Nguyên liệu:
– 300g thịt xông khói (thịt xông khói)
– 150g dứa
– 2 trái ớt
– 2 nhánh tỏi
– 3 củ hành tím
– 300ml nước dừa tươi
– 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ.
– Nêm gia vị: hạt nêm, đường, xì dầu, dầu ăn, tiêu
Làm:
– Đầu tiên, bạn cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 0,5cm. Cắt bỏ cùi dứa rồi thái miếng dày khoảng 1cm. Còn tỏi, ớt (chỉ lấy 1 quả) và hành tím các bạn đem thái nhỏ.
– Cho dứa và 3/2 thìa đường vào chảo, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút.
– Cho thịt vào âu nhỏ, sau đó cho xì dầu, hạt nêm, tiêu, ớt bột, 1/2 thìa đường và tỏi, ớt, hành tím băm (giữ lại khoảng 1/2 thìa tỏi ớt băm). Sau đó trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
– Chảo dứa chúng ta sẽ bắc lên bếp và sên với đường ở lửa vừa để đường ngấm vào dứa, giảm bớt vị chua ban đầu. Sên đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp (khoảng 5 phút).
– Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho 1/2 thìa tỏi băm, ớt và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại trên lửa lớn.
– Tiếp theo, bạn đổ nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì cho dứa vào trộn đều. Hạ lửa nhỏ, đậy vung để thịt chín mềm và nước không bị rút ra nhiều. Thời gian lưu trữ khoảng 20 phút.
– Sau khi thấy nước kho đã sệt lại, bạn có thể nêm lại gia vị nếu cảm thấy chưa vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá và ớt lên trên để trang trí là xong.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi:
– Khi mua thịt bạn chú ý quan sát phần mỡ và nạc, đây có thể coi là phần quyết định miếng thịt bạn chọn có ngon hay không. Nếu thịt có chất lượng tốt sẽ khá cân đối giữa phần nạc và mỡ, khi nấu sẽ không bị quá mỡ cũng không quá khô, giúp món ăn ngon hơn.
– Thịt ba chỉ chất lượng còn được xét qua độ dẻo dai và đàn hồi của thớ thịt. Ngoài ra, bề mặt da mịn, không quá dầu cũng không quá khô thì đó mới là miếng thịt ngon. Ngoài ra, mọi người khi đi chợ cũng có thể dựa vào màu sắc của miếng thịt để chọn, nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, tránh chọn miếng có màu hơi sậm. Nếu thịt có màu quá đậm, thịt có thể đã bị già hoặc đã qua chế biến, vì vậy bạn nên tránh mua những loại thịt này.
– Nếu phần nạc và mỡ không đồng đều, quá ít mỡ hoặc quá ít nạc thì khi chế biến sẽ không ngon. Ngoài ra, nếu thịt quá nhão nghĩa là thịt không tươi, chất lượng không đảm bảo để lâu.
– Thịt khi khô ướt cũng là một trong những dấu hiệu để đánh giá độ tươi của thịt ba chỉ, qua đó bạn có thể thấy được màu sắc cũng như mùi ôi thiu. Vì vậy bằng những cách này bạn có thể hạn chế được tình trạng mua phải hàng kém chất lượng.
Chúc may mắn!