Là vùng đất có hơn 100 ngôi chùa và hơn 300 niệm phật đường, có đông phật tử sinh sống, Huế từ lâu đã trở thành vùng đất của nhiều người ăn chay theo quan niệm của nhà Phật.
Từ đây, những món ăn dùng trong bữa cơm chay hàng ngày hay các dịp lễ, ngày rằm đã được “nâng tầm” không chỉ thêm trọn vẹn, thơm ngon bởi hương vị mà còn cả thị giác khi thưởng thức qua bàn tay của người làm. Tác phẩm tài hoa của các nghệ nhân ẩm thực Cố đô. Nói đến ẩm thực Huế không thể không nói đến nét độc đáo của ẩm thực Cung đình, nét thuần túy của ẩm thực chay và sự đa dạng, đặc sắc của ẩm thực dân gian …
Ẩm thực chay độc đáo của Huế.
Theo một số tài liệu nghiên cứu về ẩm thực, Huế được biết đến là vùng đất có truyền thống ăn chay, ăn chay không chỉ trong các lễ chùa mà còn được người dân ưa chuộng, nhất là vào mỗi dịp lễ hội, rằm. Khi chọn một chế độ ăn chay, mỗi người đều có những mục tiêu khác nhau. Một số người ăn chay vì khát vọng của họ gắn liền với tôn giáo, đạo đức, và sự thuần khiết; Một số người vì lý do sức khỏe hoặc đơn giản là để đổi món, đổi khẩu vị.
Từ đó, không ở đâu món chay lại phong phú, đa dạng và bắt mắt như ở Huế. Ẩm thực chay cũng là một nét văn hóa ẩm thực thú vị và độc đáo của vùng đất này.
Khó có nơi nào có món chay phong phú, đa dạng và bắt mắt như ở Huế.
Vào các dịp lễ, rằm, mùng một, nhiều gia đình ở Huế luôn phát triển phong tục ăn chay để hạn chế sát sinh, hướng thiện, tránh làm điều ác.
Cũng trong những dịp này, nếu khách hành hương đến thăm chùa nào ở Huế, cũng sẽ được chùa mời dùng bữa cơm chay với bạn bè và sư sãi.
Ngoài ra, khi đến Huế vào những ngày bình thường, du khách không khó để tìm thấy những nhà hàng, quán ăn chuyên về ẩm thực chay. Các nhà hàng này hoạt động quanh năm suốt tháng để phục vụ nhu cầu ẩm thực chay của người dân Cố đô và du khách có nhu cầu.
Ẩm thực chay từ Huế rất ngon, lành và bắt mắt.
Đặc biệt, vào các dịp lễ lớn của Phật giáo Huế như Phật Đản, Vu Lan, Tết Trung thu, các hoạt động quảng bá về ẩm thực chay thường được tổ chức gắn với quảng bá du lịch. Đây là cơ hội để các nghệ nhân ẩm thực thỏa sức sáng tạo, cho ra đời hàng chục món chay không chỉ thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn rất bắt mắt, tinh tế và cầu kỳ khi nhìn bằng mắt thường.
Ngày nay, trong bữa ăn chay của người dân xứ Huế, hay còn gọi là cỗ chay vào dịp lễ hội, ngoài những món ăn thông thường như cơm, xôi, bánh, ram, cuốn, om, chiên, xào, canh, súp. ..; Đầu bếp còn sáng tạo thêm nhiều món chay mặn như thịt luộc, gà rán, gà cốm, nộm, bánh chưng, bún, phở.
Ẩm thực chay xứ Huế có thể được tìm thấy trong các bữa ăn hàng ngày đến các bữa tiệc công phu vào các dịp lễ tết, rằm.
Đặc biệt, một trong những món chay độc đáo ở Huế phải kể đến món cơm lá sen, món ăn ngon và cầu kỳ là món ngon một thời dành cho các bậc vua chúa.
Theo đánh giá của nhiều thực khách, món chay Huế không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn được trình bày đẹp mắt.
Trước mâm cỗ chay Huế được chế biến tỉ mỉ, bày biện, bắt mắt và cầu kỳ, một số thực khách đã nói đùa rằng món ngon đã được dọn ra dù bụng đã đói nhưng không thể ăn nổi vì hình thức quá đặc biệt. , thật đẹp, thật tinh tế.
Xôi ngũ sắc món chay Huế
Theo chuyên gia của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, ẩm thực chay ở Huế hội tụ đủ hai yếu tố luôn làm hài lòng thực khách và đạt đến đỉnh cao giá trị ẩm thực. Nó là “lành mạnh” và “ngon”. Nếu ngon mà không lành thì rất nguy hiểm cho sức khỏe, còn lành mà không ngon thì khó đạt đến nghệ thuật ẩm thực ..
Một nghệ sĩ ẩm thực với những “tác phẩm” món chay Huế
Tại hội thảo ẩm thực chay được tổ chức ở Huế mới đây, Thượng tọa Thích Trừng Định, Giáo hội Phật giáo Việt Nam tỉnh TT-Huế, đánh giá: Ăn chay là thực hành lối sống đạo hạnh. Sống có đạo đức trong sáng là lối sống lành mạnh.
Đạo đức và lối sống lành mạnh dẫn đến sự an tâm, phát triển hài hòa giữa thể chất và tinh thần, làm cho cuộc sống có chất lượng và ý nghĩa. Đạo đức và lối sống lành mạnh dẫn đến sức khỏe thể chất cũng như tinh thần. Người sống theo lối sống này ít bệnh tật, ít phiền não, tuổi thọ cao.
