Theo đó, dự án sẽ khảo sát, phát hiện, giới thiệu và thu thập dữ liệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đây được coi là bước đệm đưa thương hiệu Việt Nam ra thế giới thông qua văn hóa ẩm thực, thúc đẩy cạnh tranh quốc gia, phát triển kinh tế Việt Nam.
Theo kế hoạch, giai đoạn 2022, Dự án dự kiến thu thập cơ sở dữ liệu 300 món ăn đặc sản. đặc trưng của Việt Nam, từ đó lựa chọn 100 món ăn đặc sắc của ẩm thực địa phương. Kết quả được công nhận bởi hội đồng chuyên môn của Hiệp hội, đồng thời tham khảo đánh giá của cộng đồng thông qua các kênh thông tin báo chí và mạng xã hội.
Cuối năm 2022, Hiệp hội dự kiến phối hợp với Sở Du lịch TP.HCM tổ chức sự kiện “Lễ hội 100 nét đặc sắc Việt Nam”, quy tụ các nghệ nhân đến từ 63 tỉnh, thành trên cả nước.
Đến năm 2023, dự án dự kiến sẽ thu thập được 1.000 món ăn ẩm thực và phát triển thành bộ sưu tập dữ liệu ẩm thực Việt Nam. Qua đó, những món ăn đặc trưng, đặc trưng của vùng miền sẽ được lựa chọn để xây dựng mô hình kinh tế khởi nghiệp cùng các chuyên gia, tạo tiền đề đưa ẩm thực Việt Nam vươn ra bản đồ thế giới.
Trong giai đoạn 2024, dự án sẽ thực hiện chuyển đổi số hóa cơ sở dữ liệu thành bản đồ ẩm thực Việt Nam, hướng tới xây dựng bảo tàng ẩm thực Việt Nam theo hướng thực tế ảo 3D. Cùng với đó là bảo tàng ẩm thực thực tế phục vụ du khách tham quan và thưởng thức các món ăn đặc trưng của các vùng miền trên cả nước.