Trong số rất nhiều loại rau “cây nhà lá vườn” ở Cần Thơ như cải trời, mãng cầu, ngò gai… có đọt non và hoa của một loại rau rất lạ đó là cây mỏ quạ.
Cây mỏ quạ là một loại cây nho mọc hoang ở đồng bằng sông Cửu Long. Cây mỏ quạ thường mọc vào đầu mùa mưa (tháng 4 – 9 âm lịch), lá màu xanh, hình trái tim. Hoa mỏ quạ nở vào khoảng tháng 9 âm lịch. Hoa mỏ quạ có từng chùm màu trắng giống với hoa thiên lý nhưng khác màu. Hoa có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng. Trái có màu xanh (gần giống trái non), khi to bằng đầu ngón chân cái, đuôi trái uốn lên trông giống mỏ quạ, người Khmer Nam Bộ gọi loại dây này với tên quang à co. nghĩa là mỏ quạ).
 |
Quả mỏ quạ già (khoảng tháng 3 năm sau) tự nứt, hạt quả mỏ quạ dẹt, đen như bọ chét, liên kết bởi những sợi lông tơ trắng bay trong gió để sinh sôi nảy nở. …
Dây mỏ quạ sống rất khiêm tốn trong thiên nhiên như vậy, nhưng ít ai biết rằng búp và lá non, hoa và quả non của dây mỏ quạ là một món ngon dân dã, độc đáo được các bà nội trợ nơi đây vô cùng yêu thích. để chế biến các món ăn như: hoa mỏ quạ nấu canh tôm (hoặc thịt), quả non luộc chấm mắm kho (hoặc thịt kho) …. Riêng hoa mỏ quạ thì xào với thịt bò hoặc nhúng lẩu.
\N
Nấu món mỏ quạ xào thịt bò rất dễ và nhanh. Chỉ cần mua khoảng 200 gram thịt bò phi lê, rửa sạch và thái miếng mỏng. Ướp thịt bò với gia vị (xì dầu + bột ngọt + đường) cho vừa ăn. Hoa mỏ quạ (khoảng 200 gam) nhặt bỏ cuống, rửa sạch, phơi khô. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Trước hết, bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) cho thơm, trút thịt bò đã ướp vào xào chín, xúc ra đĩa. Tiếp theo, cho hành tây thái mỏng và hoa mỏ quạ vào chảo xào vừa chín tới (không để lâu, hoa mỏ quạ chín quá mất ngon). Cuối cùng cho thịt bò (đã chiên) vào trộn đều, nhắc xuống. Nhớ cho thêm vài cọng cần tây, ít tiêu xay rồi xúc ra đĩa. Món này chấm với tương ớt rất “bắt mắt”.
 |
Cuối tuần cùng hội bạn thân ra một quán vắng ở ngoại thành thưởng thức món bò xào hoa mỏ quạ. Gắp miếng thịt bò cặp hoa mỏ quạ chấm vào chén nước tương, đưa lên miệng nhai thật chậm. Vị ngọt của thịt bò quyện với giòn, ngọt và mùi thơm đặc trưng của hoa mỏ quạ len lỏi vào miệng. Lại nhâm nhi ly bia lạnh, thật sảng khoái và nhớ quê hương miền Tây.
Theo Nhân công