Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) cho biết đang cùng các chuyên gia, nghệ nhân ẩm thực nhiều vùng miền xây dựng kế hoạch tìm kiếm và lập danh sách 100 món ăn, thức uống tiêu biểu của Việt Nam ở ba hạng mục. Miền Bắc, Miền Trung và Miền Nam.
Sau khi đề cử, Hội đồng tuyển chọn sẽ chọn ra 100 món ăn, thức uống tiêu biểu của Việt Nam từ nguồn dữ liệu này. Và điểm nhấn của hành trình này là tổ chức lễ hội ẩm thực 100 món ăn, thức uống đặc trưng của Việt Nam vào cuối năm 2022.
Việc được công nhận món ngon để trao giải sẽ là điều kiện để từng bước hình thành tiêu chuẩn món ngon truyền thống Việt Nam, cũng là tiêu chuẩn để xây dựng và phát triển chuỗi nhà hàng Việt Nam ra thế giới.
VCCA hướng tới việc xây dựng dữ liệu hướng dẫn nhà hàng, quán ăn, món ngon cho khách hàng thông qua việc phát triển ứng dụng, trang web và ứng dụng của hiệp hội.
Ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch VCCA cho biết, mục tiêu sâu xa của việc tìm ra danh sách 100 món ngon Việt Nam các vùng miền chính là mục tiêu bảo tồn và tôn vinh giá trị ẩm thực, văn hóa Việt Nam, gìn giữ và phát triển nó. Phát triển văn hóa ẩm thực trong nhân dân, tuyên truyền, giáo dục thế hệ trẻ về bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Nhiều chuyên gia ẩm thực cũng gợi mở câu chuyện phát triển nguyên liệu, bảo vệ nghệ nhân tạo ra món ngon và nâng tầm cho ẩm thực Việt Nam thông qua sự kiện này.
Vì vậy, VCCA cần xác định vai trò nòng cốt của Hội đồng nghệ nhân ẩm thực trong hoạt động của hiệp hội, cùng với việc đào tạo các nghệ nhân để nâng tầm ẩm thực vùng miền Việt Nam. cho những người trẻ tuổi.
Ông Kỳ cho rằng, việc tôn vinh món ngon Việt Nam sẽ là điều kiện để các nghệ nhân ẩm thực sống bằng nghề, đưa ẩm thực trở thành “quyền lực mềm” trong cuộc cạnh tranh thương hiệu du lịch của một quốc gia. , thúc đẩy tiêu thụ nhiều hơn, thông qua đó các nghệ nhân ẩm thực được hưởng lợi và bảo vệ.