Bảo quản thực phẩm sai cách trong tủ lạnh có thể khiến bạn mắc bệnh nguy hiểm mà không biết.
Cô Zhang, 26 tuổi, sống một mình ở Trung Quốc vài năm nay. Cô thường xuyên đi công tác dài ngày và có thói quen ăn đồ ăn cất trong tủ lạnh. Sau một thời gian, chị thường xuyên bị đầy bụng, đau bụng, buồn nôn mà chỉ nghĩ là do sức khỏe không tốt. Thời gian gần đây, do liên tục bị nôn trớ nên chị lo lắng và đến bệnh viện kiểm tra. Bác sĩ phát hiện một khối u kích thước 2cm × 3cm trong dạ dày của cô, được xác định là ung thư dạ dày.
Trên cơ sở phân tích thói quen sinh hoạt của bà Trương, bác sĩ suy đoán nguyên nhân ung thư có thể liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm để trong tủ lạnh lâu ngày. Những thực phẩm này để lâu trong tủ lạnh sẽ biến chất, gây hại cho sức khỏe.
Theo số liệu về ung thư năm 2020, hàng năm trên thế giới có khoảng 1,2 triệu ca mắc ung thư dạ dày. Căn bệnh này liên quan đến nhiều yếu tố khác nhau như di truyền, nhiễm vi khuẩn Helicobacter Pylori, hút thuốc lá, uống rượu bia quá nhiều, chế độ ăn thiếu rau quả tươi… Một trong số đó là ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn. . Nhiều nghiên cứu cho thấy điều này liên quan trực tiếp đến việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
Thực tế, tủ lạnh không phải là chiếc hộp an toàn để bảo quản thực phẩm như nhiều người vẫn nghĩ. Nếu bảo quản lâu, thức ăn trong tủ lạnh có thể biến thành chất độc không tốt cho sức khỏe, thậm chí gây ung thư.
Những “sát thủ vô hình” trong tủ lạnh
Tủ lạnh là một môi trường kín, luôn tồn tại các loại vi khuẩn sau:
Listeria: Loại vi khuẩn này sinh sản thường xuyên nhất trong sữa và thịt. Thực phẩm nhiễm độc này khi vào cơ thể người có thể gây sốt, buồn nôn, tiêu chảy, đau cơ và dẫn đến các biến chứng nặng như viêm màng não, nhiễm trùng huyết. Vi khuẩn Listeria rất có hại cho những người có hệ miễn dịch kém như người già, phụ nữ có thai, trẻ sơ sinh …
Vi khuẩn salmonella: Phổ biến nhất ở trứng và thịt. Sau khi nhiễm trùng, bệnh nhân thường bị ngộ độc, sốt, nhiễm trùng huyết …
Vi khuẩn Yersinia: Vi khuẩn này sinh sản trong thịt lợn sống. Người bị nhiễm có thể gặp các vấn đề như viêm dạ dày ruột cấp tính, viêm ruột và nhiễm trùng huyết.
Vi khuẩn Shigella: Sinh sôi nảy nở trong rau và trái cây, đây là một trong những loại vi khuẩn thường gặp trong các bệnh nhiễm trùng đường ruột. Sau khi nhiễm bệnh, người bệnh có thể gặp các triệu chứng như sốt, đau bụng, tiêu chảy và các biểu hiện bất thường khác.
Ba loại thực phẩm sau nếu bảo quản trong tủ lạnh rất dễ bị ôi thiu, ăn lâu ngày sẽ tăng nguy cơ ung thư dạ dày:
1. Bọc lá rau xanh: Nếu bề mặt rau còn ướt mà bạn quấn chặt rồi cho trực tiếp vào tủ lạnh, rau sẽ dễ sinh vi khuẩn và thối rữa.
