Danh sách đề cử Kỷ lục Châu Á về đặc sản Việt Nam (2021 – 2022) gồm 5 món đặc sản: Bánh mì Hội An (Quảng Nam); Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên – Huế); Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang); Lẩu mắm U Minh (Cà Mau); Gỏi ở đâu (An Giang).
1. Bánh mì Hội An
Bánh mì Hội An được ví như “bánh mì ngon nhất thế giới”, là món ăn vặt hấp dẫn mà hầu hết du khách nào cũng muốn thưởng thức khi đến Việt Nam. Ổ bánh mì mang nét truyền thống giản dị, tôn lên nét phong phú của ẩm thực Việt Nam.
Đến Hội An, bạn không thể bỏ qua những quán bánh mì nổi tiếng như Bánh mì Phượng ở 2B Phan Châu Trinh, TP. Hội An; Sum – Electric Bread Oven tại 149 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An; Bánh mì Madam Khánh ở 115 Trần Cao Vân, TP. Hội An; Bánh mì Bích ở 51 Phan Châu Trinh, TP. Hội An; Bánh mì Phố Cổ ở vỉa hè 2 Lê Lợi (Gần Cafe Tình Thương), TP. Hội An; Bánh tẻ ở 430 Cửa Đại, TP. Hội An.
2. Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên – Huế)
Bánh canh Nam Phổ mang tên làng Nam Phổ, Phú Vang (Thừa Thiên Huế). Khác với các loại bánh chưng khác, bánh canh Nam Phổ Huế có hương vị đậm đà, độc đáo khiến nhiều thực khách thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Bát bánh chưng bốc khói có màu trắng của bánh canh, màu đỏ của tôm thịt xen lẫn màu xanh của hành lá. Khi dùng chấm thêm chút nước mắm ớt xanh cay cay là ngon đúng điệu.
Bánh canh Nam Phổ Huế có vẻ ngoài giản dị, mộc mạc nhưng lại có sức hút và lưu luyến biết bao thực khách khi đến đây. Nếu có dịp đến Huế, bạn có thể ghé qua các địa chỉ sau: 16 Phạm Hồng Thái, 374 Chi Lăng, 54 Nguyễn Công Trứ… để thưởng thức món bánh canh hấp dẫn này.
3. Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang)
Gỏi cá trích là món ăn dân dã nhưng được chế biến rất công phu. Người nấu phải chọn cá tươi để thịt thơm, ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được làm sạch vảy, ruột, đầu, vây và đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lọc bỏ xương và lấy thịt ở cả hai mặt.
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ tỏi ớt băm nhuyễn, đậu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhuyễn, trộn với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm chút đường, chanh …
Khi thưởng thức, thực khách lấy một miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá vào rồi cuộn lại, chấm với nước chấm chua ngọt. Vị tươi ngon của thịt cá trích beo béo với dừa nạo, mùi rau thơm quyện với nước chấm chua cay đậm đà sẽ khiến thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.
4. Lẩu mắm U Minh (Cà Mau)
Nhắc đến Cà Mau, ngoài món ghẹ Cà Mau nổi tiếng thì Lẩu mắm là món chính mà thực khách thường nghĩ đến ăn một lần là nhớ mãi, sâu lắng như mối tình đầu. Thế mới biết món lẩu ngon và đặc biệt như thế nào.
Cũng đúng thôi vì người ta cẩn thận trong mọi khâu từ chọn loại mắm làm nước dùng rất thơm cho đến chọn các loại hải sản nhúng lẩu như lươn, cá lóc, cá rô, cua thịt, ốc. để thêm nhiều hương vị cho người dùng lựa chọn.
Ngoài ra, các loại rau ăn kèm được coi như “linh hồn thứ hai” của món lẩu. Đĩa rau câu có vị đắng, chát, bùi, chua như biểu tượng cho sự trù phú của đất. Sẽ có rau muống giòn, ít cải bẹ xanh đắng, càng cua, lá ngò gai, lá ngò thơm, chuối chát hay những mầm nhãn xanh non … các loại trái cây phong phú như nấm hương, đậu bắp, cà tím … Tất cả sẽ gọn gàng. được trang trí đẹp mắt, gợi sự thích thú và tò mò nơi thực khách.
Lẩu mắm U Minh là món ăn thể hiện rõ nét nhất nét đặc trưng của ẩm thực Cà Mau và hội tụ nhiều đặc sản, sản vật của vùng đất mũi. Bởi nó không chỉ chinh phục mọi giác quan của thực khách mà còn toát lên vẻ giản dị, trang nhã trong cách thưởng thức.
5. Gỏi sầu riêng (An Giang)
Gỏi sầu riêng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Campuchia. Món gỏi này du nhập vào Việt Nam thông qua các gia đình người Khmer sinh sống dọc biên giới ở các tỉnh An Giang, Kiên Giang, Bạc Liêu… Tuy nhiên, món gỏi này không được nhiều du khách biết đến như tỉnh An Giang. Món gỏi sầu riêng được chế biến khá nhanh và đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu để làm món gỏi này bao gồm lá và hoa của cây sầu đâu cùng với thịt ba chỉ, khô sặc hoặc khô cá lóc, dưa leo, xoài sống, dứa (thơm) pha loãng với nước mắm, nước me, tỏi. ớt, thêm ít rau thơm, ngò gai, đậu phộng giã nhỏ, thêm vài lát ớt để đĩa gỏi có màu hấp dẫn.
Gỏi sầu riêng không chỉ là đặc sản An Giang nổi tiếng mà còn là món ăn bài thuốc bổ ích. Được biết, các bộ phận trên cây sầu riêng từ vỏ, lá, quả, gỗ đều có chất đắng giúp trị giun rất tốt. Ngoài ra, cây neem từ lâu đã được người Ấn Độ sử dụng làm thuốc chống viêm, kháng khuẩn, chống sốt rét và nhiều bệnh khác. Riêng nước sầu riêng dùng để uống có thể chữa các bệnh về răng miệng như viêm nha chu, viêm lợi, sâu răng, viêm khớp.