Bản đồ đồ ăn trong văn xuôi món ngon Hà Nội

Tại lễ trao giải cuộc thi viết về món ngon Hà Nội ngày 18/3 tại Hà Nội, bà Đặng Thị Phương Thảo, Phó Tổng Biên tập Báo. Thiếu niên, vô cùng tự hào về các bài dự thi. Cô cho biết, nhiều tác giả đã chọn món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội làm đề tài, như phở, bún, miến, bún ống tre, chả cá, cốm … Có những bài về đặc san. Các sản phẩm địa phương mang chỉ dẫn địa lý như món sấu Hà Nội, bánh giầy Quán Gánh, hồng Xuân Đỉnh, húng Láng, kem Tràng Tiền, nem Phùng, đậu Mơ … xuất hiện và phổ biến trong những thập kỷ gần đây như: vịt om sấu. sấu, ngan ngỗng, nem chua rán… “Bài dự thi thể hiện“ bản đồ ẩm thực Hà Nội ”trong lòng công chúng”, bà Thảo nói. biết.

Phó Tổng Biên tập Báo Thanh Niên Đặng Thị Phương Thảo (bìa phải) và Chủ tịch Hội Đầu bếp Việt Nam Nguyễn Thượng Quân (bìa trái) trao giải Nhất cho tác giả Tạ Thị Thanh Hải

Các bài dự thi, đặc biệt là 30 bài lọt vào vòng chung kết được đánh giá cao về cảm xúc và dấu ấn cá nhân. Đó là câu chuyện về món thịt quay Hàng Buồm mà cha ông ta ngày xưa mua về nuôi gia đình thời bao cấp. Ở đây, không chỉ gặp gỡ cảm xúc của nhân vật, mà còn là một lịch sử đô thị Hà Nội. Thịt quay trong bài không chỉ là món ngon nhớ lâu mà còn là nỗi nhớ, tình gia đình, tình thương của một người cha hết lòng vì con cái. Câu chuyện về phở cũng trở nên đẫm nước mắt với nhân vật là một cô gái nhỏ đi học ở Nga. Một cuộc thi khác lại kể về nỗi nhớ bún măng. Đây là một món ăn Hà Nội xưa tưởng như đã thất truyền nhưng nay đã được tái hiện. Bà Thảo nói: “Hoài niệm ẩm thực Hà Nội không chỉ là câu chuyện của riêng Hà Nội mà đã trở thành câu chuyện xuyên quốc gia.

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết đánh giá cao việc các thí sinh học hỏi, quan sát và mô tả kỹ thuật nấu nướng. “Chẳng hạn, thí sinh miêu tả về cốm, miêu tả cách làm lạp xưởng … rất tỉ mỉ. Nhiều người chưa từng được xem có thể hình dung ra cách nấu ăn qua các kỳ thi. Đặc biệt, món ăn không được nhiều người biết đến như trước đây thì qua hội thi sẽ được lan tỏa ”, chị Tuyết cho biết.

Nhiều thí sinh còn trực tiếp nấu những món ăn Hà Nội yêu thích để chụp hình gửi dự thi. Điều này cho thấy nét đặc sắc ẩm thực của Hà Nội không những không mai một mà còn tiếp tục được gìn giữ và lưu truyền mãi mãi.

“Tôi có bà ngoại sống trên phố Lương Sử. Cô ấy nấu ăn rất ngon và tôi đã học được nhiều cách nấu và ăn khi tôi chơi với cô ấy. Mình biết thêm về ẩm thực Hà Nội qua đó ”, thí sinh Lê Thị Hà bộc bạch. Em là người có 26 bài dự thi, cũng là người nhận được giải nhì và giải bài được bạn đọc yêu thích nhất.

NSƯT Xuân Bắc tặng hoa tác giả Lê Thị Hà (trái) đoạt giải Nhì và giải Độc giả yêu thích

\N

Sân chơi văn học lưu giữ di sản

Tổng kết cuộc thi, bà Đặng Thị Phương Thảo cho biết: “Đa số tác giả là những nhà văn nghiệp dư, không thuộc Hội Nhà văn. Tuy nhiên, họ lại là những người gắn bó với nghề viết. Có tác giả đã là người quen”. “của các cuộc thi trên Báo Thanh Niên trong nhiều năm, đồng thời là thành viên tích cực của một số nhóm viết văn trên mạng như nhóm Tân văn hay, nhóm văn nghệ. Điều đó cũng chứng tỏ sức lan tỏa của các sân chơi văn học qua các cuộc thi viết được tổ chức. của Báo Thiếu niên cơ quan”.

Giám khảo Trần Hữu Việt, Trưởng ban Văn học trẻ Hội Nhà văn Việt Nam đánh giá, vì là tác giả không chuyên nên cái gì cũng thấy, cảm nhận, tương tác.

Với đồ ăn, họ đều ghi ra giấy. Điều đó mang lại một cảm giác rất tươi mới của ngày hôm nay. “Ngày nay, chúng ta thường nói có dòng văn xuôi. Thực sự những bài trong đây là những bài văn hay về món ăn của Hà Nội. Qua đó chúng ta thấy rõ một Hà Nội văn hóa, lịch sử Hà Nội, thói quen, phẩm chất của người Hà Nội qua những món ăn này ”, ông Việt nói.

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết đánh giá cuộc thi cho thấy tín hiệu tích cực là giới trẻ coi trọng món ăn truyền thống. “Bây giờ chúng tôi cũng đã ở tuổi cao. Tôi thấy làm thế nào để các bạn trẻ giữ được di sản ẩm thực của Hà Nội. Có một câu nói “từ cha đến con trai, từ cha sang con trai”. Đó là điều rất đáng mừng cho các thế hệ trẻ tiếp bước truyền thống của thế hệ chúng tôi ”, bà Tuyết nói.

NSƯT Xuân Bắc, Giám đốc Nhà hát Kịch Việt Nam, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam vô cùng thích thú với phần thi Món ngon Hà Nội. Anh Bắc chia sẻ: “Tôi đã đọc và xem nhiều chương trình, cuộc thi trên Báo Thanh Niên. Luôn thể hiện cực kỳ táo bạo nhưng chính xác và kịp thời. Thức ăn là cách dễ nhất để tiết lộ văn hóa của bạn. Có rất nhiều món ăn ngon ở Hà Nội. Bay đi bay về không còn khó nữa nên có người bay ra Hà Nội chỉ để ăn ốc. Hay những người ở xa chỉ thèm nem Hà Nội, riềng mẻ nấu món Hà Nội. Phải nói là Báo Thanh Niên đã làm căng hết cả chương trình ”.

Giám khảo Dương Trung Quốc, Phó Chủ tịch Hội Khoa học Lịch sử Việt Nam, chia sẻ: “Có một quan niệm ban đầu tôi thắc mắc là món ăn của Hà Nội là gì. Cháo ăn với đũa là ở Hà Tây, có phải ở Hà Nội không? Phở chính gốc”. quê Nam Định, bún riêu quê Hưng Yên… tại sao khi về Hà Nội lại trở thành món ăn Hà Nội, nên trong cuộc thi có câu chuyện về những món ăn phát triển Hà Nội, đó cũng là một đóng góp không nhỏ của cuộc thi ”.