Hứa Vĩ Văn khoe tô bún bò sau khi vào bếp – Ảnh: NVCC
Là một “đầu bếp tại gia” khá nổi bật trên mạng xã hội, Hứa Vĩ Văn thường xuyên đăng tải hình ảnh những món ăn mình nấu với người hâm mộ. Nhân dịp xa xã hội này, nam diễn viên chia sẻ công thức và bí quyết nấu bún bò Huế cho độc giả Tuổi Trẻ Online.
Hứa Vĩ Văn nói đùa rằng anh nấu bò né theo “bản năng ẩm thực trời phú” của mình. Vì rất thích xem chương trình MasterChef nên anh ấy thường thử thách bản thân bằng cách nghĩ ra công thức chế biến các món ăn yêu thích của mình.
Hứa Vĩ Văn giới thiệu công thức nấu bún bò Huế
“Nước dùng là điều quan trọng nhất với bún bò Huế, luôn là bí quyết của người nấu và người bán. Mỗi người sẽ có bí quyết riêng. Nhìn món ăn là biết ngay người nấu là người miền nào” – Hứa Ngụy Văn nói.
Vì vậy, cách Hứa Vĩ Văn nấu Bún Bò Huế vẫn mang âm hưởng Sài Gòn, mảnh đất nơi anh sinh ra và lớn lên. Vì đam mê ẩm thực nên khi lớn lên, Hứa Vĩ Văn đã tìm ăn món này tại quê hương Huế và nhiều địa điểm nổi tiếng khác. Anh rút ra kết luận rằng bún bò Huế ở đâu cũng có cái ngon riêng, mỗi vùng miền lại có một cái nhìn riêng.
Anh tâm sự: “Với bún bò Huế, nước dùng phải ngon, ngọt, thịt bò phải mềm, chỉ cần đáp ứng được hai tiêu chí đó thì mới có một tô bún bò ngon. Nước dùng chỉ cần vừa. ăn để biết nhà hàng có ngon hay không vì vị ngon, nước hầm thịt và xương khác với nước dùng gia vị.
So với cách nấu cầu kỳ, phức tạp ở Sài Gòn thì Bún bò Huế ở Huế đơn giản và dân dã hơn. Rau không hẳn là rau muống mà là xà lách xoong với các loại rau thơm. Sài Gòn đã thay đổi và Các món ăn được trang trí cầu kỳ hơn với giò, chả … nhưng vẫn đặc trưng. NHỮNG NGƯỜI PHỤ NỮNhững người sành ẩm thực sẽ biết ngay đây là hai phong cách nấu ăn khác nhau.
Nồi nước dùng có màu sắc sặc sỡ sau khi thêm dầu điều đỏ và khi hoàn thành được múc ra bát – Ảnh: NVCC
Với Hứa Vĩ Văn, người sành ăn sẽ không kén chọn hay so sánh khẩu vị vùng miền mà luôn cảm thấy ngon miệng khi ăn theo các kiểu khác nhau. Tương tự như vậy, bún hay phở đều có cách chế biến và cách ăn khác nhau ở các vùng miền khác nhau.
Những ngày này, Sài Gòn đang bước vào thời kỳ xã hội hóa theo chỉ thị 16. Hứa Vĩ Văn chia sẻ: “Tôi biết sẽ rất khó khăn cho mọi người và đặc biệt là những người dân lao động nghèo vì đôi bàn tay của họ là cái nhai. Tiểu thương cũng vậy. ảnh hưởng.
Mọi người hãy thông cảm cho nhau để bớt gánh nặng. Không có gì quan trọng hơn sức khỏe. Hãy tự bảo vệ mình và làm theo hướng dẫn của chính phủ. Hãy cùng nắm tay nhau vượt qua khó khăn và giữ vững tinh thần lạc quan. “
Công thức bún bò Huế của Hứa Vĩ Văn:
NGUYÊN LIỆU:
– Nước dùng: thăn heo, dăm bông, gân bò, gân bò, dứa, sả, gừng, tỏi, hành tây, hành tím
– Hành tím băm, ớt xay, sả băm, hành tím băm
– Màu hạt điều
– Nước mắm Huế
– Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, giá đỗ, ngò gai
– Thịt heo
NẤU NƯỚC:
Đun sôi nồi nước, cho muối, gừng, hành vào chần sơ qua cho thịt heo, bò vào luộc sơ qua vài phút cho bớt tanh. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể cho một miếng dứa vào trụng sơ qua nước sôi.
Bắc chảo, cho dầu ăn, hành tím, tỏi, sả, ớt đập dập và muối, đường, bột nêm vào phi vàng, thơm rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng, đảo đều. Trong nồi nước, cho hành tây, hành tím, gừng, dứa, sả (đập dập) vào.
Rang hạt điều trong chảo nhỏ. Tách hạt rồi đổ dầu điều vào nồi nước lèo tạo nên màu đỏ cam đẹp mắt đặc trưng của bún bò Huế.
Thịt luộc sơ qua vớt ra, rửa sạch với nước lạnh rồi cho vào nồi nước dùng để thịt được đầy đặn, thơm ngon. Nêm muối, đường, bột nêm, nước mắm vào nước dùng.
Trong một chảo nhỏ, nấu nước mắm (khoảng 2 muỗng canh) sau đó cho nước cốt vào nước dùng. Lúc này, bạn hãy tranh thủ nhúng thịt bò, móng giò, móng giò… vào nước dùng cho đến khi chín.
Đậy vung, để lửa nhỏ. Trong khi đó, cho bún đã luộc, giò, hành, rau, thịt vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.
Một số món ăn Hứa Vĩ Văn nấu trong dịp nghỉ lễ:
Nấu ăn vào những ngày cách nhau
Tuổi Trẻ Online mở danh mục Nấu ăn vào những ngày cách nhau để các chuyên gia ẩm thực, người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống đơn giản, hiệu quả, dễ làm, phù hợp với những ngày xã hội xa cách để phòng chống đại dịch COVID-10.
Độc giả có món ăn ngon, thức uống ngon và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin vui lòng gửi bài viết, hình ảnh, video về email [email protected]. Các bài đã đăng sẽ được trả nhuận bút thích đáng. Cảm ơn bạn đã đọc.