Các loại gan nhiễm mỡ
Mỗi viên gan ngỗng nặng từ 0,7 đến 1 kg, được chia thành 3 hạng: A, B, C. Gan nhiễm mỡ hạng A là loại có chất lượng tốt nhất, kích thước to nhất và rắn chắc, bên ngoài có màu sáng. bóng và mịn. Chúng có màu đồng nhất, không có vết máu hoặc bụi bẩn. Gan loại A hơi ngọt, dùng để chế biến những món ăn đơn giản nhất như nấu, xào … Gan loại A nặng khoảng 1kg có giá từ 125 USD. Gan ngỗng loại B thường nhỏ hơn loại A nhưng bề mặt gan thường không đẹp, có thể có những đốm màu. Nó cũng có kết cấu mềm hơn, thích hợp để làm pate. Loại C là chất lượng thấp nhất, không phổ biến như hai loại đầu tiên và được sử dụng chủ yếu để làm hương liệu hoặc làm đặc nước sốt. Hình ảnh: Thịt tôi ở nhà
