Nếu có dịp đến với miền Tây sông nước, bạn nhất định đừng quên nếm thử món đặc sản độc đáo của người dân nơi đây.
Du lịch miền Tây, nhiều du khách không khỏi ngỡ ngàng với những món ăn đặc sản độc đáo khác nhau. Cũng là những nguyên liệu đơn giản, dân dã nhưng người miền Tây đã biết chế biến thành món ăn có hương vị đậm đà khó quên. Trong số đó chắc chắn không thể bỏ qua món cá kèo nướng ống sậy.
Cá bống tượng sống nhiều ở vùng nước lợ miền Tây, thân hình nhỏ nhắn, thon dài chỉ chừng gang tay, thịt cá mềm ngọt, ít xương. Khi chế biến, người miền Tây thường rửa cá với muối và để nguyên con, không bỏ ruột vì mật, gan tuy đắng nhưng có vị béo. Cá bống tuy nhỏ nhưng chế biến đủ kiểu, món nào cũng ngon: cá kèo nấu canh chua, nấu lẩu chua lá giang, om rau răm, nấu cháo, làm khô hoặc nướng muối. và ớt, chiên giòn …
Cá bống là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm dân dã miền tây
Ưu điểm của cá bống mú là thịt cá rất sạch, đặc biệt có túi mật để lại hương vị khó quên. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì nấu rất ngon.
Giờ đây, cá bống kho tiêu từ một nguyên liệu dân dã, rẻ tiền đã trở thành món ăn bình dân và có mặt ở nhiều quán ăn, nhất là ở các thành phố lớn. Người ta còn sáng tạo thêm nhiều món ăn từ cá bống tượng. Tuy nhiên, đặc sắc nhất vẫn là món cá bống nướng ống sậy bởi nó vẫn giữ được hương vị vô cùng dân dã từ các nguyên liệu.
Cá kèo nướng ống sậy được yêu thích vì giữ được hương vị đậm đà từ các nguyên liệu
Món ăn này cần nhiều thời gian và công sức chế biến hơn. Trước hết, cây lau không dễ kiếm, ở đâu cũng có. Sậy để nướng cá kèo phải chọn những cây sậy non, mập và nhiều nước. Cây sậy được cắt khúc, khoét rỗng một đầu để cho cá vào.
Cá bống chỉ cần rửa sạch, còn sống, ướp gia vị rượu mùi. Khi nhét vào đuôi, con cá vẫn thò ra ngoài. Để lửa liu riu để cá chín từ từ. Cách nướng trực tiếp này giúp cá kèo mềm và ngọt hơn, đặc biệt nước từ ống sậy thấm vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của ống sậy. Khi ống sậy chín vàng và xẹp xuống nhanh chóng thì cá cũng đã chín nhờ sức nóng của nước tiết ra từ ống sậy.
Khi ăn, tách ống sậy
Để ăn được món cá kèo nướng ống sậy không thể thiếu rau thơm và chuối chát. Món này có thể chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người, đôi khi chỉ cần một chút ớt và chanh là đủ.
Khi thưởng thức, bạn phải xé nhỏ ống sậy, hơi nóng từ cá bốc lên tỏa mùi thơm dễ chịu. Cho một miếng cá vào miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ mềm và thơm. Vị ngon của cá bống tượng tập trung ở gan, mật vừa béo vừa đắng nhưng để lại hậu vị rất ngọt. Vị ngọt của cá hòa quyện với vị ngọt của sậy, cay cay, chua chua của muối ớt chanh cho một hương vị rất lạ và ngon không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác.
Cá bống nướng ống sậy hiện đang được du khách vô cùng ưa chuộng và xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng
Được biết, trước đây, người dân làm ruộng vì thiếu thốn phương tiện nên nghĩ ra cách chế biến món ăn này. Khó có thể nói là món ăn sang chảnh nhưng độc đáo ở chỗ, vị ngọt của cá vẫn được giữ nguyên. Chính vì vậy, món cá bống nướng ống sậy giờ đây đã trở thành đặc sản miền Tây được nhiều du khách yêu thích.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/dac-san-mien-tay-lam-tu-loai-ca-nha-ngheo-gio-than …
Món bún độc đáo này được bán khá phổ biến ở Nha Trang và nếu có dịp đến đây, bạn hãy dành thời gian thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!
Theo HM Tổng hợp (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)