Nhắc đến ẩm thực Huế, sẽ là một thiếu sót rất lớn nếu bạn không nhớ đến một món ăn vừa ngon vừa dễ làm say lòng thực khách: Tôm chua huế… Món ăn dân dã không biết từ bao giờ này đã gieo vào lòng bao nỗi nhớ cho những người con xa xứ và những du khách may mắn được thử một lần. Hôm nay, chúng ta hãy Phụ nữ và Gia đình Khám phá tất cả về thực phẩm Tôm chua huế nổi tiếng này!
Tôm chua Huế – món mắm truyền thống tinh tế của xứ Huế mộng mơ
Tôm chua huế hay mắm tôm chua Huế là món ăn bình dị của người Huế và cũng là đặc sản chỉ có ở địa phương này. Nói về nguồn gốc, không ai biết món ăn dân dã này ra đời từ khi nào, do ai chế biến. Chỉ biết rằng, ngay từ khi xuất hiện, loại mắm này đã nhanh chóng được phổ biến rộng rãi khắp Huế và lan rộng ra khắp các vùng miền trên đất nước ta.
Những nghệ nhân vùng đất cố đô đã dành hết tâm huyết từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến bảo quản để có thể giữ được độ thơm ngon trọn vẹn của món tôm chua này. Họ cũng cần tính đến thời gian sử dụng. Nếu ăn sớm quá, nước mắm còn tanh, chưa ngấm đủ. Nếu để lâu quá, tôm sẽ bị úng, quá mềm và quá chua. Chưa kể đến vụ tôm, liều lượng gia vị. Đối với doanh nghiệp, đó cũng là khẩu vị địa phương. Tóm lại, rất tỉ mỉ và đầy trân trọng.
Theo nhiều người, tôm chua Huế là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa vị thanh mát của tôm và vị cay nồng của các loại gia vị, giữa màu trắng của nếp, màu vàng nhạt của măng, riềng, tỏi. , màu đỏ của ớt và tôm chín với đủ hương vị chua, cay, ngọt, bùi…, kết tinh thành món ăn thể hiện trọn vẹn sự tinh tế, khiến bao người mê ẩm thực đất Cố đô mê mẩn.
Cũng bởi vị chua ngọt độc đáo này mà mắm tôm chua Huế có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như cơm trắng, bánh chưng, bánh tét hoặc dùng làm nước chấm cho món thịt luộc. Và cho đến nay, món tôm chua này còn là món ăn trong mỗi dịp lễ tết đặc biệt của người Huế như lễ tết, đãi khách,… và cũng là món ăn kèm bình dị hàng ngày.
Đọc đến đây chắc hẳn nhiều chị em đang tò mò về hương vị quyến rũ của món tôm chua này đúng không ?! Bạn còn chờ gì nữa? Phụ nữ và Gia đình Bắt đầu nấu ăn ngay lập tức Tôm chua huế Cũng như hương vị cố đô quê nhà!
Cách làm tôm chua Huế ngon đơn giản tại nhà
Thành phần cần chuẩn bị
- Con tôm 500 gr
- Gạo xay nguội 1 chén (bát ăn cơm)
- em yêu 1 chén (bát ăn cơm)
- Rượu bia 2 cốc (bát ăn cơm)
- riềng 1 trong số
- Tỏi 1 trong số
- Ớt 10 quả
- Nước mắm 2 cốc (bát ăn cơm)
- Đường phố 2 cốc (bát ăn cơm)
Các bước làm tôm chua Huế
Bước 1: Sơ chế và ngâm tôm với rượu.
– Đầu tiên, tôm mua về bạn nhặt bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ số tôm vừa làm sạch vào âu lớn cùng với 2 chén rượu rồi tiến hành ngâm trong vòng 1 tiếng.
– Cuối cùng, sau khi ngâm đủ giờ, bạn vớt tôm ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho khô hẳn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Đầu tiên, với tỏi, bạn bóc sạch vỏ và để nguyên 1/2 củ, 1/2 củ còn lại bạn có thể cắt thành từng lát mỏng.
– Tương tự với tỏi, bạn cũng đem củ riềng gọt vỏ rửa sạch rồi giữ nguyên 1/2 củ riềng, 1/2 củ còn lại bạn thái sợi nhỏ.
