Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024” do Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam công bố đã khiến dư luận thực sự quan tâm, đặc biệt là những người làm nghề. việc làm trong ngành du lịch. Vậy, làm thế nào để đưa văn hóa ẩm thực trở thành thương hiệu quốc gia?
Theo Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024” có lộ trình thực hiện từng năm.
Cụ thể, năm 2022, Hiệp hội dự kiến thu thập cơ sở dữ liệu 300 món ăn đặc trưng của Việt Nam và chọn ra 100 món ẩm thực đặc sắc của các địa phương. Cuối năm 2022 sẽ là Lễ hội 100 món ăn Việt Nam đặc sắc, quy tụ các nghệ nhân đến từ 63 tỉnh thành, dự kiến phối hợp với Sở Du lịch TP.
Năm 2023, thu thập dữ liệu về 1.000 món ăn ẩm thực và phát triển thành bộ dữ liệu tổng thể về ẩm thực Việt Nam. Sau đó, tổ chức lựa chọn những món ăn đặc trưng, độc đáo, mang tính phổ biến của các vùng miền để xây dựng “Mô hình kinh tế khởi nghiệp”. Mô hình tạo tiền đề cho thế hệ trẻ, các nhà đầu tư tiềm năng trong và ngoài nước đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới phát triển hơn trên “bản đồ” thế giới.
Năm 2024, chuyển đổi số cơ sở dữ liệu thành “Bản đồ Ẩm thực Việt Nam”, hướng tới xây dựng Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam (bao gồm cả bảo tàng ngoài đời thực và định dạng ảo 3D) để phục vụ du khách tham quan.
Đại diện Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và Liên minh Chuyển đổi số (DTS) đã ký kết hợp tác tham gia Dự án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành Thương hiệu Quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024”.
Dự án nhằm tạo động lực thúc đẩy các doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực, chuỗi cung ứng nguyên liệu ngành ẩm thực phát triển theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, giá trị văn hóa, góp phần đa dạng hóa, tăng cường sức khỏe và an toàn. sự cạnh tranh của các sản phẩm ẩm thực.
Đại diện Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam thông tin, văn hóa ẩm thực Việt Nam là kho tàng di sản vô giá của Việt Nam, là việc khảo sát, phát hiện, giới thiệu và thu thập dữ liệu về văn hóa ẩm thực. Việt Nam là bàn đạp đưa thương hiệu Việt Nam ra thế giới thông qua văn hóa ẩm thực, thúc đẩy cạnh tranh quốc gia và là tiền đề cho sự phát triển kinh tế Việt Nam.
Nền kinh tế Việt Nam dựa vào nông, lâm, ngư nghiệp vẫn phát triển riêng lẻ, chưa có sự liên kết, việc đưa văn hóa ẩm thực Việt trở thành thương hiệu quốc gia sẽ là chất xúc tác liên kết các chuỗi. cung cấp và sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp. Ngoài ra, thương hiệu văn hóa ẩm thực quốc gia gắn với thương hiệu điểm đến du lịch, góp phần phát triển kinh tế du lịch, thu hút khách quốc tế cũng như các nhà đầu tư nước ngoài đến với Việt Nam. Cần thu thập dữ liệu về văn hóa Việt Nam, tôn vinh bảo tồn văn hóa ẩm thực Việt Nam và phát triển thành thương hiệu quốc gia.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam sẽ sàng lọc bộ món ăn có thể đóng gói thành mô hình khởi nghiệp ẩm thực dành cho các hội viên, doanh nghiệp vừa và nhỏ muốn tiếp cận mô hình khởi nghiệp. Cùng với đó, dự án nhằm tìm kiếm tư liệu để xây dựng Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam, Bản đồ Ẩm thực Việt Nam. Dự án mong muốn đưa ẩm thực Việt Nam trở thành thương hiệu quốc gia trên bản đồ thế giới, tạo hình ảnh ấn tượng, độc đáo và văn hóa, góp phần quảng bá du lịch thông qua văn hóa ẩm thực vùng miền để quảng bá du lịch. thu hút khách trong nước và quốc tế.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam được thành lập năm 2017, là nơi nghiên cứu, phát triển và bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong thời gian qua, hiệp hội đã từng bước khẳng định vai trò của mình với tầm nhìn và sứ mệnh kết nối, phát triển, mong muốn đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới.
Ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam nhấn mạnh: Dự án nhằm mang lại lợi ích cho nhiều đối tượng trên 3 lĩnh vực chính: Thúc đẩy khoa học dinh dưỡng, phát triển kinh tế ẩm thực và bảo quản thực phẩm. giá trị văn hóa và ẩm thực. Dự án nhằm nâng cao trình độ dân trí và hiểu biết của người dân về văn hóa, lịch sử và khoa học dinh dưỡng bằng cách cung cấp nền tảng thông tin thực tế về nguồn gốc của các thành phần, phương pháp chế biến và sự kết hợp. nguyên liệu, gia vị món ăn đặc trưng vùng miền, phát huy giá trị dinh dưỡng của món ăn, phổ biến đến cộng đồng dân cư, doanh nghiệp kinh doanh và truyền bá ra thế giới. hệ thống sau đây.
CH (t / h)