Cách làm nem chua rán ngon đúng điệu miền Bắc

Rate this post

Thứ Ba, ngày 21/12/2021 08:00 AM (GMT + 7)

Dưới đây là cách làm món giò xào miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vào dịp Tết đến với những món ăn quen thuộc như bánh chưng, gà luộc… thì giò xào cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Món ăn này được làm từ các bộ phận của đầu heo, cùng với nấm đông cô và mộc nhĩ, món nem sau khi xào có vị giòn và thơm ngon của các loại gia vị đi kèm.

Cách làm nem chua rán ngon đúng điệu miền Bắc - 1

Nguyên liệu:

Lưỡi heo: Khoảng 400g

Thịt chân giò: 300g

Tai heo: 1 miếng khoảng 400g

Mộc nhĩ: 30g

Nấm hương: 50g

Gia vị, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô

Làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với chút nước ấm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bóc vỏ hành khô, đập dập rồi băm nhuyễn.

Cách làm nem chua rán ngon đúng điệu miền Bắc - 2

Thịt chân giò, tai lợn cạo sạch lông rồi chần qua nước sôi.

Thịt chân giò, tai lợn cạo sạch lông và mùi hôi, lưỡi lợn chần qua nước sôi để dễ cạo sạch lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và chút muối rồi cho tất cả thịt vào luộc sơ qua để loại bỏ hết chất bẩn trong thịt và khi thái miếng sẽ dễ dàng hơn, nấu khoảng 2 phút thì vớt ra, xả lại với nước Lạnh để thịt nhanh nguội và không bị thâm.

Bước 2: Ướp thịt

Thái thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với chút nước mắm, hạt nêm, gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt

Cho chút dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào xào cho thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào. Khi xào cần đảo đều tay và để lửa nhỏ cho thịt chín đều, nêm chút nước mắm cho vừa ăn vì nước mắm sẽ giúp thịt dai và thơm hơn. Xào khoảng 10 phút cho đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã băm nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh là các nguyên liệu đã chín và nêm gia vị, rắc một chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cần chú ý trong khi xào thịt, nếu quá sâu thịt lợn sẽ bị khô, nếu rán kỹ thịt lợn sẽ không được thơm. Vì vậy, chỉ xào cho đến khi thịt ra mỡ và hơi cháy.

Bước 4: Cho thịt vào khuôn.

Bạn cần chuẩn bị một vài tấm lá chuối, rửa sạch rồi hơ qua lửa cho đến khi lá mềm, khi cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, khi còn nóng, bạn nhanh tay thả thịt vào các loại lá đã chuẩn bị sẵn rồi gói lại và buộc chặt. Sau đó dùng vật nặng để ấn nem như đũa gỗ, nồi niêu … với cách làm này bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có được món nem chắc và lâu chín.

Cách làm nem chua rán ngon đúng điệu miền Bắc - 3

Khi thịt còn nóng, dùng thìa múc thịt vào khuôn, cho thịt vào đồng thời dùng thìa ấn thịt xuống.

Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng chai nhựa hoặc khuôn inox. Khi thịt còn nóng, bạn dùng thìa múc thịt vào khuôn, cho thịt vào đồng thời dùng thìa ấn thịt xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.

Cách làm món nem rán cũng không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn đã có món nem thơm ngon. Những miếng giò heo béo ngậy, giòn sần sật với mùi thơm của tiêu. Đây sẽ là một món ăn rất ngon để bạn trổ tài trong dịp Tết sắp tới hoặc có thể dùng để làm quà biếu. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem chua rán.

Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/mon-ngon-tet-ky-hoi-2019-cach-lam-gio-xao-ngon-dung-dieu-vi-bac-a4193 …

Chân giò nấu giả cầy vừa miệng, thơm

Món chân giò nấu giả cầy có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn của sả, riềng, mắm tôm và vị giòn của …

Leave a Comment