Cá lóc nướng trui, canh điên điển nấu cá rô hay chuột đồng nướng là những món ăn nhất định bạn nên thử khi về miền Tây vào mùa lũ tháng 9 sắp tới.
Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã nổi tiếng ở Nam Kỳ bởi cách chế biến nhanh gọn nhưng lại giúp cá ngọt và thơm nhất.
Nướng có nghĩa là nướng không tẩm gia vị. Một con cá lóc còn sống bị cây tre chọc thủng từ miệng đến đuôi rồi cắm thẳng xuống đất, rồi đốt rơm rạ. Khi mùi thơm quyện theo làn khói cũng là lúc cá chín.
 |
|
Sau khi cạo sạch lớp da dính than, thịt cá rất ngọt và thơm. Ảnh: IT
|
Cá nướng trông đầy than hồng nhưng sau khi lột da, thịt cá rất ngọt và thơm.
Cá lóc nướng trui có thể dùng để cuốn bánh tráng, rau rừng chấm nước mắm hoặc chấm với muối ớt (loại muối tiêu). Tuy nhiên, có một loại nước mắm me được nhiều người ưa chuộng, bạn chỉ cần gỡ thịt ra và nhúng vào là có thể cảm nhận hết được các vị mặn, ngọt, cay.
Gà nướng
Món gà nướng của chúng tôi ngon không cưỡng nổi đối với du khách khi đến miền Tây. Đàn gà con đang chạy trong vườn đuổi theo cắt cổ, nhổ lông. Sau khi làm sạch, cắt thành từng miếng lớn và nướng trên bếp than hoa. Gà nướng không tẩm gia vị, sau khi nướng chín vàng thơm, chỉ cần chấm muối tiêu chanh là có thể ăn đến tận xương.
Canh điên điển nấu cá rô đồng
Canh điên điển nấu cá rô – cái tên gợi nhớ miền Tây từ ngày 8 âm lịch cho đến hết tháng Chạp. Mỗi năm vào dịp này, bồ công anh nở hoa vàng đồng, bắc nồi canh cá rô lên, nêm ít muối me, khi nước sôi thì cho hoa bồ công anh và giá đỗ xanh vào. Canh điên điển ăn với cá kho, cá chiên hay chỉ cần một chén nước mắm chấm canh cá linh cũng đủ khiến bạn mê mẩn.
Chuột đồng nướng
Chuột đồng béo ngậy được làm sạch, bỏ đầu và ruột, sau đó ướp với chút bột ngọt, nước mắm, tiêu, tỏi, chao, sa tế, ớt tươi, ớt khô, dầu hào khoảng 20 phút cho ngấm rồi nướng trên than. bếp được đốt lên một màu đỏ hồng.
 |
|
Chuột đồng nướng là món ăn nhất định phải thử khi đến miền Tây vào mùa nước nổi. Ảnh: IT
|
Cho thịt chuột trở đều tay, khi thịt chuột hơi tái ta có thể phết thêm sấu cho thấm rồi nướng tiếp, khi thấy thịt có mùi thơm và xém cạnh là thịt đã chín. Nếu nướng chuột bằng bếp than, khi ra lò, thịt chuột sẽ dai, thơm, thấm đều vị béo của chao, chút cay cay của sa tế và mùi thơm của than hoa.
Trên đĩa lá chuối đã rửa sạch hoặc đĩa sứ, xếp khế chua, dưa leo, cà chua thái mỏng, rau răm, rau thơm rồi đặt chuột nướng vào giữa rồi từ từ thưởng thức. Đây là món ăn mang đậm hương vị miền Tây mà có lẽ bạn sẽ không thể nào quên.
Ghé thăm làng nghề làm tương nổi tiếng miền Bắc
Từ xa xưa nước tương Bần là sản vật ngon dùng để tiến vua. Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người “mê mẩn”.
Theo Dan Viet