Đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam trở thành thương hiệu quốc gia

Theo Ban tổ chức, Việt Nam từ lâu đã có một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc trải dài khắp ba miền đất nước với hàng nghìn món ăn đặc trưng. Không chỉ trên dải đất hình chữ S, ẩm thực Việt Nam còn được bạn bè quốc tế ghi nhận với nhiều danh sách xếp hạng bánh mì, phở … là món ngon của thế giới.

Vì vậy, VCCA đã xây dựng dự án khảo sát, thu thập dữ liệu về văn hóa ẩm thực Việt Nam. Qua đó, là bước đệm để truyền bá ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Đặc biệt:

Năm 2022: Thu thập cơ sở dữ liệu 300 món ăn đặc trưng của Việt Nam và chọn ra 100 món ẩm thực địa phương đặc sắc, do Hội đồng chuyên môn của VCCA công nhận.

Năm 2023: Thu thập dữ liệu 1.000 món ẩm thực và phát triển thành bộ sưu tập dữ liệu ẩm thực Việt Nam từ nguyên liệu chế biến, tiêu chuẩn và phương pháp chế biến, nội dung, hình thức trình bày… Qua đó, lựa chọn những món ăn tiêu biểu để xây dựng mô hình kinh tế khởi nghiệp.

Năm 2024: Chuyển đổi số cơ sở dữ liệu thành Bản đồ Ẩm thực Việt Nam và hướng tới xây dựng Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam theo định hướng thực tế ảo 3D và Bảo tàng Ẩm thực thực để phục vụ khách tham quan.

Chia sẻ tại lễ công bố, ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch VCCA cho biết, song song với câu chuyện nâng tầm ẩm thực Việt thành thương hiệu quốc gia hay số hóa ẩm thực Việt, dự án còn giúp người dân xác định rõ ba lợi ích. Những lợi ích quan trọng, lâu dài xoay quanh câu chuyện trên, bao gồm: khoa học dinh dưỡng, kinh tế ẩm thực và văn hóa ẩm thực.

Nhân dịp này, Liên minh Chuyển đổi số (DTS) và VCCA cũng đã ký kết, thúc đẩy hợp tác trong thời đại công nghệ 4.0 tiên tiến cần chuyển đổi số hóa dữ liệu.

Được biết, Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024” thu hút sự tham gia của nhiều nghệ nhân, giáo sư, chuyên gia đầu ngành trên nhiều lĩnh vực. các lĩnh vực như văn hóa – lịch sử, công nghệ thực phẩm… nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất trong các năm triển khai.

Ding Nam