Ẩm thực ba miền Đồng Nai

Với đặc thù là tỉnh nằm trong Vùng kinh tế trọng điểm phía Nam, Đồng Nai được xem là vùng đất lành thu hút dân nhập cư đến sinh sống và làm việc tại khu vực Đông Nam Bộ. Cùng với dòng người này, nhiều phong tục tập quán, phong cách ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền cũng được đưa về Đồng Nai, tạo nên bức tranh văn hóa, ẩm thực đa dạng, đặc sắc.

Món ăn chế biến từ cá, đặc sản của vùng hồ Trị An

Theo thời gian, những nơi có đông dân nhập cư từ vùng miền nào thì sẽ có những phong tục tập quán, văn hóa sinh hoạt cũng như những món ăn mang hương vị đặc trưng của vùng đó. Chẳng hạn, nói đến các món ăn miền Bắc ở Đồng Nai, người ta sẽ nghĩ ngay đến TP.Biên Hòa với khu vực Hố Nai, Tân Mai, hay như H. Thống Nhất với Gia Tân, Gia Kiệm và các xã trong vùng. Phương Lâm do H. Tân Phú. Các món ăn miền Trung tập trung ở các khu vực H.Xuân Lộc, H.Định Quán. Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị Nam Bộ thì hãy tìm đến các huyện Long Thành, Nhơn Trạch, Vĩnh Cửu và các phường phía Tây TP.Biên Hòa như Tân Vạn, Hiệp Hòa, Tân Hạnh …

Đi chợ Bắc, ăn đồ Bắc

Trong dòng người nhập cư vào Đồng Nai, người miền Bắc chiếm số lượng lớn. Một số nơi đồng bào Bắc Bộ sinh sống nhiều đời đã hình thành nên những khu dân cư đậm đà văn hóa, phong tục và phong vị ẩm thực Bắc Bộ. Chỉ cần đặt chân đến đây, bất cứ ai cũng sẽ có cảm giác như đang sống ở miền Bắc, bởi từ các mối quan hệ láng giềng, sinh hoạt vẫn giữ phong cách Bắc Bộ. Điều thú vị nhất là khi đến các khu chợ, bạn sẽ được nghe những lời chào hỏi, mặc cả mua bán từ con cá, bó rau, cân thịt hay dễ dàng mua được những món ăn đặc trưng miền Bắc như chè miền Bắc, nón lá miền Bắc,… gốc chổi, miền Bắc. nhang, rổ, rá, dần, sàng …

Để thưởng thức các món ăn miền Bắc, đến chợ cũng là nơi dễ dàng tìm thấy bánh cuốn, xôi vò, nồi cháo thơm hay bánh gai miền Bắc vừa giòn vừa dai, bánh gai. Nó cũng có mùi giống như lá chuối khô. Đối với ẩm thực miền Bắc, Đồng Nai không chỉ có những món ăn ngon mà còn có những làng nghề truyền thống du nhập từ miền Bắc vào như: làm bún, bánh tráng, bánh canh ở khu vực phường Hố Nai và phường Tân. Biên, Tân Mai của TP Biên Hòa. Ngược lên vùng trung du H. Thống Nhất, bạn sẽ “lạc” hẳn vào mảnh đất phương Bắc với những món ăn dân dã truyền thống như bánh dày trắng làm từ bột nếp, hay bánh giầy bằng bột gạo. Bên trong có nhân làm từ thịt, mộc nhĩ (nấm mèo). Để tìm mua những món ăn này không khó vì chợ nào ở xã Gia Tân, Gia Kiệm cũng có người bán. Đặc biệt, đây cũng là khu vực có nhiều hộ sản xuất bánh từ nếp, giò chả theo phương pháp thủ công truyền thống với số lượng lớn cung cấp cho thị trường TP.HCM và các vùng lân cận. Bà Phạm Thị Thủy, bán giò chả tại chợ Phúc Nhạc (xã Gia Kiệm, huyện Thống Nhất) cho biết, gia đình bà làm giò chả, tào phớ gần 20 năm nay, ngoài ra hàng ngày bán lẻ ở chợ. Buổi sáng, chị Thủy còn cung cấp số lượng lớn cho khách đặt trước, đám cưới, đám hỏi. Trong dịp Tết, nhiều khách từ TP.HCM hay các huyện cũng đặt hàng giò chả của gia đình chị. Nghề làm giò chả ở xã Gia Kiệm còn có những thương hiệu uy tín lâu đời như Ba Tân, Ba Tri …