2. Cà chua, quả chưa chín: Nhiệt độ thấp có thể làm “đông cứng” các gen tạo ra chất thơm, ảnh hưởng đến mùi vị của các loại củ, quả đó. Ngoài ra, trái cây chưa chín đặt trực tiếp trong tủ lạnh sẽ bị hỏng do “bỏng lạnh”.
3. Thức ăn dạng bột và thức ăn khô: Khi bạn để thức ăn trong tủ lạnh, chúng có thể mất đi mùi vị ban đầu. Hơi ẩm trong tủ lạnh thấm vào thức ăn khiến thức ăn bị mốc, hư hỏng.
Ung thư dạ dày có thể xuất hiện do thói quen ăn uống. (Hình minh họa).
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách:
Khi sử dụng tủ lạnh, để bảo quản thực phẩm, bạn cần lưu ý những vấn đề sau, nếu không vi khuẩn trong tủ lạnh có thể sinh sôi:
Tránh để thức ăn thừa vào tủ lạnh
Nhiều người có thói quen sau khi ăn xong, những gì còn thừa là bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào tủ lạnh. Trên thực tế, các vi sinh vật có hại vốn đã tồn tại trong thực phẩm chỉ ngừng hoạt động khi ở trong tủ lạnh. Khi bạn lấy thức ăn ra để hâm lại, những vi khuẩn này tiếp tục sinh sôi, tạo ra hợp chất nitrit, khiến người ăn dễ bị ngộ độc thực phẩm, tăng nguy cơ ung thư gan và dạ dày …
Tốt nhất, khi nấu xong thức ăn, bạn nên chia thành một lượng vừa đủ, cất phần còn lại vào hộp, đợi nguội, giữ lạnh thay vì đụng đũa rồi mới cất.
Bảo quản sản phẩm tươi đúng cách
Rất sai lầm khi cho một miếng thịt lớn vào tủ lạnh, để đông đá rồi lấy cả miếng ra để rã đông, sau đó dùng một phần và cất phần còn lại vào tủ lạnh. Khi thịt đông lạnh được đưa ra ngoài, vi khuẩn không hoạt động bắt đầu thức dậy và sinh sôi. Ngay cả khi bạn đặt lại vào tủ lạnh, vi khuẩn vẫn sẽ gia tăng, mặc dù với tốc độ chậm hơn, ảnh hưởng đến chất lượng của thịt. Không chỉ màng tế bào của thịt bị phá hủy làm giảm độ tươi ngon của món ăn mà dinh dưỡng và hương vị của thịt cũng bị ảnh hưởng.
Do đó, sau khi mua thịt về, bạn thái thịt thành từng miếng đúng kích cỡ, cho vào từng túi riêng và lấy bao nhiêu tùy thích.
Bảo quản thực phẩm ở các khu riêng biệt
Tốt nhất nên bảo quản thực phẩm theo danh mục, nên để riêng thực phẩm sống và chín, tránh lây nhiễm chéo.
Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Tắt nguồn và vệ sinh từ trong ra ngoài, để tủ lạnh tăng nhiệt độ tự nhiên, vệ sinh bên trong và bên ngoài riêng biệt, không để lại góc chết. Bạn có thể cho than hoạt tính, bã cà phê vào tủ lạnh để khử mùi hôi.
Không bảo quản quá nhiều thức ăn trong tủ lạnh
Khi đựng thức ăn, không nên chất đống thức ăn quá nhiều. Khi xếp nguyên liệu nên đảm bảo có khe hở nhất định để không ảnh hưởng đến sự lưu thông của hơi lạnh.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/co-gai-26-tuoi-ung-thu-da-day-vi-thoi-quen-an-uong-nay-co-3-thu …
Trước thông tin chai nhựa đựng nước cất để trong tủ lạnh sẽ đổ mồ hôi, từ đó sinh ra chất dioxin gây hại cho cơ thể, các chuyên gia đã lên tiếng phân tích …
Theo Thùy Linh (Dịch từ Aboluowang) (Phụ nữ Việt Nam)