– Về phần ớt, bạn chỉ cần nhặt sạch đầu, rửa sơ qua với nước rồi để thật ráo.
– Tiếp theo, với phần tỏi và riềng còn nguyên, bạn tiến hành giã nhuyễn cho vào cối cùng với 5 trái ớt sừng.
– Đối với phần tỏi xắt mỏng, củ riềng thái chỉ và 5 trái ớt sừng còn lại, bạn đem ra ngoài phơi nắng khoảng 30 phút là bạn đã chuẩn bị xong nguyên liệu rồi đấy.
Bước 3: Nấu nước mắm
– Ở công đoạn này, trước hết các bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho lần lượt 2 chén nước mắm và 2 chén đường vào khuấy đều rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi.
– Với hỗn hợp nước mắm vừa đun, bạn chỉ cần tắt bếp, nhấc xuống và để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ướp tôm với gia vị
– Đến đây, bạn cho tất cả phần tôm đã xào chín vào một cái tô lớn.
– Tiếp theo, bạn lần lượt cho các gia vị gồm hỗn hợp tỏi, riềng, ớt đã giã nhỏ cùng 1 xíu mật ong và tỏi, riềng, ớt khô vào.
– Cuối cùng, bạn tiếp tục cho 1 chén cơm nguội và nước mắm đã nấu nguội vào rồi dùng thìa trộn đều trong khoảng 2 – 3 phút để tôm thấm hết gia vị.
Bước 5: Cho tôm vào hũ, đem phơi nắng cho khô.
– Bước cuối cùng này, bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch và đảm bảo thật khô ráo để ngâm tôm.
– Sau đó, dùng đũa gắp từng con tôm cho vào lọ rồi đổ nước ngâm vào sao cho vừa ngập mặt tôm, đậy nắp lọ rồi đem phơi nắng cho khô. 15 ngày.
– Cuối cùng, khi đã phơi nắng đủ thời gian và tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt thì bạn có thể mở vung ra và sử dụng nhé!
Sản phẩm hoàn thiện
Món ăn Tôm chua huế Bắt mắt với màu đỏ cam thơm ngon, cùng vị chua của tôm quyện với vị cay nồng của các loại gia vị, tất cả đã tạo nên một món ăn tinh tế, để lại ấn tượng khó quên cho thực khách.
Mẹo bảo quản tôm chua Huế
– Để giữ được vị chua đặc trưng của tôm chua, bạn cần đậy kín nắp hũ mắm tôm để tránh không khí lọt vào, điều này sẽ giúp mắm tôm nhanh lên men và không bị hỏng.
– Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, hoặc trong tủ lạnh, hạn sử dụng từ 6 – 12 tháng.
– Lưu ý, mỗi khi vớt tôm chua ra ăn, bạn nên dùng thìa sạch, đũa sạch thấm khô và múc ra chén trước khi nêm gia vị để mắm không bị nhanh hỏng.
– Bên cạnh đó, khi nước mắm có mùi, chuyển màu và có nước trên miệng hũ thì bạn không nên sử dụng nữa.
Mẹo chọn tôm tươi, chất lượng
– Nên chọn những loại nào? tôm tươi với lớp vỏ bên ngoài trong suốt và thoảng mùi nước biển. Ngược lại, tránh mua tôm có các mảng sẫm màu hoặc màu sắc không nhất quán.
– Đồng thời, bạn cũng nên chọn những con tôm có đuôi xếp vào nhau, đây là dấu hiệu cho thấy tôm còn tươi. Do đó, nếu bạn thấy phần đuôi tôm xòe ra thì rất có thể chúng đã bị tiêm hóa chất hoặc bị bơm nước vào để khiến tôm mập lên trông thấy.
– Ngoài ra, bạn cũng nên tránh mua những con tôm bị nhớt, thân cong thành hình tròn, khi sờ vào có sạn ở vỏ thì đây là loại tôm đã chết.
Đây là công thức Tôm chua huế thơm ngon, hấp dẫn như hương vị của đất Cố đô. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và cẩn thận, bạn và gia đình đã có thể thưởng thức những món ăn tinh tế, đậm đà hương vị ẩm thực Huế ngay tại nhà. Độc giả chị em của Phụ nữ và Gia đình Chắc chắn không bỏ lỡ nó!