Phong phú ẩm thực Miền Trung – Miền Nam

Mì Quảng được nhiều người biết đến là một đặc sản nổi tiếng của người dân miền Trung rất được ưa chuộng. Tại Đồng Nai, nếu có dịp đi quốc lộ 1 đoạn Xuân Lộc, Thống Nhất, quốc lộ 20 đoạn qua Định Quán quan sát hai bên đường. , bạn sẽ thấy rất nhiều quán phở lớn nhỏ nằm trong khu vực. khu dân cư. Theo ghi nhận, các khu vực nói trên cũng có một số lượng lớn người dân miền Trung sinh sống từ hàng chục năm nay. Các món ăn miền Trung tuy không đa dạng như các vùng khác ở Đồng Nai nhưng món mì Quảng trứ danh cũng góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Đồng Nai.

Các món ăn được chế biến từ nguồn hải sản nước lợ vùng H.Nhơn Trạch

Bà Trần Thị Tâm, người bán mì Quảng ở xã Phú Ngọc cho biết, mì Quảng truyền thống có nguyên liệu chính là sợi mì, tôm và thịt lợn. Mì Quảng dễ chế biến nhưng không phải ai cũng làm được để có được hương vị đặc trưng của người miền Trung. Mì Quảng thường có hai hương vị là mì gà và mì. Khác với những món có nước dùng, một tô mì Quảng không cho quá nhiều nước dùng khi ăn như bún hay phở. Nhưng ngược lại, miếng thịt phải có độ mặn vừa phải. Mì Quảng ăn kèm với rau sống gồm nhiều loại như: lá non, xà lách, húng quế, quế xanh, giá đỗ … Đặc biệt, đậu phộng rang và bánh tráng giòn sẽ tăng thêm hương vị độc đáo cho tô mì Quảng. . Bát mì Quảng sẽ không tròn vị nếu thiếu chén nước mắm chanh, tỏi, ớt vừa ăn.

Nếu các món ăn Bắc – Trung du nhập vào Đồng Nai thì ở các vùng Long Thành, Nhơn Trạch, Vĩnh Cửu … lại là đại diện cho món ăn Nam bộ chính hiệu với người dân địa phương sinh sống từ bao đời nay. Trong danh sách đặc sản Đồng Nai, nổi bật là các món gỏi bưởi, chè bưởi và những đặc sản của miền sông nước. Nhơn Trạch là một trong những nơi nổi tiếng với những món ngon từ vùng nước lợ. Vùng nước lợ Nhơn Trạch được ví như một miền Tây thu nhỏ bởi sự ưu ái của thiên nhiên với những sản vật phong phú trải dài ở các xã ven sông Thị Vải, Lòng Tàu… gồm Phước An, Phước Khánh, Long Thọ. Đặc sản vùng này nổi tiếng thơm ngon bởi có sự hòa quyện giữa vị ngọt của nước ngọt và vị mặn của biển. Những con tôm tít, tôm sú, tôm càng xanh, cá nâu, cá đối… được chế biến thành các món hấp, nướng hay dùng lẩu, xì dầu… sẽ khiến người ăn một lần nhớ mãi. Hay như những món có thể mua về làm quà cho bạn bè và gia đình như tôm chì ngâm Long Thọ, cá tép, mực khô, chè Phú Hội. Để trực tiếp thưởng thức các món ăn ngon địa phương do người dân địa phương chế biến, thực khách có thể đến các nhà hàng hải sản, hoặc ngồi trên bè vừa trải nghiệm cảm giác sông nước, vừa thưởng thức các món ăn đặc sản. đặc sản địa phương.

Khác với vùng nước lợ Nhơn Trạch, vùng nước ngọt của Đồng Nai cũng sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị từ đặc sản vùng sông nước Đồng Nai, hồ Trị An hay mua các món khô cá do người dân địa phương chế biến. Cá cơm, cá kìm tươi vừa được kéo …

Thủy Mộc