Rau rừng đặc sản ngon, bổ dưỡng của núi đá Hà Giang khiến khách mê mẩn

“Củ mài, măng đắng, mắc mật, rau rừng, cơm lam, gác bếp, gánh nước, lợn thối, ngày tháng, tháng năm…”. Đó là cách ví von dân gian của người miền núi phía Bắc khi miêu tả những nét ẩm thực đặc trưng của đời thường.

Hà Giang, vùng đất nằm giữa Đông Bắc và Tây Bắc, vì vậy, mang trong mình những nét ẩm thực đặc trưng của cả hai miền. Vì vậy, đến Hà Giang không chỉ đi lên cực Bắc của Tổ quốc, lên những cổng trời đầy mây và gió núi mà bạn còn có cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản địa phương, đặc biệt là các loại rau. ngon, lạ.

Mảnh đất Hà Giang còn nhiều khó khăn, gian khổ, khí hậu khắc nghiệt nhưng bù lại ở vùng đất biên giới xa xôi này lại có những loại rau rừng vô cùng lạ miệng và hấp dẫn.

Đã đến Hà Giang, bạn có thể ăn đặc sản rêu đá nướng với cá suối rất bổ dưỡng, ăn măng đắng nướng, rau xào, cải muối chua cay và nhiều loại rau ngon. .

Nhưng vẫn chưa hết, hãy đi sâu khám phá sống núi đá, hóa ra vẫn còn nhiều loại rau rừng của núi rừng Hà Giang mà thoạt nghe tên, khách phương xa vẫn thấy e ngại. Nhưng khi ăn thì ngon và nhớ mãi những hương vị “đắng cay” đầy xúc động của đời người Hà Giang.

Khí hậu, thổ nhưỡng Hà Giang đã tạo nên những loại cây ăn quả độc đáo, vị ngọt thanh của cam đất, hay vị chè Shan tuyết là những ví dụ điển hình.

Đặc điểm khí hậu đã sinh ra những loại rau ngon nổi tiếng và độc đáo ngay từ cái tên, như: Rau mồng tơi, mồng tơi, rau đắng, rau ngũ gia … Tất cả đều từ thiên nhiên nên tươi tốt mỗi ngày. Nói đến rau rừng Hà Giang là nói đến xứ sở của những loại rau rừng xanh sạch, thơm ngon, bổ dưỡng.

Thêm vào đó là những cách chế biến vô cùng độc đáo của người Hà Giang, khiến du khách dù lần đầu tiếp xúc nhưng khi đã ăn thì chắc chắn sẽ nhớ mãi.

Món chay Hà Giang không chỉ khiến người ta biết đến mảnh đất địa đầu cực Bắc của Tổ quốc mà còn biết đến một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc.

Vào Xuân – mùa của những làn sương mù dày đặc trên mảnh đất Hà Giang. Đây cũng là mùa sức sống trỗi dậy sau mùa đông dài ở miền biên viễn.

Nhựa cây tập trung trên từng đọt non, ngọn lá, kể cả những loại rau đặc sản với tên gọi rau đắng, mồng tơi, mồng tơi, ngũ gia bì và nhiều loại rau ngon khác.

Bền bỉ

Với mướp đắng là loại rau dân dã được người dân khai thác trong rừng già. Những ngọn rau xanh non được người dân hái về ăn giòn, mềm, có màu xanh vô cùng hấp dẫn. Món rau đắng này xào với trứng vịt lộn, xào với ruột gà hay nấu canh rời với ít thịt bằm và nhiều cách chế biến khác, tạo nên món ăn mà gần trăm người mê.

Tuy đắng nhưng cũng đủ đắng để thực khách không thể quên và không thể chối từ một khi đã nếm thử. Ai đó đã nói về món rau đắng Hà Giang là đắng một cách thương nhớ Hà Giang khi rời xa mảnh đất này.

Rau ven suối

Giữa mùa xuân, nắng ấm lên một chút, đó là lúc những ngọn cây lá vươn mình bên dòng suối. Làn sương ẩm và làn nước mát lạnh làm cho những cành cây xanh tươi, hướng ra bờ suối, dụ cả đàn cá suối lượn lờ phía dưới chực chờ chộp lấy những chiếc lá rụng.

Lần đầu chạm và hái loại rau này, một thứ mùi khó chịu khiến chúng tôi băn khoăn, không biết mùi khó chịu này có ăn được không !?

Nhưng không chỉ ăn được mà khi ăn các món chế biến từ rau muống, hầu hết mọi người đều sẽ chuyển từ trạng thái khó chịu sang thích thú, từ khứu giác sang cảm giác “thơm” ngon của món ăn. rau rừng ở Hà Giang.

