Ẩm thực của mỗi quốc gia có một nét đặc trưng riêng có thể tìm thấy trong đại đa số các món ăn của quốc gia đó, và hương vị này của Hàn Quốc thường được tạo nên bởi những loại gia vị truyền thống mà không một quốc gia nào có được. cũng biết. Các món ăn Hàn Quốc sẽ không bao giờ trọn vẹn nếu thiếu các yếu tố sau. Cùng điểm qua 4 loại gia vị Hàn Quốc thường dùng trong ẩm thực xứ Kim chi nhé!
Ớt bột (gochugaru)
Nếu bạn đã từng ăn kim chi, chắc hẳn bạn đã rất quen thuộc với loại gia vị này. Bột ớt Gochugaru là một loại ớt bột đặc biệt của Hàn Quốc, là những quả ớt khô được xay thành bột mịn hoặc xay thành những miếng nhỏ. Ớt sừng Hàn Quốc ngoài vị cay còn có vị ngọt nhẹ, thường được dùng để muối kim chi và làm nguyên liệu cho một số loại nước sốt. Đôi khi, những người thích ăn cay còn thích cho loại ớt bột này vào nhiều món ăn khác như mì gói, bún, bánh đa …
Hạt vừng (bokkeun-kkae)
Vừng không đóng vai trò gì nhiều trong quá trình nấu một món ăn, nhưng nếu bạn thường xuyên ăn đồ ăn Hàn Quốc, bạn phải nhận ra rằng nó xuất hiện thường xuyên trong các món ăn. Có thể nói, hạt mè góp phần tạo nên một trong những đặc điểm nhận dạng của các món ăn Hàn Quốc. Chúng ta đã từng thấy các món ăn Hàn Quốc rắc vừng nhiều đến nỗi món ăn trở thành một phản xạ có điều kiện, mỗi khi nhìn thấy một món ăn nào đó rắc một ít vừng, trong tiềm thức chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn Hàn Quốc. Hạt mè cho vào mỗi món ăn giúp tăng hương vị món ăn, tăng khẩu vị và thêm chút béo ngậy, trung hòa các món ăn quá cay hoặc quá mặn.
Tương ớt (gochujang)
Đây là thứ tạo nên vị cay đặc trưng trong hầu hết các món ăn Hàn Quốc, từ cơm rang, kim chi, bánh gạo, miến xào cho đến gà rán. Gochujang được làm từ ớt xay nhuyễn, đường, gạo nếp và một ít meju (đậu nành lên men) nên có hương vị đậm đà. Hơn ớt bột gochugaru, tương ớt gochujjang ít cay hơn, ngọt và thơm hơn, thích hợp dùng để ướp thịt, sốt cơm, sốt bún, bánh các loại. Gochujjang thường được dùng trong các món súp như súp kim chi, trộn với nước để làm sốt bánh gạo, sốt cơm bibimbap, xốt kim chi … Gochujang còn được dùng để làm ssamjang, một loại xốt thịt BBQ kiểu Hàn Quốc.
Tương đen (Chunjang)
Tương đen Hàn Quốc là một loại gia vị lên men truyền thống, có vị mặn, béo và chua nhẹ. Món ăn nổi tiếng nhất với tương đen có lẽ là món mì tương đen ăn trong ngày lễ cử nhân của người Hàn Quốc mà ai cũng biết.
