(HNNN) – Đang trong mùa du lịch cao điểm, vấn đề an toàn thực phẩm lại “nóng” trở lại sau vụ hàng chục du khách bị ngộ độc thực phẩm tập thể ở Đà Nẵng. Tình trạng quá tải diễn ra tại nhiều điểm du lịch nên khó đảm bảo VSATTP.
Món ăn đường phố hấp dẫn
Theo thống kê của Tổ chức Du lịch Thế giới, mỗi du khách thường chi trung bình 1/3 tổng chi phí chuyến đi cho các hoạt động liên quan đến ẩm thực. Điều này chứng tỏ, đối với du khách, ẩm thực không chỉ đơn thuần là ăn mà còn là khám phá, trải nghiệm những nét văn hóa đặc sắc của mỗi điểm đến.
Trong quá trình đi du lịch, du khách vừa có nhu cầu khám phá cảnh quan, vừa có nhu cầu nghỉ ngơi và thưởng thức đặc sản địa phương. Ẩm thực đường phố là một nét văn hóa đặc sắc của nhiều quốc gia Châu Á, trong đó có Việt Nam. Đây cũng là điểm nhấn thu hút khách du lịch trong nước và quốc tế.
Trong nhiều năm liên tiếp, ẩm thực đường phố Việt Nam luôn được các tạp chí, trang web ẩm thực quốc tế uy tín đánh giá cao. Những món ăn được người nước ngoài chú ý nhất là phở, chả giò, bánh xèo, bún bò, bún chả, gỏi cuốn … Đây là những món ăn rất đỗi bình thường của người Việt nhưng lại nằm trong danh sách những món ăn đường phố. Ngon nhất cho thực khách đam mê “xê dịch” đã được CNN Travel, CNN, National Geographic… quảng bá trên khắp thế giới.
Bên cạnh những món ăn truyền thống, còn có những món ăn là sản phẩm của sự giao lưu văn hóa với các dân tộc anh em sinh sống lâu đời trên đất Việt như dân tộc Hoa, Chăm, Khmer hay các nước phương Tây xa gần. Tại đây, ẩm thực đường phố còn được bổ sung thêm các món ăn vặt từ Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ… Những món ăn này được người Việt đón nhận và thay đổi ít nhiều theo khẩu vị và cách nấu. Các biến tiếng Việt. Vì vậy, ẩm thực đường phố Việt Nam tại các điểm du lịch rất đa dạng và phong phú.
Đến với các danh lam thắng cảnh ở Việt Nam, du khách có thể dễ dàng tìm thấy đặc sản địa phương ở bất kỳ cửa hàng lưu động nào trong “ngõ nhỏ, phố nhỏ” mà không phải mất nhiều thời gian tìm kiếm, tìm kiếm. phải đi đến những nhà hàng sang trọng. Những gánh hàng rong, những quán nhỏ tấp nập thực khách, những xe đẩy bán đủ loại nước ngọt, đồ ăn vặt là những hình ảnh quen thuộc tạo nên nét độc đáo của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Lo lắng hiện tại
Du khách thích thú khi thưởng thức món ăn trong không khí nhộn nhịp, vui vẻ trên vỉa hè. Tuy nhiên, chính việc chế biến và bày bán tại các quán ăn nhỏ lẻ, quán ăn vỉa hè, hàng rong mà vấn đề an toàn thực phẩm trở thành vấn đề đáng lo ngại.
Tại các khu du lịch, để phục vụ lượng khách ngày càng đông, nhiều nhà hàng, quán ăn không đảm bảo quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, việc phải dự trữ quá nhiều thực phẩm trong điều kiện hạn chế cũng khiến chất lượng thực phẩm bị giảm sút.
