Khi xào bún hoặc mì, chị em thường cho bún vào chảo dầu sôi hoặc hỗn hợp nước sốt. Cách này nhìn chung sẽ khiến bún bị vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội.
Bún riêu cua là một món ăn vừa bổ dưỡng lại chế biến nhanh và dễ làm hài lòng. Trong mâm cơm ngày Tết, nhiều chị em thường chọn món bún xào rau cải hoặc mề gà để món ăn thêm phần đậm đà.
Với cách làm thông thường, chị em thường ngâm miến cho mềm, phi thơm hành tỏi rồi cho miến vào đảo đều. Nếu có mề hoặc rau, bạn thường xào những nguyên liệu này trước rồi mới cho vào bún.
Cách này vô hình chung khiến bún bị vón cục, không tơi và gia vị không thấm. Khi nguội bún thường bị cứng. Vì bún là nguyên liệu dễ ngấm nước, dễ nấu nên nếu cho bún vào chảo nóng ngay sẽ khiến các nguyên liệu xào với bún không ngấm đều, khiến bún bị vón cục, không được. tươi và ngon.
Muốn món bún xào không bị nát, sợi bún không bị xoăn và lộn xộn, hãy chọn bún Hà Nội ngâm trong nước nóng 70 độ (không ngâm nước sôi và không ngâm nước lạnh) trước 15-20 phút. nấu nướng. Xử lý. Chỉ với một bước thay đổi này, bạn sẽ có ngay đĩa miến xào mềm, đậm đà, không còn vón cục trên mâm cỗ ngày Tết.
Chặt các nguyên liệu để xào
Nguyên liệu:
Bún: 2 lạng (có thể chọn bún dong hoặc bún Hàn Quốc); su hào: 1/2 củ; 1/2 củ cà rốt; xúc xích: 100 gram; nấm hương, myrrh; hành khô và tỏi; gia vị, hạt tiêu….
Làm:
Trộn đều các thành phần
Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn. su hào, cà rốt nạo sợi. Giò lụa thái sợi. Nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm mềm, thái chỉ.
Trộn miến, su hào, cà rốt, dăm bông, nấm hương, mộc nhĩ.
Pha hỗn hợp gia vị gồm chút đường, mì chính, tương ớt (nếu thích ăn cay) với 2 thìa nước lọc (nếu có nước hầm xương hoặc nước luộc gà thì càng tốt).
Trộn đều hỗn hợp trên với miến trước rồi cho miến vào xào.
Xào hành tỏi. Bỏ hành tỏi đã xào ra bát riêng. Tắt bếp, đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo dầu phi thơm hành tỏi, để hỗn hợp nguội bớt. Tiếp tục cho hỗn hợp miến, su hào, cà rốt, chân giò vào chảo, đảo đều tay.
Bật bếp lại, để lửa nhỏ, đậy vung cho miến vào. Đợi đến khi hỗn hợp bún sôi trở lại, bún và rau bắt đầu chín thì dùng đũa khuấy nhẹ. Khi nước trong chảo cạn, bún bóng mềm là bún đã chín.
Sợi mì mềm nhờ xào với nước lạnh và dầu
Rắc hành và ớt xào lên trên.
Tương tự, bạn có thể thay bún bằng mì. Nếu các nguyên liệu xào với bún mất nhiều thời gian nấu như mề, bò … thì bạn có thể xào các nguyên liệu đó trước, sau đó để nguội rồi trộn với bún theo cách trên.
Nếu làm món bún trộn này, bạn có thể ăn vài bữa mà không thấy ngán!
Nguồn: https: //giadinh.net.vn/cach-cuc-moi-lam-mien-xao-mem-toi-dam-da-khong-von-cuc-de-ca-ngay-van-kho …
Món bún xào vịt quay hấp dẫn bởi sợi bún dai, đậm đà, các loại rau tươi vẫn giữ được độ giòn và đặc biệt …