Le Figaro, một trong những tờ báo lâu đời nhất ở Pháp, gọi Hà Nội là “ngôi đền ẩm thực”, nơi lưu giữ những món ăn tinh tế và tươi ngon.
Tác giả bài viết nhấn mạnh, giống như một phòng thí nghiệm ẩm thực khổng lồ, thủ đô của Việt Nam là nơi “khai sinh” ra những món ăn đường phố ngon nhất. Hãy nhớ rằng, bạn không cần phải chi quá nhiều tiền cho những bữa ăn tại một nhà hàng sang trọng. Những con ngõ nhỏ trong phố cổ là nơi lưu giữ những đặc sản của thành phố, dù hàng quán vỉa hè không mấy đẹp mắt, thậm chí phải xếp hàng, ngồi chật cứng. Dưới đây là 8 món ngon lâu đời du khách nhất định phải thử ở Hà Nội.
Hủ tiếu
Ngay cả khi bạn không phải là một người sành ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn đã từng nghe đến món phở. Đây là món ăn nhanh được chế biến từ thịt bò, thịt gà, với nước hầm xương ninh trong nhiều giờ cùng các loại gia vị, hành và rau thơm. Công thức món phở miền Bắc được cho là ra đời từ đầu thế kỷ 20, sau đó nhanh chóng xuất hiện ở miền Nam và theo chân người Việt đến nhiều nơi trên thế giới.
Phở có thể ăn vào bất kỳ bữa nào trong ngày, đặc biệt là vào buổi sáng, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và không để quá lâu. Ở Hà Nội, du khách có thể bắt gặp món phở ở bất cứ đâu. Hãy ghi nhớ những cái tên Phở Gia Truyền Bát Đàn, Phở Thìn, Phở 10 Lý Quốc Sư, ở khu vực Hồ Hoàn Kiếm.
Phở được coi là món ăn phổ biến nhất ở Việt Nam. Hình ảnh: Cathy Chaplin / Flickr.
Bún chả
Đây cũng là một món ăn nổi tiếng của thủ đô. Một set bao gồm một bát nước chấm, bên trong có thịt heo nướng than hoa, cà rốt và đu đủ muối. Ăn kèm với bún và rau sống. Một số quán có món nem cua bể.
Một số địa chỉ gợi ý là Bún chả ở 74 Hàng Quạt (chỉ mở buổi trưa); Bún chả Hương Liên, 24 Lê Văn Hưu, nơi đón tiếp cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama vào tháng 5/2016.
Bún riêu cua
Bún riêu thường được ăn vào buổi sáng, mỗi suất gồm có nước dùng với gạch cua, cà chua, đậu phụ rán. Một số nơi bán thêm thịt lợn và thịt bò. Món ăn được chế biến công phu, đòi hỏi sự kiên nhẫn cao. Sau khi lấy gạch, ghẹ sẽ được băm nhỏ rồi lọc lấy nước dùng, giúp tăng hương vị.
Muốn thử món này, bạn hãy đến quán phở 11 Hàng Bạc. Quán mở cửa từ sáng sớm, đến tận khuya với nồi nước dùng thơm ngon, nóng hổi.
Bún mọc được ăn kèm với các loại gia vị như dấm tỏi, ớt và mắm tôm. Hình ảnh: Melanie Rostagnat.
Bánh cuốn
Bánh tráng mỏng nhồi thịt heo, mộc nhĩ, hành băm, chấm với nước mắm chua ngọt luôn là món ăn thích hợp cho những ngày hè oi bức. Đi trên phố, du khách sẽ bắt gặp nhiều quán bánh cuốn mở cửa buổi sáng, với những bàn tay khéo léo, nhanh nhẹn.
Một số địa chỉ gợi ý là Bánh cuốn Bà Hạnh, số 26B Thọ Xương; Bánh cuốn Bà Xuân, số 16 dốc Hòe Nhai và khu ẩm thực chợ Long Biên.
Bánh mì
Bánh mì là một ví dụ về sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp và Việt Nam, tương tự như món bánh mì Ý. Ở hầu hết mọi ngóc ngách, các khu chợ của thành phố đều có bán món “bánh mì kẹp” thơm ngon này. Một suất gồm bánh mì giòn, rau ngâm, ngò gai, patê, trứng hoặc thịt heo, gà, bò các loại. Bánh mì thích hợp cho những bữa ăn nhanh nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và no lâu.
Đến bánh mì 25 Hàng Cá, bạn sẽ được thưởng thức 14 loại bánh với nhân tươi. Ngoài ra, du khách có thể chọn bánh mì Trâm Cửa Nam, mở cửa từ 8h-22h. Nơi đây nổi tiếng với món bánh mì chấm sốt vang.
Xem thêm: Bánh mì Việt Nam trên khắp thế giới.
Các loại bánh rán
Ngoài những món ăn nổi tiếng khắp thế giới, Hà Nội còn sở hữu một kho tàng các món bánh như bánh gối, nhân thập cẩm, nấm, bún đậu trứng cút hay bánh tôm. Để cân bằng hương vị, những chiếc bánh rán đậm đà được ăn kèm với nước chấm tỏi, ớt và rau thơm.
Nằm trên đường Lý Quốc Sư, quán Gốc Đá là nơi chuyên bán bánh rán mặn, bánh gối, mở cửa từ 10h sáng đến 9h30 tối.
Hà Nội cũng có nhiều loại bánh như bánh rán mật, bánh rán đường, bánh ngô, bánh khoai, bánh chuối. Hình ảnh: Joel Whalton / Shutterstock.
Chả cá
Nếu chưa thưởng thức món chả cá thì coi như chưa đến Hà Nội. Đây là món ăn được làm từ phi lê cá, ướp với nghệ và gia vị, nướng trên than hồng rồi đun trên chảo gang. Chả cá ăn kèm với bún, ngò gai, hành, hẹ, đậu phộng rang. Nước chấm tạo nên hương vị là mắm tôm lên men, ớt và nước cốt chanh. Để thưởng thức món ăn hấp dẫn này, du khách có thể đến chả cá Thăng Long, phố Đường Thành.
Cà phê trứng
Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới chuyên về hạt Robusta, sau Brazil. Tương tự như Pháp và Ý, các quán cà phê ở đây mọc lên như nấm, đặc biệt là ở thủ đô Hà Nội. Một điều đặc biệt là thành phố có một thức uống là cà phê trứng, do chính một nhân viên pha chế tại khách sạn Sofitel Legend Metropole, ông Nguyễn Văn Giang, sáng tạo ra. Trong một lần đang pha cà phê, khi hết sữa, anh ấy đã thay thế nguyên liệu bằng lòng đỏ trứng gà đánh bông, để tạo ra bọt kem, giống như cappuccino. Với vị béo ngậy, thức uống mới ra đời và hiện đang được bán tại cà phê Giảng, 39 Nguyễn Hữu Huân hoặc cà phê Đinh, quán con anh ở 13 Đinh Tiên Hoàng.
Xem thêm: Quán cà phê trứng giữa lòng phố cổ.
Lan Huong (Theo Le figaro)