Với nguyên liệu chính là bí đỏ, khoai lang, khoai môn kết hợp với chuối và vị bùi bùi của đậu phộng, dai dai của bột khoai và vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ tạo nên một món chè khá đặc biệt. tách rời.
Anh Eric Nguyễn (TP. Hồ Chí Minh) làm món chè ô rô – đặc sản miền Tây Nam Bộ khiến nhiều chị em ngưỡng mộ.
Vật liệu chính
1 quả bí ngô khoảng (gần 1 kg)
1 củ khoai môn (gần 800g)
4 củ khoai lang Nhật (650g)
1 nải chuối
100 gam bột khoai, 50 gam bột sắn, 50 gam mộc nhĩ.
800g cơm dừa nạo sấy
700g đường phèn hoặc 900g đường cát
1 ống vani
1/2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu chế biến
Đậu phộng phải ngâm nước lạnh một đêm trước khi nấu để đậu nhanh mềm.
Bí đỏ, khoai lang, khoai môn cắt miếng vừa ăn. Lưu ý nếu bạn cắt bí to bằng củ khoai tây thì khi nấu bạn cho khoai vào nấu trước, sau 5 phút cho khoai môn vào, 3 phút sau mới cho bí vào. Làm như vậy khoai sẽ chín đều, không bị nát.
Chuối lột vỏ, có thể ướp với chút đường và 1/4 thìa muối.
Bột sắn dây, bột sắn dây, mộc nhĩ ngâm nước cho mềm trước khi nấu.
Dừa nạo, dùng 200ml nước lọc hoặc nước dừa vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể dùng nước ấm nhưng tuyệt đối không dùng nước sôi để dừa nguội rồi mới vắt. Vì với cách này nước cốt dừa sẽ rất dễ tách chất béo.
Làm
Cho phần nước cốt dừa (sau khi làm nước cốt dừa, với phần bã dừa còn lại tạo thành nước cốt dừa loãng hơn, gọi là nước cốt dừa) lên bếp đun với đậu phộng cho đến khi nước sôi. .
Thêm khoai lang, khoai môn và bí đỏ vào nấu cho đến khi chín mềm. Lưu ý thứ tự cho khoai tây như đã hướng dẫn ở trên. Khi khoai vừa mềm thì tiến hành nêm đường cho vừa ăn với gia đình.
Cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào. Lúc này, bạn nêm nếm lại và thêm 1/2 thìa muối để món ăn có vị ngọt đậm đà rồi tắt bếp.
Để chè không bị nở thì cho bột sắn dây, bột sắn dây, mộc nhĩ vào sau cùng. Sau đó, trà vẫn còn nóng và mất khoảng 10-15 phút để chín. Bằng cách này sẽ giữ được độ giòn, xốp của bột khoai tây và chuối. Nó cũng không được nấu quá chín.