Thực khách quanh khu vực bến xe quận 8 không còn xa lạ với quán hủ tiếu lòng vịt đối diện 944 Tạ Quang Bửu có tuổi đời khoảng 20 năm. Đây là quán bún vịt, với món chính là ruột và ruột vịt, gần như duy nhất ở TP.HCM, nước dùng ngọt thơm từ thịt vịt, đồ ăn chấm với nước mắm gừng hành tím đặc trưng.
Mỗi ngày, chỉ trong 3 tiếng đồng hồ đã có hàng trăm bộ ruột vịt, ruột vịt được bán hết sạch, không có mùi hôi nồng nặc.
 |
|
Mỗi ngày, cửa hàng buộc hàng trăm chiếc ruột vịt thành bím. |
Ruột vịt sau khi rửa sạch sẽ được chà với muối hột, cạo bỏ phần ruột bên trong rồi rửa thật sạch trước khi thắt bím. Bím cũng rất công phu khi các bím phải chặt, không lỏng lẻo để thực khách cảm nhận được độ giòn, béo đặc trưng của chùm ruột.
 |
|
Bím phải chặt và chặt, khi ăn mới cảm nhận được độ giòn của ruột vịt. |
\N
 |
|
Khách có thể gọi một tô bún có ruột vịt hoặc thêm ruột vịt. |
 |
|
Ngoài ruột và ruột, quán còn bám thêm thăn, cổ và nạc vịt để thực khách dễ đổi món. |
Bún vịt là một món ăn độc đáo, rất đáng để các tín đồ ăn uống “đổi gió” khi đã quen miệng với bún riêu cua, bún ốc. Chấm miếng ruột vịt bím với nước mắm gừng hành tím, cảm nhận độ dai, giòn, béo ngậy đặc trưng của ruột vịt cùng vị chua cay ngọt ngọt của nước mắm gừng là một trải nghiệm rất đáng thử.