London hôm nay nắng nhưng vẫn hơi se lạnh, tôi tranh thủ buổi sáng cùng bạn bè đi chợ hoa, buổi trưa thì tụ tập dã ngoại trong công viên. May mắn là khi sang đây mình không bị bất ngờ quá vì cuộc sống ở Đức giúp mình hòa nhập nhanh hơn, hơn nữa mình cũng kết bạn được nhiều nên tuần nào cũng có ưu đãi ăn uống hay thể thao 😁

Tranh thủ đi xe buýt, mình viết thêm bài blog để kịp mục tiêu mỗi tuần 1 bài 1 bài. Tuần này mình muốn giới thiệu món sườn xào chua ngọt kiểu Trung Quốc hơi “đen” nhưng cũng ngon một chút, mùi vị rất giống nhà hàng (bữa mình đi ăn ở Chinatown, miếng sườn dài như thế này và cũng đen, ăn chua ngọt khá vui).

Sở dĩ món sườn có màu đen là do nước tương đen – thứ gia vị “thần bí” tạo nên vẻ ngoài siêu bắt mắt cho món ăn. Sườn rất mềm và ngấm gia vị, bạn có thể dễ dàng cắn một miếng thịt ra khỏi xương.

NGUYÊN LIỆU:

  • 500g sườn
  • Vài lát gừng
  • 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 1-2 bông hồi
  • 1 thanh quế nhỏ (cỡ 5-7cm)
  • Một ít ớt khô (tùy ý)
  • 2 thìa đường nâu
  • 1 thìa súp phở đen (hoisin)
  • 2 thìa nước tương đen
  • 1 thìa dầu hào
  • 2 thìa xì dầu (xì dầu)
  • 2 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm đen Chinkiang)
  • 120ml rượu gạo Thiệu Hưng
  • Ít nước lọc

LÀM:

  1. Chặt sườn vừa ăn hoặc để nguyên miếng như trong hình.
  2. Đun nóng dầu ăn, cho sườn vào chiên. Trong các nhà hàng, họ thường phủ một ít bột ngô và chiên trong chảo dầu. Ở đây, phiên bản này được sản xuất tại nhà, vì vậy tôi chỉ đang ở bên cạnh của nó
  3. Vớt sườn ra một bên, phi thơm hành khô, tỏi, gừng, ớt cho thơm rồi cho sườn vào chảo đảo đều. Sau đó cho tất cả các gia vị còn lại vào và thêm nước ngập mặt sườn, đun sôi rồi đậy vung om trên lửa vừa trong khoảng 35-45 phút. Nếu sườn mềm, bạn mở vung và tăng lửa nhỏ cho đến khi sườn cạn bớt nước.
  4. Bày sườn ra đĩa, dùng với cơm nóng. Hơi phí cơm 🥰