Từ món ăn dân gian
Đến với Hà Giang, du khách không chỉ được ngắm nhìn, cảm nhận khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ của đất trời, của núi rừng mà còn được thưởng thức những món ăn độc đáo như cháo hủ tíu, Thắng cố, xôi ngũ sắc, các món ăn từ gà rút xương. đen… Và đặc biệt là hoành thánh, một món ăn vặt khá phổ biến ở Hà Giang.
Thang Đàn chưa bao giờ trở thành món ăn vặt đặc sản của Hà Giang, cũng là món ăn mà người dân nơi đây thường giới thiệu với những vị khách lần đầu đặt chân lên vùng đất cao nguyên đá này. Bánh được làm từ bột nếp, có thể làm chay hoặc gói với nhân đậu, mè.
Làm thắng cố không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Đầu tiên là chọn gạo nếp, theo những người làm bánh phải là gạo nếp Yên Minh (loại nếp ngon ở Hà Giang), dẻo, thơm. Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, xay lấy bột rồi đổ vào túi vải, đợi đến khi bột đặc, mịn thì đem vo thành bánh.
Từng chiếc bánh hoành thánh được nặn thành hình tròn, to bằng chiếc bánh trôi, nhân đậu, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả bánh vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên trên thì vớt ra với nước đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn cả vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh đều có bí quyết riêng để đảm bảo độ cay và ngọt phù hợp. Rau dền Bát Thắng sau khi cho nước đường vào sẽ được cho thêm chút nước cốt dừa, đậu phộng rang vàng để món ăn thêm hấp dẫn.
Trở thành đặc sản trong mọi cuộc vui
Trong không gian se lạnh của khu phố cổ Đồng Văn mộc mạc và yên bình, có lẽ Thang Đàn là một món ăn vô cùng tuyệt vời, nó hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo của dừa và một chút cay cay, đủ ấm. nóng để xua tan cái lạnh ở vùng núi này. Chỉ với giá 10.000 đồng / tô, thực khách có thể thoải mái ngồi thưởng thức một tô mè xửng nóng hổi, nghi ngút khói, dẻo, ngọt, thơm để xua tan đi cái lạnh giá của mùa đông và tiếp tục chinh phục thiên hạ. đường xuống dốc.
Người dân nơi đây vẫn nói thang ben là món ăn vặt của mùa đông nên chỉ khi có gió lạnh về, người ta mới bắt tay vào làm bánh. Đón ấm bát ngát Thang Đàn cũng như tấm lòng của những con người nơi cao nguyên đá này nhân hậu, giản dị nhưng thật đáng mến. Một món ăn mang theo tình người ấm áp của vùng cao nguyên đá, một món ăn đã níu chân biết bao thực khách đã một lần đặt chân đến đây.
Không biết thắng dền trở thành món ăn vặt đặc sản của Hà Giang từ bao giờ, nhưng người Hà Giang thường dùng nó như một thứ “gia vị” cho những buổi giao lưu, hàn huyên bạn bè, một món ăn đặc sản đối với du khách. Ăn một lần nhớ mãi.