Cơ quan chức năng TP Đà Nẵng thời gian qua đã phát hiện nhiều sai phạm trong đó có việc bày bán, bảo quản thực phẩm không đảm bảo vệ sinh; không bảo quản riêng thực phẩm sống, chín theo quy định…
Đây cũng là thực tế ở nhiều khu du lịch trên cả nước, bởi khó có thể theo dõi sát các quán ăn nhỏ lẻ, người bán hàng rong. Người kinh doanh thực phẩm còn thiếu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm nên dễ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Chưa kể, tình trạng “quá tải” du khách trong mùa cao điểm dễ dẫn đến tình trạng nấu nướng kém, vệ sinh không đảm bảo, nguồn nguyên liệu sạch không đủ đáp ứng, nhiều người dùng tay không. nhặt thức ăn …
Trong điều kiện mùa hè, nhiệt độ ngoài trời cao là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi. Cùng với đó, sự phát triển của các loại côn trùng mang bệnh như ruồi, nhặng, gián, muỗi,… khiến thức ăn dễ bị ôi thiu; Sự cẩu thả cộng với nguồn nguyên liệu kém chất lượng sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Chuẩn bị đón du khách trong nước và quốc tế vào mùa cao điểm, chính quyền các địa phương có thế mạnh về du lịch đã xây dựng phương án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý hoạt động kinh doanh, dịch vụ từ rất sớm.
Theo báo cáo của Bộ Y tế, trong 6 tháng đầu năm, ngành Y tế đã kiểm tra trên 290.000 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, phát hiện 30.000 cơ sở vi phạm, xử lý 6.181 cơ sở với tổng số tiền. Số tiền phạt là 52 tỷ đồng. Ngành Nông nghiệp đã xử lý vi phạm đối với 1.184 / 26.672 cơ sở được thanh tra với số tiền 13,25 tỷ đồng. Ngành Công Thương xử lý 1.472 / 2.493 vụ đã kiểm tra với số tiền 5,9 tỷ đồng, trị giá hàng hóa vi phạm 10,5 tỷ đồng …
Về kiểm nghiệm, giám sát, phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, 6 tháng đầu năm, các phòng kiểm nghiệm của ngành Y tế đã kiểm nghiệm 15.200 mẫu thực phẩm, trong đó có 452 mẫu không đạt. Ngành Nông nghiệp lấy 16.826 mẫu nông, lâm, thủy sản, phát hiện 444 mẫu vi phạm. Tính đến ngày 18/7, theo báo cáo của 30 tỉnh / thành phố, trong tổng số 36.088 mẫu thực phẩm được giám sát thì có 1.570 mẫu không đạt.
Tuy nhiên, hiệu quả của công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào trách nhiệm của các cơ quan chức năng. Thực tế, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra do thói quen ăn uống dễ dãi của thực khách.
PGS.TS Lê Thị Hương – Viện trưởng Viện Đào tạo Y tế Dự phòng và Y tế Công cộng (Đại học Y Hà Nội), Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Lâm sàng (Bệnh viện K) cho biết, thói quen ăn nhiều thực phẩm cùng một lúc. cũng gây ra những hậu quả xấu cho đường tiêu hóa.
“Một số món hải sản tuy là món khoái khẩu của nhiều người nhưng cũng là nguồn gốc gây bệnh. Chúng ta nên ăn thức ăn đã nấu chín. Nếu hải sản hư hỏng thì nên bỏ đi, vì dù đã nấu chín thì một số vi rút vẫn tồn tại. Khi đi du lịch, thuốc hạ sốt, dung dịch bù nước, men tiêu hóa… là những thứ cần luôn có trong vali của bạn. Trong trường hợp bị ngộ độc thực phẩm, người bệnh nên uống dung dịch điện giải để bù nước, sau đó đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được bác sĩ thăm khám và điều trị ”, PGS.TS Lê Thị Hương nói.
Du khách cần trang bị cho mình những kiến thức về thực phẩm an toàn để chuyến đi được trọn vẹn. Đầu tiên, bạn có thể tham khảo ý kiến của người dân địa phương về các món đặc sản, địa chỉ quán ăn ngon. Bạn cần xem kỹ để chọn nhà hàng. Tốt nhất nên chọn quán vừa đông khách, vừa có cách phục vụ chu đáo cũng như bàn ghế, bát đĩa được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ… Trước khi ăn nên dùng giấy ướt hoặc khô do mình chuẩn bị để lau bát đĩa. , thìa, cốc… Những món ăn / salad quý hiếm rất hấp dẫn, tuy nhiên, khi đi du lịch, bạn nên hạn chế “phiêu lưu” với những món ăn này.