Làm dưa chua kiểu Malaysia – Acar Timun Sarawak – My Kitchies – Bếp Âu Á

Ẩm thực Malaysia Ẩm thực Singapore Các món Á dưa góp dưa món Hưởng thụ Món nấu nhanh
Rate this post

Đây là món mình định đăng trước Tết, nhưng do có việc đột xuất nên không đăng được nên phải đăng ngay và cuối năm nay mình sẽ đăng lại.

Dưa muối – hay còn gọi là Acar, là một trong những món ăn nhất định phải có trong ngày Tết của người Malay, Indo và Singapore: D Có rất nhiều cách làm dưa chua, tùy theo vùng miền sẽ có cách làm khác nhau và Thành phần. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món dưa muối của vùng Sarawak, Malay. Món ăn này thường được ngâm trong hỗn hợp giấm và đường trong vài ngày, vài tuần hoặc thậm chí vài tháng trước khi phục vụ. Chúng thường được ăn với bánh phồng tôm chứ không phải với cơm, nhưng tôi nghĩ chúng cũng rất hợp với… bánh chưng hoặc nem chua rán.

NGUYÊN LIỆU: (công thức tôi tham khảo từ Guaishushu)

  • 500 quả dưa chuột (mình dùng 1 quả to, ở Việt Nam phải dùng nhiều hơn)
  • 200 gr cà rốt
  • 2 củ hành khô (hẹ)
  • 5 tép tỏi
  • 3-4 quả ớt cay (tùy chọn)
  • 2 trái ớt sừng (tùy ý)
  • 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
  • 2 thìa tôm khô hoặc tôm khô ngâm nước cho mềm.
  • 1/2 thìa bột nghệ
  • 60ml dầu ăn
  • 50g đường
  • 60ml giấm gạo
  • 1 thìa cà phê mè nướng
  • 1 thìa cà phê muối

LÀM:

Video hướng dẫn trên TikTok

  1. Cắt đôi dưa chuột, bỏ lõi, sau đó thái dưa chuột, ớt sừng và cà rốt thành sợi cỡ đầu đũa. Sau đó cho 1 thìa cà phê muối vào, trộn đều ướp trong vòng 1-3 tiếng cho ra hết nước. Sau đó dùng tay vắt hết nước.
  2. Cho ớt cay, hành khô, tỏi, gừng và tôm khô vào máy xay. Hoặc bạn cũng có thể chiên tôm khô như mình. Nếu sợ cay, bạn nên tách bỏ hạt ớt trước.
  3. Cho dầu vào chảo, cho bột nghệ vào đảo đều khoảng 15 giây rồi cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào chảo, sau đó cho cà rốt, dưa leo, ớt sừng vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho. thêm đường và mè rang. Tiếp tục đảo khoảng 30 giây thì tắt bếp. Không xào lâu hơn để tránh rau chín quá.
  4. Cho hỗn hợp rau củ trong chảo vào lọ thủy tinh, đổ giấm lên cho ngập mặt. Đợi hỗn hợp nguội thì đậy nắp lại, bảo quản trong tủ lạnh, khoảng 12 ngày là có thể ăn được. Có thể ăn trong vài tuần nữa 😊

Thành phẩm rất giòn, cả nhà cùng nghe nhé. Chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng. Hôm đó mình ăn với nem chua rán rất thích miệng, lần sau sẽ tranh thủ mua bánh phồng tôm về bắt chước ăn như người Mã Lai.

Các bạn có thể theo dõi trang Fb Mykitchies – Bếp Âu Á để cập nhật các công thức nấu ăn trên blog hoặc Tiktok Mykitchies để xem các công thức nấu ăn nhanh và đơn giản hàng ngày của tôi. Cuối tuần vui vẻ!

Leave a Reply

Your email address will not be published.