Giáo viên nghỉ việc để theo đuổi đam mê
Đi ngang qua bánh của ông Khắc Sính, ai cũng bị “níu chân” bởi mùi thơm đặc biệt từ đậu xanh ngâm, bột gạo… Xe bánh Cống nhỏ nép mình trên một con phố trong huyện. 4 (TP.HCM) là nơi anh nuôi dưỡng niềm đam mê “kỳ lạ” của mình.
Từng bị cho là “khùng” khi từ bỏ công việc ổn định ở quê để rong ruổi khắp nơi bán cháo, cho đến nay, anh Sinh chưa một lần hối hận về quyết định của mình.
Trước đây, ông Sinh làm giáo viên dạy Văn của một trường ở Đồng Tháp. Khi còn nhỏ, anh thường rủ bạn bè đạp xe đến thưởng thức bánh. Là loại bánh được làm từ bột gạo, đậu xanh ngâm, tôm tươi … rồi ăn với rau sống, nước mắm chua ngọt. Cứ như vậy, bánh Cống trở thành hương vị của tuổi thơ và là ước mơ lớn nhất của cuộc đời anh.
Anh muốn mang nó ra khỏi quê hương mình, giới thiệu để mọi người cùng biết và thưởng thức. Đến nay, anh Sinh đã chuyển đến 13 nơi bán, trải dài từ Bình Định, Gia Lai, Tây Nguyên, Bình Dương đến TP.HCM.
Ngày đầu tiên đi làm, ai cũng lo sợ bởi từ bỏ một công việc ổn định không phải là điều đơn giản. Anh kể: “Mới vào Gia Lai, mọi người còn chưa biết bánh cuốn là gì, ai ăn thấy lạ, hay thì bắt đầu mua nhiều. Lúc đó, tôi bán cùng. vợ. Tuy nhiên, mùa đông lạnh nhất Gia Lai bắt đầu, cô ấy không chịu được nên bỏ đi, tôi cũng đi theo, rồi kiếm chỗ khác bán ”.
Hiện tại, xe bánh mì của anh được đặt tại TP. Để duy trì vốn, anh Sinh phải làm bảo vệ cho một ngân hàng. Từ sáng sớm, anh đã tất bật rửa rau xanh, ngâm đậu, giã bột để rán những chiếc bánh vàng ươm, thơm phức. Đến cửa hàng của anh Sinh, chúng tôi không khỏi ngạc nhiên khi thấy có treo đồng phục bảo vệ. Vào buổi tối, anh sẽ bắt đầu công việc này để kiếm sống, trang trải cuộc sống và gửi tiền về cho gia đình.
Tận hưởng hương vị của ngôi nhà
Chiếc bánh cống nhỏ, vàng ươm, trông thật đẹp mắt nhưng để làm ra nó là cả một câu chuyện dài. Bánh phải vàng giòn từ bên ngoài, mềm từ bên trong. Bánh cống ngon cần chiên bằng chảo ngập dầu, lửa vừa phải. Nguyên liệu sẽ bao gồm thịt, đậu, cà rốt và bột mì. Tôm chiên phải được làm tươi để khi còn nóng mới giữ được độ săn chắc.
Thường thì anh Sinh sẽ rán bánh trong mâm. Đợi bánh chín bên trong, anh lấy ra chiên cho đến khi chín vàng.
Mỗi sáng, khi trộn bột và rán bánh, anh đều quay đi quay lại xem mùi thơm đã tỏa ra chưa. Bánh đã giòn, anh lấy ra ngay cho mọi người thưởng thức cùng với rau sống và bánh tráng.
Mỗi chiếc bánh ra đời đều là sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của người làm. Đến thời điểm hiện tại, anh Sinh chưa bao giờ hối hận khi từ bỏ công việc ổn định ở quê để lang thang theo nghề bánh cuốn.
“Mong muốn lớn nhất của tôi là được giới thiệu món bánh quê hương đến với khách hàng. Đó là niềm tự hào, là tâm huyết và cả cuộc đời của tôi”, anh Sinh tâm sự.