1. Nguyên liệu làm bánh bao rau câu
+ Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
– Một gói bột bánh bao: 600g (có sẵn men)
– Đường kính trắng: 110g
– Một chút muối
– Một ít nước ấm
– Một thìa dầu ăn
+ Nguyên liệu làm bánh bao
– Một nắm bún nhỏ
– Thịt lợn xay: 2,5 lạng
– Mộc nhĩ: 5 miếng
– 1 thìa cà phê bột nêm
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– 2 củ hành tím, 3 nhánh tỏi, 1 cây hành lá
– 1 hạt đậu
– Trứng cút luộc
– Một ít đường
– Xúc xích: 1 que
 |
| Nguyên liệu làm bánh trôi nhân bún (Ảnh: Dân Việt) |
2. Cách làm há cảo nhân bún
Bước 1: Cho nước ấm vào âu nhựa rồi cho đường vào, khuấy đều đến khi đường tan thì cho gói men vào, khuấy đều, để vài phút cho men sủi bọt. Tiếp theo, bạn lấy một cái âu lớn cho bột bánh bao vào cùng với men đã ủ, thêm một chút muối và nhào bằng tay trong nửa tiếng, sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn để vỏ bánh được trắng và mềm hơn. Nhào đến khi bột quyện đều thành một khối dẻo, đàn hồi tốt thì cho vào nồi cơm điện đậy nắp lại để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi ban đầu.
Bước 2: Ngâm mộc nhĩ vào nước cho đến khi mềm, gọt vỏ rửa sạch củ rồi thái sợi, vắt hết nước và chỉ lấy phần thịt. Xúc xích cắt lát. Sau đó, trộn thịt xay, lạp xưởng với mộc nhĩ, đậu que, nêm thêm chút bột nêm, đường, nước mắn, hạt tiêu. Phi thơm hành, tỏi băm cho thơm rồi cho phần nhân ở trên vào trộn đều. Tiếp theo, luộc chín, bóc vỏ trứng cút.
Bước 3: Sau khi ủ bột 60 phút, bạn chia bột thành từng phần nhỏ và tạo hình cho vừa với nhân. Tiếp theo, cán bột cho phẳng rồi cho nhân vào và cán mỏng bột. Khi làm, bạn nhớ thoa dầu ăn để không bị dính bột và cũng giúp bánh có độ bóng đẹp sau khi nướng chín. Để tạo ra những chiếc bánh có hình dáng đẹp và đều, bạn có thể sắm một chiếc máy làm bánh bao vừa nhanh vừa đẹp.
Bước 4: Lấy nồi hấp, rửa sạch, đổ nước vào đun sôi. Sau đó, cho lần lượt từng chiếc bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút. Khi cho bánh vào hấp nên vặn lửa vừa và canh đúng thời gian để bánh không bị chín quá. Hết thời gian thì tắt bếp. Mở nắp nhẹ nhàng để hơi nước thoát ra từ từ, không đột ngột làm bánh dễ xẹp. Khi hấp, bạn lấy khăn lót dưới nắp để tránh nước chảy vào bánh.
 |
| Bánh bao nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Gia đình và Xã hội) |
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh bao nhân thịt
Bánh giò nhân thịt rất dễ ăn và ngon. Bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh xốp, mịn, ngọt mát, bên trong là nhân trứng cút ngon tuyệt.
Để làm bánh bao nhân thịt ngon, bạn nên chọn loại bột bánh chất lượng để vỏ bánh sau khi hấp không bị cứng, đắng và có màu vàng.
Nếu thích ăn sữa, bạn có thể cho sữa tươi vào trộn đều với bột và men. Nếu bạn thấy bột bánh bao có mùi chua là do ủ quá lâu hoặc bột nở quá nhiều. Nếu bột bị nhão là do quá nhiều nước, cách giải quyết là cho một ít bột khô vào trộn cùng.
Trước khi hấp, bạn nên quết một ít dầu ăn lên nồi hấp hoặc dùng giấy bạc lót bên dưới để khi hấp bánh không bị dính vào nồi. Không nên hấp bánh quá lâu vì như vậy bánh sẽ chuyển sang màu vàng.
Bánh sau khi hấp có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần hoặc gói kín, để trong ngăn đá tủ lạnh dùng được trong 2 tuần.