Hủ tiếu là một món ăn đã có từ lâu đời ở Sài Gòn. Không phân biệt tầng lớp lao động, món ăn này luôn “được lòng” thực khách. Ngày nay, bún mọc cũng có nhiều loại để đáp ứng khẩu vị của người dùng, từ bún xương bình thường đến bún cá,… Tuy nhiên, dù là loại nào thì bún thang vẫn mang một nét đặc trưng riêng cho người ăn. Con người Việt Nam.
Mì gõ
Bắt nguồn từ những năm 50, mì gõ có nguồn gốc từ xe đẩy. Trước đây, người bán thường đập hai thanh tre vào nhau để thu hút sự chú ý của mọi người. Ngày nay, ở các khu chợ hay các con hẻm, chúng ta có thể dễ dàng nhận ra hàng hủ tiếu gõ ven đường và bên cạnh những bộ bàn ghế nhựa. Vì vậy, tiếng gõ xưa nay không còn nữa.
Hủ Tiếu đánh máy trước năm 1975. (Ảnh: 2saigon.vn)
Hủ Tiếu gõ hiện hoạt động chủ yếu từ chiều tối đến đêm khuya. Không khó để bắt gặp những xe hủ tiếu đông đúc lúc 10-11h đêm. Trong một tô hủ tiếu bình dị đời thường, nguyên liệu chính sẽ là xương, vài lát thịt nạc, bò viên, giá đỗ và hẹ cùng chút tóp mỡ đem lại cảm giác ngon miệng cho người dùng. Tuy đơn giản nhưng lại là món khoái khẩu của ai có nhu cầu “lót bụng” về đêm. Ngoài ra, mì gõ được nhiều người thu nhập thấp ưa thích vì giá rẻ nhưng ăn rất ngon.
Mì gõ hút người dùng vì giá rẻ. (Ảnh: Phụ nữ online)
>>> Xem thêm: Vừa bán hủ tiếu vừa chăm con, vợ chồng trẻ vẫn đeo bám dù nợ nần chồng chất
Hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ người Campuchia gốc Hoa và người Khmer. Vì hai nước gần nhau nên việc giao thoa ẩm thực rất dễ xảy ra.
Tuy đã có những thay đổi về Việt Nam để phù hợp với khẩu vị của người dùng nhưng nước dùng đặc trưng của món bún này vẫn được giữ nguyên. Trong hủ tiếu Nam Vang, nước dùng sẽ được đun trên lửa nhỏ cùng với xương, tôm khô và mực. Sau đó, người nấu phải liên tục vớt bọt để nước dùng có vị ngọt đặc biệt. Vì vậy, trong một tô hủ tiếu Nam Vang sẽ cầu kỳ hơn hủ tiếu gõ khi có thịt nạc băm, tôm, trứng cút, ruột và gan heo, ăn kèm với rau và giá. Qua đó, giá hủ tiếu Nam Vang cũng sẽ cao hơn.
Hủ tiếu Nam Vang cũng là một loại hủ tiếu quen thuộc của người Sài Gòn. (Ảnh: foody)
Mì bò
Ở món ăn này, điều quyết định độ ngon của chúng phụ thuộc vào thịt bò và cách chế biến. Một tô bún bò kho sẽ có sự kết hợp của những sợi bún nhỏ và nạm bò, gân bò, sụn bò, bò viên cùng với nước dùng đậm đà của bò kho. Điều đặc biệt của món ăn là đồ xanh đi kèm không còn là giá đỗ mà thay vào đó là rau húng, ngò gai.
Nhiều người còn thích dùng bánh mì để chấm nước dùng của bún bò kho. (Ảnh: Bếp inox việt nam)
>>> Đừng bỏ lỡ: Bún ốc Thanh Xuân: 70 năm khiến bao thế hệ người Sài Gòn mê mẩn hương vị
Bún cá
Bún cá nằm trong danh sách những món ăn lâu đời ở Sài Gòn mà ít người biết đến và thưởng thức. Đây là loại phở có nguồn gốc từ Trung Quốc với đặc trưng là phần thịt cá lóc phi lê đã được tẩm ướp gia vị ăn kèm với bánh phở và một chút tóp mỡ. Tuy nguyên liệu đơn giản như vậy nhưng bún chả cá lại mang một nét rất riêng và thu hút thực khách ngay lần dùng đầu tiên.
Món ăn đã có từ lâu nhưng ít người biết đến. (Ảnh: Pasgo)
Mì sốt Thái
Khác với các loại phở dùng nước dùng, phở Thái sẽ dùng nước sốt có màu đỏ sẫm, hơi sền sệt và có độ ngọt vừa phải. Trên tô bún sẽ có đủ loại nguyên liệu như đậu phộng giã nhuyễn, trứng cút, thịt nạc, gan heo, cật heo, bò viên, tôm, mực, tóp mỡ và ớt bột. Ngoài ra, giá đỗ và lá hẹ nấu chín sẽ được trộn với bún mang lại cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy.
Món ăn được biến tấu lạ mắt bên cạnh các loại bún thông thường. (Ảnh: Riviu)
>> Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam và những món ăn có tên kỳ dị
Hu Tieu Ho
Hủ Tiếu Hồ có xuất xứ từ Triều Châu, Trung Quốc và là món ăn quen thuộc của người dân xứ Triệu. Tại Hủ Tiếu Hồ, người ta sẽ nấu nước dùng với bột sắn dây để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi sử dụng cùng các nguyên liệu như Hồ heo, ruột heo, cải chua, các loại thuốc bắc,… Ngoài ra, sợi hủ tiếu không còn dạng sợi. là nó trở nên bong tróc và mỏng như bánh ướt.
Hủ tiếu Hồ. (Ảnh: Foody)
Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được thay đổi đôi chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam nên hoa hồi và các vị thuốc đông y đã bị bỏ rơi. Một số nơi sẽ để cải muối và nước dùng không quá đặc như ở Triều Châu. Hiện Hủ Tiếu Hồ được bán phổ biến ở Chợ Lớn, Quận 6, Quận 8, Quận 11. Ngoài ra, Quận 6 cũng được chủ quán chế biến món chay cho Hủ Tiếu Hồ mà nhiều người nói là cực kỳ lạ miệng. . .
So với các loại hủ tiếu trên, Hủ tiếu Hồ chỉ bán ở một vài quận trong thành phố. (Ảnh: Zing News)
Được biết, ngoài 6 loại hủ tiếu trên, Sài Gòn vẫn còn một số loại hủ tiếu khác. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn cảm thấy tự hào khi thường xuyên được thưởng thức những nét văn hóa lâu đời của dân tộc Việt Nam. Dù trải qua hàng trăm năm, dù xã hội có phát triển đến đâu thì phở vẫn là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam.
Thông tin mới nhất sẽ được cập nhật tại YAN.
Bên cạnh phở, ở Việt Nam chúng ta còn có một số món ngon truyền thống như cơm tấm, phở, bún, bánh xèo, … Những món ăn này mang một nét Việt rất riêng mà không nơi nào có thể thay thế được. . Dù đi đâu, làm gì, người Việt luôn cảm thấy tự hào về văn hóa ẩm thực của Việt Nam nói chung và Sài Gòn nói riêng.
Xem thêm những câu chuyện tương tự TẠI ĐÂY.