Xù xì từ bên ngoài vào bên trong
Dù quả quách xuất hiện khắp nơi từ Bắc chí Nam nhưng vẫn còn nhiều người chưa biết đến loại quả này. Quất thường mọc ở một số tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, An Giang, Bến Tre, Đồng Tháp.
Thứ quả dân dã xù xì, xấu xí ở miền Tây mà thực khách “ăn thử là ghiền”
Đặc biệt ở Trà Vinh, quất được coi là một đặc sản. Vào mùa quất, khi đến Trà Vinh, du khách không khó bắt gặp những giỏ quất được treo bán trước cổng nhà hay hình ảnh các bà, các cô gánh quất đi chợ.
Trước đây, cây si thường được trồng ở những nơi có người Khmer sinh sống. Ban đầu, cây quách chủ yếu mọc tự nhiên. Sau đó, người dân đem cây sưa về trồng để lấy quả, làm cây bóng mát.
Quả quách ở nhiều nơi còn gọi là quả bòn bon, có lẽ vì hình dáng tròn trịa, gần giống với cơm dừa nạo sấy. Trung bình mỗi chiếc quách sẽ cao khoảng 5-7m. Trồng sau khoảng 4 năm cây sẽ kết trái, càng trồng lâu cây càng xum xuê.
Vỏ ngoài của quả sa kê xù xì, sần sùi và loang lổ, có màu trắng xám, khi chín có màu đen, bên trong có những đường vân sần sùi và nhiều hạt nhỏ như hạt dưa hấu. Mùa quất từ tháng 10 âm lịch đến tháng 1 âm lịch.
Loại quả này khi chín sẽ tự rụng nên người trồng không phải vất vả hái. Vì nó có lớp vỏ dày và cứng nên khi rơi ra sẽ không bị vỡ.
Tuy có vẻ ngoài không mấy bắt mắt và bóng bẩy như nhiều loại trái cây khác nhưng bù lại nó lại có hương thơm quyến rũ và đặc trưng, dễ gây nghiện ngay từ lần đầu ăn thử.
Tất nhiên, cũng có người không thích mùi quất nồng nặc, cảm giác sợ sệt như mùi sầu riêng. Khi còn non, quả có thể ủ trong vài ngày, đến khi lớp vỏ bên ngoài có màu trắng, tỏa mùi thơm nồng là có thể thưởng thức được.
Với nhiều bạn trẻ sinh ra ở miền Tây, củ kiệu non chấm muối tiêu chanh chua chua cay cay là món ăn quen thuộc của tuổi thơ.
“Bí mật” ở loại quả xấu xí, xù xì
Quách thường được thưởng thức bằng cách dùng dao tách hoặc bẻ vỏ, sau đó dùng thìa nạo ruột và chế biến thành nhiều món ăn. Xen lẫn trong ruột là nhiều hạt quất nhỏ, giòn, chua chua, ăn có hạt hay không tùy theo sở thích của mỗi người.
Ở miền quê, quất được coi là thức uống giải nhiệt tuyệt vời khi uống với đá hoặc với một ít đường và sữa là có thể tạo ra một ly sinh tố thơm ngon. Người Trà Vinh còn có món đặc sản rượu chim cút, loại rượu này khá ngọt, dùng để tiếp đãi khách cũng là một cách thể hiện tình cảm và lòng mến khách.
Đến Trà Vinh, nhiều du khách không khỏi ngạc nhiên khi thưởng thức món sinh tố
Đối với người miền Nam, chùm ruột còn được dùng làm nhân với rau sống, với một lát khế chua hoặc một miếng chuối chát chấm với các loại nước chấm sền sệt như mắm cá lóc, cá vược. Vị chua chua của quất quyện với vị cay cay, ngọt ngọt của nước mắm tuy dân dã nhưng đậm đà hương vị Nam Bộ.
Chị Nguyễn Tuyết Hạnh (28 tuổi, Bến Tre) chia sẻ: “Sầu riêng của mẹ chồng tôi trồng mấy chục năm trước, mùa này đang cho trái và rụng nhiều nên cứ mỗi độ thu về. thu về thì lên đến chục ký, đa phần là để ăn giải nhiệt hoặc biếu bạn bè chứ tôi không bán ”.
Thoạt nhìn giống như một loại trái cây bình thường nhưng ít ai biết rằng nó có vô số công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Mọi bộ phận trên cây quất đều có công dụng và giá trị dược liệu cao.
Theo dân gian và các nghiên cứu khoa học, ngoài tác dụng giải nhiệt, quất còn có lợi cho sức khỏe tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường và tốt cho hệ tiêu hóa như trị táo bón, tiêu chảy, viêm phế quản, bổ thận tráng dương, mạnh gân cốt .. .
Bên trong còn chứa các chất dinh dưỡng cần thiết như nước, đường, đạm, chất xơ, chất béo, khoáng chất (canxi, photpho, kali, sắt), các vitamin thiết yếu (A, B, B2, C). )…
Loại quả xấu xí, xù xì này lại ẩn chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon, dân dã.
Như Khánh (Ảnh: Phương Trần)