Sau khi chần qua nước, bạn nhớ làm thêm một bước trước khi cho miến vào xào để miến mềm, không dính tay, không bị vón cục.
Bún xào là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Dù là món bún xào với trứng, bắp cải, giá đỗ, hải sản hay với các loại thịt đều rất dễ ăn và được mọi người yêu thích. Tuy nhiên, để món miến xào không bị dính, không bị vón cục, dai thì cũng cần có bí quyết.
Khi chế biến, nhiều người chần bún và xào trực tiếp, điều này không đúng. Thực ra, cần thêm một công đoạn nữa là bạn chuẩn bị một bát nước lạnh có pha vài giọt giấm trắng rồi ngâm miến đã chần vào để miến không bị vón cục.
Cụ thể, bạn có thể tham khảo cách làm mì xào thịt bằm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu: Bún, thịt heo băm, hành lá, gừng, tỏi, dấm trắng, xì dầu, dầu hào, hạt tiêu.
Xử lý:
– Lấy một lượng bún vừa đủ ngâm vào tô nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Lưu ý không nên ngâm quá lâu sẽ khiến miến bị mềm, mất đi vị ngọt vốn có.
– Đun sôi một nồi nước, đợi nước sôi, thả miến vào chần sơ qua khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra ngay.
– Lúc này không nên xào trực tiếp, vẫn còn một bước quan trọng cần làm là chuẩn bị một bát nước đá, cho một chút dấm trắng vào, khuấy đều rồi cho bún vừa trụng vào. chần. Khi bún còn nóng và nguội, tinh bột tiết ra trong quá trình luộc sẽ bị nguội đi, giúp sợi bún dai hơn và không bị dính khi xào.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi vào xào cho thơm, cho thịt băm vào xào, nêm thêm chút xì dầu, dầu hào cho đậm đà (có thể thay xì dầu bằng nước mắm).
– Khi thịt chín, cho miến vào sau cùng, đảo vài lần rồi tắt bếp ngay để miến xào không bị nát. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên trên là có thể thưởng thức nóng.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/chan-xong-cho-xao-luon-them-1-buoc-mien-xao-mem-toi-khong-von-cuc-a51 …
Món cá chép om xì dầu theo suốt tuổi thơ nghèo khó hóa ra lại là thứ làm nên tinh hoa ẩm thực vượt thời gian.