Thói quen nấu nướng sai cách khiến bạn mất thời gian và dễ bị ốm

Rate this post

Thứ Bảy, ngày 11/06/2022 12:00 PM (GMT + 7)

Một số thói quen nấu nướng không tốt có thể khiến thực phẩm mất đi chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí gây ra các bệnh nguy hiểm như ung thư.

Không vo gạo trước khi nấu

Nấu cơm là công việc quen thuộc hàng ngày nhưng nhiều người vẫn nấu cơm chưa đúng cách. Đặc biệt, bước vo gạo trước khi nấu rất quan trọng nhưng một số người lại bỏ qua. Trên thực tế, hạt gạo trong quá trình xay xát, vận chuyển và bảo quản sẽ có rất nhiều bụi bẩn bám vào. Nếu bạn không vo gạo mà nấu chín có nghĩa là cơm nấu ra sẽ không đảm bảo vệ sinh.

Bên cạnh đó, khi vo gạo sẽ làm mất đi lớp tinh bột bên ngoài. Nếu bạn không vo gạo, tinh bột này sẽ làm cho cơm nhão và dính.

Sử dụng cùng một muôi / thìa khi nấu các món ăn khác nhau

Nhiều người có thói quen chỉ sử dụng 1 loại muôi / thìa / xẻng để nấu các món ăn khác nhau. Nhưng trên thực tế, mỗi món ăn sẽ có những loại dụng cụ thích hợp để sử dụng.

Ví dụ, khi làm món trứng tráng, tốt nhất bạn nên dùng xẻng chuyên dụng để lật trứng. Hoặc đối với cơm, bạn nên dùng muôi múc riêng. Như vậy món ăn sẽ hoàn hảo hơn.

Không làm nóng chảo và dầu

Nhiều người lười có thói quen cho dầu ăn vào chảo rồi không đun mà cho thức ăn vào rồi nấu. Chính cách này khiến món ăn không được thơm, giòn mà còn hấp thụ nhiều dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe.

Cách tốt nhất là làm nóng dầu ăn và chảo trước khi cho nguyên liệu / thực phẩm vào.

Dùng dầu ô liu để nấu ăn

Ở nhiệt độ cao, dầu ô liu sẽ mất chất dinh dưỡng và bắt đầu cháy, khiến thức ăn có mùi khó chịu. Vì vậy, tốt nhất bạn chỉ nên dùng dầu ô liu cho món salad.

Nấu tỏi quá sớm

Hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên thêm tỏi vào cuối hoặc thêm tỏi vào món ăn khoảng 2-3 phút sau khi nấu xong. Tỏi chứa ít nước hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Vì vậy nó chín rất nhanh và dễ bị cháy. Khi nấu quá chín, tỏi có thể gây ra mùi khó chịu cho món ăn.

Luộc trứng quá kỹ

Bạn đã bao giờ thấy phần giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng gà có màu xám, có vị hăng như cao su chưa? Đó là khi chất dinh dưỡng trong trứng đã bị mất đi nhiều do bạn luộc quá kỹ. Cách luộc trứng tốt nhất là ngay sau khi nước sôi, tắt bếp, ngâm trứng trong nồi khoảng 10 phút, vớt ra, chần qua nước lạnh rồi bóc vỏ.

Dùng sai dầu ăn

Không phải tất cả các loại dầu ăn đều giống nhau. Một số rất thích hợp để chiên và áp chảo, trong khi những loại khác có vị ôi nếu dùng ở nhiệt độ cao.

Dầu ô liu nguyên chất có màu sẫm hơn, hương vị đậm đà hơn và lý tưởng cho nước sốt và áp chảo ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nó có thể gây hại nếu sử dụng ở nhiệt độ cao hơn 375ºF (191ºC).

Dầu thực vật, chẳng hạn như dầu hướng dương, thích hợp nhất để chiên, quay và nướng. Dầu ngô mềm hơn và được sử dụng để nướng, rang và chiên giòn. Dầu hạt cải có nguồn gốc từ cây hạt cải dầu và có thể được sử dụng để nướng và áp chảo.

