Bún chả, bún ốc hay bún đậu mắm tôm là những món ăn dân dã ở miền Bắc và rất được lòng thực khách Sài Gòn.
Quán bún chả Hà Nội lâu đời nhất Sài Gòn
Bún chả là một món ăn nổi tiếng của Hà Nội, hễ nghe đến bún chả Hà Nội là người ta sẽ nghĩ ngay đến một món ăn ngon với những nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt nướng, nem và chả. Bún chả hấp dẫn, thơm mùi thơm quyến rũ của thịt và được nướng vừa chín tới. Nước mắm pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh hoặc su hào, cà rốt đỏ ăn cùng giòn, mềm. Sài Gòn cũng có rất nhiều quán bún chả nhưng không thể không kể đến quán bún chả gần vòng xoay Lăng Cha Cả, quận Tân Bình, được khai trương từ năm 1988 vẫn giữ được hương vị chuẩn ban đầu của món ăn.
Bún chả là món ăn khoái khẩu của nhiều người khắp nơi. Ảnh: IT
Thịt heo được tẩm ướp theo kiểu miền Bắc với rau húng, hạn chế tối đa việc sử dụng đường. Tiêu chuẩn của món nướng là phần nạc phải mềm, phần mỡ giòn và không nhiều dầu mỡ. Bún chả, thịt nướng ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt, đu đủ, cà rốt xắt sợi, đồ chua.
Chủ quán cho biết khi ra lò vẫn còn nóng. Thịt lợn được lọc lấy phần thịt, bỏ da, mỡ thừa rồi phân loại, thái miếng vừa ăn, cho vào máy xay thành thịt xay. Ngoài ra, các nguyên liệu làm món ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, từ thịt, rau củ đến gia vị đều có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nói đến bún chả Hà Nội thì phải nói đến nước mắm, đây là yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn. Nước mắm để ăn bún chả có đủ muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu với liều lượng hợp lý. Quán bún chả ở đây có bí quyết pha nước mắm ngon, ngọt hơn là thêm nước cốt, đun sôi lên khi khách ăn.
Quán bún ốc Thanh Hải
Nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Kỳ Đồng (Q.3, TP.HCM), quán bún ốc Thanh Hải đã nổi tiếng gần 30 năm và trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều người Bắc Sài Gòn và những tín đồ ăn uống. Phía bắc.
Món bún ốc với nước dùng chua nhẹ luôn làm say lòng thực khách. Ảnh: IT
Khác với những quán khác ở Sài Gòn, quán này được thực khách đánh giá là mang hương vị miền Bắc đặc trưng. Trong tô bún, bạn sẽ không tìm thấy huyết heo, đậu phụ, mà chỉ có ốc, mắm cua, cà chua và một đĩa rau sống. Các loại rau đặc trưng của miền Bắc như chuối chát, kinh giới, rau húng, rau muống. Những con ốc béo tròn, béo ngậy được chiên vàng ươm hấp dẫn.
Nước dùng được chăm chút kỹ lưỡng hơn, nước được nấu bằng thịt cua, cho vào một ít dấm (thứ gia vị phổ biến này được nấu từ rượu, đang dần mai một trong cuộc sống hiện đại ngày nay). , một chút hành tím đập dập, cà chua, gạch cua xào thơm, tất cả sẽ kết hợp tạo nên một tô bún riêu cua thơm phức, béo ngậy.
Bún đậu mắm tôm Quận 1
Món ăn được xem là một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc nhưng lại khá phổ biến ở Sài Gòn, ngày càng có nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ món ăn này mở ra. Chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản như bún, rau sống, thịt heo luộc, đậu hũ chiên, mắm tôm, chả cốm, người bán đã khéo léo tạo nên một món ăn dân dã mà hút hồn thực khách. khách mời.
Trên địa bàn quận 1 có một số quán ăn như Cô Khàn, Cống Quỳnh; Bún đậu ở Phố Nhỏ, 158 Pasteur; Bún đậu Gành ở Lê Thánh Tôn hay trên đường Nguyễn Du… rất đông khách và đáng để bạn ghé thăm.
Bánh mì Hòa Mã, cháo lòng cô Giang hay hủ tiếu Thanh Xuân là những quán ăn lâu năm ở Sài Gòn được lòng cả những thực khách sành ăn …