon, trứng và đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, kết hợp với nước sốt thịt bằm đậm đà, trẻ em và người già đều rất thích.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/5-mon-an-re-tien-nhung-dam-da-troi-com-qua-hop-ngay-mua-172220 …
Nhiều món ăn dù ngon đến đâu nhưng nước chấm hoặc nước chấm không chuẩn thì coi như thất bại. Chỉ cần làm theo công thức sau, chắc chắn các bà nội trợ sẽ có một …