Món canh ngày nóng thường có vị chua nhẹ giúp kích thích tiêu hóa, hoặc nấu với các loại rau để có món canh giải nhiệt. Bạn hãy thử nấu một vài món canh sau để đổi món cho bữa cơm gia đình nhé.
Canh ngao
Mùa hè là mùa ngao tươi ngon nhất, thịt ngao ngọt lịm nấu dưa cải thì còn gì bằng. Ngao không cần chọn con to, ngâm cho nhả hết cát rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp chút bột nêm cho thấm. Nước luộc ngao để lắng lấy nước trong, bỏ cặn và cát. Dưa chuột nhặt rửa sạch để ráo, cắt miếng vừa phải rồi cho vào nồi nước ngao luộc vài phút cho chín mềm. Ngao được chiên sơ qua rồi cho vào nồi canh, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, dùng nóng, rắc một chút tiêu lên trên mặt.
Súp lươn
Khi mua lươn nên chọn những con vừa phải, bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ săn chắc và ngọt hơn. Lươn rửa sạch nhớt với chanh, làm sạch ruột, rút bỏ máu ở lưng rồi chặt miếng vừa ăn, ướp với đường, bột nêm, nước mắm. Củ kiệu nhặt bỏ phần già, vắt kỹ. Cà chua cắt múi cau. Giã me để lấy nước cốt. Trong nồi nước, khi sôi thì cho lươn vào, cho nước me, bồn bồn và cà chua vào, nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc lá ngò om lên trên trước khi dùng. Chấm thêm chén nước mắm ớt nguyên chất và dùng với cơm trắng.
Canh mực nấu măng
Chọn được những con mực có kích thước nhỏ, nấu canh được cả con là ngon nhất, chỉ cần lấy phần túi bên trong của mực ra, rửa sạch và lau khô, để nguyên đầu và da. Mực càng tươi, nước canh càng ngọt. Ướp mực với một chút bột nêm. Chuẩn bị thêm măng ngâm chua và cà chua. Phi thơm hành tỏi, cho mực vào xào sơ rồi đổ nước vào đun sôi, thả măng và cà chua vào, nêm đường, muối, mắm, ngò gai và rau om thái nhỏ. Dọn ra dùng nóng với tương ớt. Nếu lười nấu cơm, bạn cũng có thể ăn canh với bún.
Canh giò hoa thiên lý
Hoa thiên lý là loại rau “siêu sạch”, không mất nhiều thời gian nhặt rửa, nấu nướng mà bạn vẫn có món ăn thanh mát, ngọt mát, xua tan mọi cảm giác khó chịu trong những ngày nắng nóng. Rửa hoa các bạn nhớ nhẹ tay để hoa không bị dập. Đặt nồi nước lên, khi nước sôi thì múc từng thìa giò sống cho vào nồi, khi giò chín vớt ra, nêm lại gia vị rồi thả hoa Thiên lý vào, khi nước sôi thì vớt giò nó xuống và sử dụng nó ngay lập tức.
Canh cua nấu bầu
Canh bầu rất đa dạng, có thể nấu với tôm tươi, tôm khô, cá, nghêu hay tôm đều được. Để đổi vị, bạn có thể nấu bầu với cua đồng, bát canh cũng hấp dẫn không kém. Bầu gọt vỏ cắt sợi. Cua đồng xay nhuyễn, đổ nước vào cua, khuấy đều, lọc qua rây để lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy đều, thịt cua nổi lên thì cho bầu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bắc xuống. Bầu chín nhanh nên không mất nhiều thời gian nấu. Nêm hạt tiêu và ngò băm nhỏ trước khi dùng.
Bánh canh khổ qua
Khổ qua mùa nào cũng có, nhưng vào những ngày nắng nóng thì khổ qua lại được ưa chuộng hơn cả nhờ tính mát và “thần dược”. Nguyên liệu khá đơn giản, chỉ cần vài lát cá thác lác và vài trái khổ qua là đã có một nồi canh ngon. Chả cá thác lác cho hành tỏi băm nhuyễn, bột nêm, đường, muối và chút nước mắm, tiêu, xay nhuyễn. Chọn những quả mướp đắng đã nở, còn xanh, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa sạch và thái miếng mỏng. Nước sôi, cho chả cá vào, nêm gia vị vừa ăn, thả mướp đắng vào, nước sôi lại thì tắt bếp. Nêm ngò và tiêu khi dùng.
Theo phuuonline
Cùng loại:
Bình luận