Trai sông lam
 |
| Sông Lam đoạn chảy qua huyện Nam Đàn. Ảnh: Đình Tuyên |
Ở vùng quê Nghệ An, hầu như sông, ao, hồ nào cũng có trai, hến… Tuy nhiên, hến ngon nhất phải được đánh bắt ở hạ lưu sông Lam chảy qua huyện Nam Đàn. Nghề nuôi hến ở Nam Đàn được duy trì quanh năm nhưng chính vụ là vào mùa hè khi nước sông Lam xuống thấp. Thời tiết giao mùa nắng nóng cũng là điều kiện lý tưởng để thưởng thức món hến “may mắn” này có tác dụng tiêu thũng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.
Trai sông Lam có vị ngọt, mặn, không độc. Đặc biệt, hến ở vùng sông Lam đoạn chảy qua huyện Nam Đàn không có mùi tanh của bùn nên rất được thực khách ưa chuộng. Hến sông Lam có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mát và bổ dưỡng như: Xào bánh tráng, nấu lẩu, hến nấu rau, cháo hến, cơm hến, canh hến ăn với bánh cuốn.
 |
| Hến sông Lam – món ngon dân dã nhớ lâu. Ảnh: Đình Tuyên |
Hến sông Lam vốn là một món ăn dân dã… nhưng vì là món ăn ngon nên ngày càng được nhiều người biết đến và dần trở thành đặc sản hiếm khi vắng bóng trên các bàn tiệc của người Nam Đàn. Du khách đến Nam Đàn nên thử một chút hương vị hến sông Lam…
Me (bê) – bê (trâu)
 |
| Trẻ em chăn trâu bên sông Lam. Ảnh tư liệu: Quốc Dân |
Trên mảnh đất Nghệ An có rất nhiều quán đặc sản giò me nhưng ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến giò me đất Nam Đàn. Nam Đàn là một huyện đồng bằng (một số xã là vùng bán sơn địa). Me và bê ở đây được chăn thả tự nhiên trên đồi, rẫy và bãi bồi ven sông Lam nên thịt rất thơm.
Giò me Nam Đàn từ lâu đã trở thành món ăn bổ dưỡng, vừa ngon, vừa dễ ăn, giúp con người bồi bổ sức khỏe, tái tạo sức lao động. “Me Nam Đàn”, “Nghé Nam Đàn” đã trở thành một thương hiệu lớn, một “tên tuổi” bay xa trên khắp mọi miền đất nước.
 |
| Giò me Nam Đàn có vị ngọt, dai, giòn từ da và mùi thơm đặc trưng của đồng cỏ địa phương. Ảnh: Đình Tuyên |
Với những người sành ăn, me và bê có thể chế biến thành hàng trăm món ăn độc đáo khác nhau. Nhưng khi về với Nam Đàn, du khách nên thưởng thức món me đặc sản nơi đây. Thịt có vị ngọt, dai, giòn từ da và hương thơm đồng cỏ nội độc đáo không thể lẫn với bất kỳ vùng miền nào. Quy trình làm me và ngao là một câu chuyện dài…
Sa Nam Tường (Nam Đàn)
 |
| Một nghệ nhân làm tương ở Nam Đàn. Ảnh: Quang Dũng |
Tương là một trong những sản phẩm truyền thống của người dân Nam Đàn. Cũng giống như các loại tương khác, tương Nam Đàn cũng được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như tương, đậu nành, gạo nếp, muối,… Tuy nhiên, để tạo thành “Tương Nam Đàn” là một loại tương khác. quy trình riêng, rất kỳ công.
Theo các nghệ nhân làm tương: Tương Nam Đàn ngon được làm từ những hạt đậu nành dài, nhỏ do người dân địa phương trồng. Dãy hạt này khi làm tương không bị nát, chua… Tương Nam Đàn đạt chuẩn phải có màu vàng ruộm hoặc màu cánh gián. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh mát của hương phù sa trong từng hạt đậu.
 |
| Tương Nam Đàn đã trở thành đặc sản trong các nhà hàng sang trọng trên cả nước. Ảnh: Đình Tuyên |
Tương Nam Đàn để càng lâu thì càng ngon, tương thường được dùng làm nước chấm cho các loại rau, thịt, nấu cơm, kho cá đồng, đậu hũ hấp xì dầu, nghêu xào xì dầu, canh tương, rau, củ trộn tương, cá kho tương. … Là món ăn không thể thiếu của người dân xứ Nghệ. Từ một món ăn dân dã, giờ đây tương Nam Đàn đã trở thành đặc sản trong các nhà hàng sang trọng trên cả nước.