Từ những chiếc lá nhỏ xíu của rau muống, người dân Hà Giang kết hợp chế biến thành các món ăn như rau muống xào trứng, rau muống xào thịt bò, thịt lợn, rau muống nấu canh xương lợn, rau muống nấu phở dê. , nấu tiết canh dê, tiết lợn …

Những món ăn độc đáo này, nếu có dịp được nhìn thấy chỉ sau những chặng đường dài mệt mỏi, tất cả khứu giác và vị giác của bạn sẽ bừng tỉnh và ứa nước miếng. Khi tôi ăn nó, tôi chợt cảm thấy tỉnh táo, bởi vì hương vị tưởng chừng khó ăn nhưng lại ngon vô cùng.

Thịt bo khô

Một loại rau “khó ngửi” khác ở vùng cao Hà Giang là rau ngót. Rau mồng tơi cũng có ở một số tỉnh miền núi, nhưng dường như thiên nhiên ưu ái cho loại rau này có nhiều ở Hà Giang.

Loại rau được thuần hóa từ thiên nhiên về vườn nhà, với những ngọn lá non là thành quả chăm sóc của cây rau từ những hốc đất đầy ẩm và giàu dinh dưỡng, của những giọt sương tinh khiết trên núi. đá.

Rau khi xào với thịt bò, mề gà, xào trứng, nấu với xương heo, huyết dê, thêm ít đậu hà lan và thậm chí chỉ cần nấu với rau sống đã góp phần tạo nên một đĩa cơm tấm ngon vô cùng. thời kỳ đặc biệt.

Nhiều du khách đến với Hà Giang trong một mâm cơm với thịt gác bếp, gà đen, lợn đen …, nhưng điều đầu tiên họ chú ý là bát canh bò, đĩa rau với trứng rán vô cùng hấp dẫn. ruột gà.

Tuy có chút mùi lạ từ các loại rau như rút, khai nhưng hương vị của nó thì chắc chắn 100% bạn không thể bỏ qua.

Rau mồng tơi

Đi Hà Giang, cửa ngõ Cao nguyên đá là huyện Quản Bạ, nơi có tiểu vùng khí hậu được coi là “thu nhỏ” Tam Đảo, Sa Pa, đó là khu Quyết Tiến, thị trấn Tam Sơn.

Vì vậy, nơi đây rất thích hợp với các loại rau ngũ gia. Loại cây có màu xanh tím, có gai, mùi hăng như thuốc Bắc này là loại rau khiến người ta không thể không thưởng thức.

Rau mồng tơi thường được chế biến bằng cách xào với trứng, xào cả rau, nấu canh, luộc rau ngũ vị. Hương vị và đĩa rau lạ miệng khiến người ăn lần đầu không đủ sức để cầm lên. Nhưng khi ăn thì đánh vài bát cơm trắng là nhớ mãi.

Đối với những ai đam mê du lịch, những người thường xuyên tụ tập bạn bè vào những dịp lễ, tết, những chuyến dã ngoại, du lịch bụi khám phá Hà Giang thì những loại rau dân dã như rau muống, mồng tơi, rau cải. Mướp đắng, ngũ gia bì… của Hà Giang là những loại rau luôn được săn lùng.

Đó là loại rau dân dã ngon lạ mà không quá đắt. Tại các phiên chợ vùng cao, chỉ vài chục nghìn là có đủ rau cho cả nhà thưởng thức. Chính vì vậy, nhiều năm qua, nhiều người dân khi đến Hà Giang, được thưởng thức loại rau rừng ngon lạ này, họ liền nối nhau hỏi mua và gửi đi các vùng xa để thưởng thức.

Và mới đây, thực hiện dự án cải tạo vườn tạp của tỉnh Hà Giang, nhiều hộ dân Hà Giang đã nghĩ đến và lựa chọn các loại rau rừng đặc sản để trồng và cung cấp cho du khách gần xa. Rau đặc sản đã trở thành hướng sản xuất của các miệt vườn trên núi đá Hà Giang.

Không chỉ có rau rút, đắng, khai, Hà Giang còn có nhiều loại rau đặc sản, nhưng nói riêng về rau đắng thì có thêm mấy loại. Đến với mảnh đất biên giới cực Bắc, không chỉ được ngắm nhìn sắc màu cuộc sống của 17 dân tộc anh em, bạn còn có cơ hội thưởng thức thêm các loại rau rừng đặc sản ở thủ phủ ẩm thực được coi là phong phú và đặc sắc. Ngon nhất cả nước nhưng trong khuôn khổ bài viết này chúng tôi không thể giới thiệu hết được.

Lên Hà Giang theo các chị Tày, Dao gánh măng, theo các chàng trai Mông đi lấy mật. Và đặc biệt, theo những người già trở về làng với những buổi tối quây quần bên chén rượu ngô ấm áp, thưởng thức món rau thơm ngon lạ miệng, được người đời ca tụng như thần dược làm đẹp cho đời. xinh đẹp, đáng yêu hơn ở vùng biên giới khắc nghiệt và khó khăn nhất của Tổ quốc – Hà Giang.