Phố ẩm thực – Thức ăn đường phố
Thành phố Việt Trì sở hữu 2 tuyến phố ẩm thực với nhiều nhà hàng, quán ăn với nhiều loại hình dịch vụ khác nhau. Từ những quán ăn sang trọng, đắt tiền cho đến những quán ăn vỉa hè, thích hợp để ngồi ngắm phố phường.
Phố ẩm thực đầu tiên ở Việt Trì nằm trên đường Nguyễn Du, thuộc phường Nông Trang. Đến nay, tuyến phố có 136 cơ sở kinh doanh, trong đó có 87 cơ sở kinh doanh ăn uống.
Phố ẩm thực thứ 2 là Tiến Dũng dài khoảng 2km với điểm đầu giao với đường Trần Phú, điểm cuối giao với đường Hùng Vương. Phố ẩm thực Tiến Dũng Việt Trì có khoảng 65 cơ sở kinh doanh thực phẩm. Trong đó, có 35 cơ sở kinh doanh nhà hàng ăn uống; 18 cơ sở kinh doanh nước giải khát; 6 cơ sở kinh doanh lưu trú. Khi du khách đến đây sẽ được trải nghiệm đầy đủ các dịch vụ ăn uống, vui chơi, tìm hiểu văn hóa ẩm thực của người dân địa phương.
Những món ăn không thể bỏ qua
Cá lăng
Đặc sản Việt Trì ngon phải kể đến món cá lăng. Voọc Việt Trì có bộ da mịn, sống ở nước ngọt như sông, suối, thác nước… Do sống trong môi trường tự nhiên, không nuôi thả nên thịt cá rất săn chắc, ít xương, vị đậm đà. . ngọt, thơm, không tanh.
Với món cá lăng đặc sản Việt Trì này, người ta đã chế biến ra 12 món ăn hấp dẫn khác nhau như: cá lăng nướng, cá lăng trộn, cá lăng nướng, cá lăng xào, cá lăng xào nấm, cá lăng chiên. , lẩu cá hồi…
Mỗi món ăn sẽ có một hương vị đặc trưng riêng. Tùy theo sở thích của mỗi người mà du khách có thể lựa chọn cách chế biến khác nhau.
Sẹo
Đặc sản cá Việt Trì, ngoài cá Lăng còn có cá Anh Vũ. Cá Anh Vũ sống thành đàn, chỉ sống ở vùng nước trong, có nhiều hang động và khi nước lạnh chúng bơi ra ngoài tìm mồi. Vì vậy, bắt được một con Anh Vũ là một kỳ công. Ngày xưa chỉ có vua chúa mới được thưởng thức món cá này.
Thịt cá Anh Vũ rất dày và thơm ngon. Trắng và ngon nhất là sụn môi, khối sụn này ăn vào rất giòn và lạ miệng.
Trong các cách chế biến, cá Anh Vũ hấp được đánh giá là ngon nhất. Chỉ cần rửa sạch cá, ướp với gừng và một số gia vị vào bụng cá, thêm chút nước mắm ngon rồi đem hấp cho đến khi cá chín. Cá hấp vẫn giữ được chất dinh dưỡng, vị ngọt từ thịt hay độ giòn từ sụn khiến người ăn khó quên.
Ngoài món chả cá Anh Vũ hấp giúp giữ được hương vị tươi ngon thì chả cá Anh Vũ cũng vô cùng nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích.
Bánh tai việt trì
Bánh Tài là một loại bánh có từ xa xưa của làng Phú Thọ. Nguyên liệu của món ăn này rất đơn giản: gạo trắng dẻo, thơm, thịt lợn và một vài loại gia vị đặc trưng khác. Bánh tẻ tuy dễ làm nhưng không phải ai cũng làm được với hương vị đặc biệt vốn có như người làng Việt Trì.
Bánh tai được nặn thành hình như tên gọi, chấm với nước chấm gồm: nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt pha chua cay cay cay vừa miệng. Bánh ngon, không ngấy, dẻo, có vị thơm của hành, bùi của bột gạo, vị béo của thịt nạc.
Cá kho
Đặc sản Việt Trì còn có món cá kho tộ nổi tiếng khắp vùng Đông Bắc. Nguyên liệu chính của món này gồm cá chép và trám.
Ở Phú Thọ có 2 loại trám chua và trám đen. Trám để kho cá thường được chọn từ những quả trám chua màu xám vàng, cùi dày. Cá chép để kho trám ngon nhất là những con khoảng 3 đến 4 cân, không quá to, không quá nhỏ, thơm ngon và bổ dưỡng. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ thấy vị chua chua hơi chát của trám ngấm vào cá, hòa cùng vị ngọt của nước tương tạo nên tổng thể ngọt ngào, béo ngậy cho món ăn.
Hủ tiếu Hùng Lô
Đặc sản Việt Trì làm quà có món cơm lam Hùng Lô dân dã. Hủ tiếu ở đây nổi tiếng ngon, sạch, dai và không bị nát, chất lượng đạt tiêu chuẩn hoàn toàn khác với hủ tiếu ở các vùng miền khác.
Để có một mẻ bún chất lượng cao, người làm phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ khác nhau. Từ việc chọn gạo sạch, ngon, ngâm 4 tiếng để gạo nở mềm. Sau khi ngâm phải rửa sạch bằng nước rồi mới cho vào cối xay thành bột. Cho bột vào máy làm mì, quét ra và để khô. Mì nấu với thịt và rau rất ngon.
Thùy Chi (Tổng hợp)