Sen Kim Liên
 |
| Sen hồng Kim Liên. Ảnh: Đình Tuyên |
Ở xã Kim Liên, huyện Nam Đàn, sen được trồng từ lâu đời. Đặc biệt, tại quê ngoại Bác Hồ có những đầm sen rất lớn được nhân dân gìn giữ cẩn thận. Những năm gần đây, diện tích ao hồ trồng sen trên địa bàn xã ngày càng được mở rộng. Ngoài sen hồng truyền thống, nhiều giống sen quý khác cũng được trồng tạo nhiều cảnh đẹp cho quê Bác.
Từ giá trị về cảnh quan, sen đã được người dân Kim Liên chế biến thành một sản phẩm mới có giá trị mang lại sức khỏe cho du khách khi về với quê hương chung. Có thể kể đến như: bánh hạt sen, hạt sen sấy dẻo, mứt sen, rượu sen, chè sen bạch, chè củ sen, chè lá sen, chè khúc bạch, chè tim sen, chè ướp sen…
 |
| Nhiều sản phẩm từ sen Kim Liên. Ảnh: Đình Tuyên |
Các sản phẩm của sen được coi như một vị thuốc. Hạt sen có nhiều chất dinh dưỡng: Tinh bột, đường, đạm, canxi, sắt …; có tác dụng dưỡng tâm, ích thận, ích tỳ vị, giảm stress, giải tỏa căng thẳng, góp phần an thần, trị chứng mất ngủ, hay quên, suy dinh dưỡng. Củ sen có tác dụng mát huyết, mát gan, điều kinh, lưu thông khí huyết. Lá sen có tác dụng an thần, dễ ngủ, chống co thắt cơ trơn, chống sốc phản vệ, ức chế rối loạn nhịp tim, giảm cân, hạ cholesterol, ổn định huyết áp …
Bột sắn Đại Huệ (Nam Đàn)
Nam Đàn là địa phương có tập quán và phong trào trồng sắn nhiều nhất Nghệ An hiện nay với diện tích lên đến 300 – 400 ha, tập trung ở các xã có đất gò đồi dưới chân núi Đại Huệ … Bột sắn Nam Đàn có nhiều đặc tính nổi trội nên khi chế biến thành tinh bột sẽ cho ra sản phẩm: thơm, trắng, mịn. Chất lượng tốt hơn nhiều so với sắn trồng ở các vùng khác.
 |
| Sản phẩm bột sắn dây Nam Đàn. Ảnh: Đình Tuyên |
Bột sắn dây (trong Đông y được biết đến như một vị thuốc) được sử dụng rất phổ biến làm nước giải khát trong những ngày nắng nóng. Đây là thức uống có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong mùa hè và cũng là bài thuốc chữa cảm mạo, sốt cao rất hiệu quả.
Mới đây, huyện Nam Đàn đã phối hợp với tổ chức JICA của Nhật Bản xây dựng nhãn hiệu và đăng ký bảo hộ sở hữu trí tuệ sản phẩm bột sắn dây để nâng cao thu nhập cho cây trồng. Bột sắn dây đã là sản phẩm phục vụ phát triển du lịch của địa phương… Vào mùa hè, du khách đến Nam Đàn cũng nên uống một cốc nước bột sắn dây. Nước bột sắn dây rất ngon, thơm và mát.
Chanh Thiện Nhân
 |
| Chanh Thiện Nhân mọng nước, có mùi thơm khó loại chanh nào sánh được. Ảnh tư liệu: Nguyễn Châu |
Núi Thiên Nhẫn là một danh lam thắng cảnh ở huyện Nam Đàn. Nơi đây từng được vua Lê Lợi chọn xây dựng thành Lục Niên làm bàn đạp đánh tan quân Minh xâm lược; La Sơn Phu Tử được Nguyễn Thiếp chọn làm nơi ở và dạy học… Trên vùng đất núi Thiện Nhẫn cằn cỗi có một loài cây đặc biệt, đó là cây chanh.
Chanh ở đây thuộc dòng chanh giấy, vỏ khá mỏng, có hạt, màu xanh, quả tròn trông rất đẹp mắt; Quả chanh mọng nước, có hương thơm khó có loại chanh nào sánh được, ai thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Điều đặc biệt nhất là chanh Thiện Nhân được thiên nhiên ưu đãi trái vụ, không có tác động của con người và chất kích thích.
 |
| 2 sản phẩm từ chanh Thiện Nhân. Ảnh: Đình Tuyên |
Ngày nay, ngoài sản phẩm chanh tươi, chanh đã được người dân chiết xuất thành nhiều sản phẩm phục vụ người tiêu dùng trong nước và xuất khẩu: Tinh dầu chanh, tinh dầu lá chanh, tinh dầu sả, nước cốt. chanh nguyên chất, nước chanh mật ong, rượu chanh, nước detox, dầu gội, nước lau sàn, nước rửa chén, chanh mật ong, chanh gừng mật ong, siro sả, bột chanh … /.