Cắt nhỏ các loại rau rồi rửa sạch

Nhiều người có thói quen thái nhỏ rau rồi mới rửa, thậm chí rửa nhiều lần. Mặc dù cách làm này có vẻ sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh nhưng sẽ làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng.

Ví dụ, vitamin C khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa từ đó làm giảm hàm lượng. Trong quá trình rửa rau, một số vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước bị mất đi. Do đó, bạn nên rửa sạch rau, lau khô rồi thái nhỏ. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng, rau sau khi cắt nhỏ cần được nấu chín ngay.

Sử dụng cùng một chiếc thớt để cắt thực phẩm sống và chín

Nhiều gia đình không để ý đến những chi tiết nhỏ nhặt trong sinh hoạt, dù là rau củ, thịt sống hay đồ chín đều dùng chung một chiếc thớt, nhưng làm như vậy sẽ rất dễ lây nhiễm chéo trứng sán. vi trùng và vi khuẩn. Ngay cả khi thớt được rửa kỹ trước khi sử dụng, không có gì đảm bảo rằng nó sẽ không có mầm bệnh.

Ngoài ra, những vết dao trên thớt cũng dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, thói quen này nếu không được thay đổi sẽ gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Bạn hãy cố gắng chuẩn bị 3 chiếc thớt trong gia đình để lần lượt chế biến các loại rau củ, thịt sống và đồ chín nhé.

Bên cạnh đó, cũng cần vệ sinh và khử trùng thớt thường xuyên. Rửa sạch bằng giấm trắng rồi phơi nắng cho khô. Cố gắng thay thớt 6 tháng một lần, nếu phát hiện thớt bị mốc thì nên vứt bỏ kịp thời, vì chất aflatoxin có trong nó có thể gây ung thư.

Tùy tiện sử dụng chậu

Nhiều người dù luộc, hầm hay rán đều sử dụng chung một chiếc nồi. Cách làm này không chỉ khiến món ăn mất vị ngon mà còn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Chẳng hạn, bạn dùng nồi sắt để nấu canh, màu của canh sẽ chuyển sang màu đen, ngoài ra, sử dụng lâu ngày sẽ khiến lòng nồi dễ bị gỉ sét. Không nên dùng chảo nhôm để nấu các món ăn có tính axit, nếu không chúng sẽ giải phóng một lượng lớn ion nhôm, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Cũng có những loại chảo chống dính không thể dùng để chiên thức ăn ở nhiệt độ cao, nếu không lớp phủ của chảo chống dính sẽ bị hỏng. Chảo sắt tốt nhất là dùng để xào, không dùng để nấu súp. Nồi inox cũng nên dùng để xào, không hầm lâu. Chảo chống dính thích hợp để chiên, rán ở nhiệt độ thấp. Nồi đất thích hợp để hầm cháo và nấu canh, kho lâu.

Thức ăn chưa ráo nước đã cho vào nồi nấu.

Sau khi rửa, bề mặt thực phẩm chứa nhiều nước, nếu cho ngay vào chảo dầu nóng sẽ nhanh chóng bay hơi và tạo ra một số lượng lớn các hạt mịn.

Khi phổi hít phải những hạt mịn này sẽ có hại, làm tăng nguy cơ ung thư phổi. Vì vậy, nguyên liệu phải để ráo nước trước khi cho vào nồi. Điều này không chỉ giúp ngăn dầu bắn ra ngoài gây bỏng mà còn giảm sự hình thành các hạt mịn.

Nguồn: https: //tienphong.vn/nhung-thoi-quen-sai-lam-khi-nau-an-khien-ban-vua-mat-thoi-gian-lai-de-ruoc -…

7 sai lầm quen thuộc khi nấu nướng khiến món ăn mất ngon, nhiều chị em mắc phải

Chính những sai lầm này nhiều người mắc phải đã khiến món ăn kém hấp dẫn, thậm chí trở thành thảm họa.

Leave a Comment