Ẩm thực vùng cao A Lưới độc đáo

Rate this post

Cũng như nhiều cộng đồng cư trú trên dãy Trường Sơn, các dân tộc Ka tu, Tà Ôi, Pa Cô ở A Lưới đã tạo cho mình một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng phù hợp với môi trường sống của mình.

Những món ăn của người dân miền núi bình dị như chính cuộc sống hoang dã của họ từ xa xưa

Các món ăn chế biến từ ngũ cốc như: xôi hông, xôi ống, cơm ống / lam (adeep ihoor) … phổ biến trong các lễ hội của người Tà Ôi, Katu, Pa Cô và là một lẽ thường tình. món ăn. Người ta thường cúng thần linh và đãi khách. Cơm lam (Dó bầu) là món ăn phổ biến nhất của người Pacô. Người ta thường dùng gạo nếp để làm món ăn này. Đây là một loại gạo nếp nhỏ, dẻo, mềm…

Trước khi nấu, lấy (nếp) cho vào ống nứa đã rửa sạch rồi đổ nước ngập miệng ống, ngâm một đêm cho đến khi gạo nở mềm. Ngày hôm sau, người ta sẽ chắt nước ra, đậy miệng ống bằng lá chuối rồi đặt lên bếp than hồng. Người nấu nướng ngồi bên bếp lửa cầm ống tre qua lại, từ đáy ống lên miệng ống. Khi hương thơm của gạo nếp lan tỏa, ống tre chín mềm là cơm đã chín.

Các món ăn chế biến từ thịt như: thịt nướng tươi, thịt nướng khô, nướng trực tiếp hay nướng ống tre, xào lăn, thịt lợn muối chua cũng là những bất ngờ thú vị cho thực khách miền xuôi. Từ cách chế biến đơn giản: Thái thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào chum, vại hoặc ống tre, dùng tiêu rừng, muối gạo rang giã nhỏ, trộn đều với nhau rồi ủ, để trên giàn bếp khoảng 7-10 ngày. . Như vậy, thịt có thể dùng được lâu mà không bị mất ngon.

Các món ăn hấp dẫn nhất là chuột nướng ống (A d’among hoor) và ếch nướng ống (A with a leg hoor). Chuột hay ếch hoang trong các hốc đá được làm sạch, ướp gia vị rồi cho vào ống tre. Miệng ống được bịt kín bằng lá chuối rồi đem nướng. Hơi nước trong ống tre sẽ làm chín thịt mà không bị khô, cháy. Món này có thể bảo quản bằng cách treo trên gác bếp 4-5 tháng mà thịt vẫn tươi.

Các món ăn chế biến từ cá như cá cuốn lá rừng nấu tro, cá nướng, gỏi cá, gỏi cá, cá nướng, mắm (pa dec buoi)… cũng là những món ngon của đồng bào vùng cao. . Cá suối được ướp với gừng rừng, ớt, chanh rồi xâu vào que tre, nướng cho đến khi cá chín vàng, có thể bảo quản được lâu mà không bị ôi thiu. Khi dùng có thể nấu cháo, nấu súp.

Ngoài ra, các loại côn trùng: mối (vỗ tay), dế mèn (Anut), kiến ​​chua (Aling ca Xương), kiến ​​thơm (Alinh ca do), kiến ​​đỏ (Kasworm), nhộng ong (Caroi Acon Ghi zô)… cũng thường có mặt trong bữa ăn hàng ngày hoặc trong các lễ hội, đám cưới, hội làng.

Đối với đồng bào dân tộc thiểu số ở A Lưới, rượu cần có vai trò quan trọng trong đời sống ẩm thực. Các loại rượu của người Tà Ôi, Ka tu, Pa Cô rất đa dạng như Ariêu Tà Các (rượu Tà cac), Ariêu Par din (rượu Tà Din), Bhua / a riêu thăn (rượu sắn), Avíeet (rượu mía) , Ayang (rượu mây), Ariêu Chia (rượu dứa)… Các loại rượu này có nồng độ, hương vị khác nhau nhưng đều có mặt trong bữa ăn hàng ngày ở các gia đình cũng như hội làng lớn. , sao chép.

Có thể nói, Tà Cạ và rượu Tà Dìn (một loại cây mọc trong rừng hoặc được đưa về trồng) là đặc sản dân dã của các dân tộc ở A Lưới. Cách tạo men để chế biến các loại rượu đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến. Men rượu được làm từ nhiều loại cây như củ riềng (pari), củ ớt (ria poro), củ chè vằng… giã nhỏ, trộn với bột gạo, phơi khô thành từng viên nhỏ.

Leave a Comment