Bún riêu cua ngon

Ẩm thực Quảng Ninh nổi tiếng với bún riêu cua đồng

Cua biển là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể được nhiều người yêu thích. Từ ghẹ, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, chẳng hạn như ghẹ om ​​bún.

Để nấu được món bún riêu cua đồng là cả một nghệ thuật, ngoài kinh nghiệm nấu ăn, bạn cũng cần có những hiểu biết nhất định về khâu chọn cua. Bạn nên chọn mua ghẹ thịt, ghẹ ngon nhất vào khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch, đây là mùa ghẹ béo, thịt chắc và ngọt.

Gia vị để chế biến món bún riêu cua đồng gồm: Dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, mì chính, đường, sữa tươi ít béo, hành, tỏi, hành lá, ớt, cần tây, sả, thịt ba chỉ với 2 nguyên liệu chính là cua. và bún.

Ẩm thực Quảng Ninh: bún riêu cua biển – sự kết hợp hoàn hảo tạo nên món ngon

Ở Quảng Ninh, bún Bình Liêu là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích. Đây là loại bún được làm chủ yếu từ riềng nên sợi bún dai, thơm và các món ăn được chế biến từ bún Bình Liêu cũng vô cùng thanh mát.

Đặc biệt, sự kết hợp giữa bún riêu cua và bún riêu cua còn góp phần tô điểm cho món ăn, không chỉ đảm bảo tiêu chí dinh dưỡng mà còn khẳng định sự sáng tạo, chuyên nghiệp của người đầu bếp.

Ghẹ sau khi sơ chế được làm sạch, để ráo. Chọn nồi om dày, giữ nhiệt lâu để khi om thịt cua sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên, tạo độ đậm đà cho món ăn. Cần lót một lớp mỏng thịt ba chỉ dưới đáy nồi, vừa để món ăn không bị cháy, đồng thời bản thân thịt ba chỉ khi đun ở nhiệt độ cao sẽ tạo nên vị đậm đà cho món ăn.

Một phương pháp xào nhưng không áp chảo mà để cho gia vị ngấm ra khi om cua với hành, tỏi, sả, romaine, ớt, cần tây và nêm gia vị. Sự hòa quyện của thịt cua đã được nấu chín với các nguyên liệu và gia vị trên không làm át đi hương vị vốn có của thịt cua mà còn giúp cho thịt cua thêm đậm đà.

Hầm ghẹ khoảng 30 phút để thịt ghẹ chín đều. Sau đó, cho bún vào trần qua với nước sôi. Vớt ra để ráo rồi trộn đều với trứng để tạo màu sắc bắt mắt cho bún. Xào miến với trứng để sợi miến được săn chắc rồi cho vào nồi om cùng ghẹ.

Món bún riêu cua đồng khiến ai lần đầu tiên cũng phải nhớ đến bởi sợi bún xào không bị khô, không nát với màu vàng óng, bắt mắt cùng với thịt cua thơm ngon, ngọt ngọt. Sự cộng hưởng của các loại gia vị được chế biến cầu kỳ nhưng không làm át đi hương vị vốn có của cua biển. Mặt khác, mỗi đầu bếp đều có cách trình bày riêng, tạo nên món ăn kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Có thể nói, với người Quảng Ninh, ăn ghẹ om ​​bún thì nhất định phải là ghẹ biển. Hơn nữa, hương vị cầu kỳ và hình ảnh của món ăn cũng là cách thể hiện nét riêng biệt nhất của con người nơi đây.

Và dù bạn thưởng thức món ăn này vào bất cứ mùa nào trong năm cũng sẽ mang lại những cảm xúc khó quên về một vùng đất với những con người nhân hậu, cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp và nền ẩm thực phong phú.