Ẩm thực 3 miền đa dạng
Ẩm thực Việt Nam luôn là chủ đề thu hút sự quan tâm của giới truyền thông và du khách quốc tế. Mới đây, ngoài 3 cái tên Bánh mì, Phở và Bún bò Huế đã được nhắc đến trong bài viết Được vinh danh trên South China Morning Post (SCMP) – tờ báo tiếng Anh uy tín nhất Hong Kong (Trung Quốc) về các món ăn sáng. Tốt nhất Châu Á. Còn rất nhiều cái tên khác xuất hiện trên các diễn đàn ẩm thực uy tín như Gỏi cuốn, Bún chả, Bánh xèo, Cà phê trứng …
Trước đó, bún bò Huế đã được công nhận kỷ lục châu Á, nằm trong top 100 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á do Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận.
Các món ăn gây được tiếng vang và được cộng đồng từ khắp mọi miền đất nước Việt Nam quan tâm. Dưới những tác động tích cực đó, văn hóa ẩm thực vùng miền đã làm nên những điều đặc biệt nhất.
Miền Bắc mang trong mình hơi thở rất riêng của nền văn hóa ẩm thực lâu đời trên đất nước xa xưa. Từ cái ăn đến cái mặc của người miền Bắc, mọi thứ đều được chắt lọc và trở thành chuẩn mực. Hà Nội được coi là nơi hội tụ những tinh hoa của ẩm thực, với những món ngon nổi tiếng như: Bún chả, bún đậu, phở …
Đối với người miền Trung, ẩm thực của họ mang nhiều nét độc đáo và riêng biệt, có sự góp mặt của nhiều món ngon như mì Quảng, bánh căn, bún bò Huế, bánh xèo tôm nhảy, Cơm Hến, gỏi cá Nam Ô. , Cơm gà Tam Kỳ, … được đánh giá là độc đáo nhất Việt Nam. Ở miền Trung, hầu hết các món ăn đều được chế biến dễ dàng nhưng cũng không kém phần hấp dẫn khi được chế biến từ những gia vị rất đơn giản được cất sẵn trên kệ bếp như tiêu, muối, đường và đặc biệt là nước mắm,…
Nhắc đến miền Nam, người ta thường nghĩ ngay đến câu “Có cá bống sông, rau ngót”. Đây là vùng đất trù phú, màu mỡ được bồi đắp bởi hệ thống sông, kênh, rạch chằng chịt. Nhờ vậy mà ẩm thực Nam Bộ bình dị, phóng khoáng bởi sự hào phóng mà thiên nhiên ban tặng. Nếu như ẩm thực miền Trung mang đậm bản sắc của một vùng đất thừa nắng gió thì miền Nam là sự hòa quyện của các nền ẩm thực khác nhau như Chăm, Hoa, Khmer, tạo nên một nét riêng vừa chân chất, vừa giản dị. Thực đơn với các món ăn ngon như: Cá lóc nướng trui, nem, bún, hủ tiếu Nam Vang, bánh xèo …
Nhìn chung, sự đa dạng về ẩm thực của từng vùng miền là một bước đột phá quan trọng tạo nên sức ảnh hưởng lớn đến cộng đồng khách quốc tế. Để mang lại những giá trị riêng biệt đó, sự góp mặt của từng loại gia vị chính là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc trưng của từng vùng miền, là thành phần quan trọng không thể thiếu trong mỗi món ăn. Trong đó, nước mắm, một loại gia vị truyền thống được sử dụng từ bao đời nay, là một nét văn hóa không thể thiếu trong mỗi món ăn ở ba miền Bắc, Trung, Nam.
Nước mắm – Gia vị truyền thống vùng miền nào!
Không phải ngẫu nhiên mà nước mắm được coi là “tinh hoa ẩm thực” của Việt Nam. Với việc được sử dụng phổ biến trên thị trường, nước mắm có mặt trong hầu hết các món ăn của mọi miền từ hấp, chiên, rán đến om …
Cơm tấm ăn kèm với nước mắm làm nức lòng bao du khách nước ngoài
Trên kệ bếp của mỗi gia đình Việt, ngoài những loại gia vị cơ bản thì nước mắm là loại gia vị được tin dùng nhất bởi nhiều yếu tố liên quan đến thời gian và sức khỏe, như Nam Ngư, Chinsu, Cát Hải, Liên Thành…
Một trong những yếu tố chính được nhắc đến nhiều nhất chính là truyền thống của người Việt khi nước mắm từ lâu đã trở thành hương vị đặc trưng, quen thuộc và không thể thay thế trên mâm cơm của người Việt từ xưa đến nay.
Nguồn chất dinh dưỡng cần thiết trong từng giọt nước mắm nguyên chất là yếu tố thứ hai thu hút người tiêu dùng, không chỉ là một loại gia vị thông thường giúp tăng vị ngon khi thưởng thức mà nước mắm còn chứa các khoáng chất, vitamin khác cung cấp cho cơ thể như: B1 , B2, B12, PP giúp nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tăng cường tạo máu hay Omega3 tốt cho sự phát triển trí não, tim mạch và mắt. Ngoài ra, còn có chất sắt, chất đạm cần thiết cho bà bầu và giúp giảm tỷ lệ thiếu máu, các axit amin.
Hiện nay, hầu hết các địa phương ven biển và các tỉnh đồng bằng Việt Nam đều có cơ sở sản xuất nước mắm. Nhiều địa danh và nhà sản xuất nước mắm nổi tiếng như: Vạn Vân (nay là Cát Hải) của Hải Phòng; Van Phan of Nghe An; Ô Nam Đà Nẵng, Đề Gi, Tam Quan của Bình Định; Nha Trang của Khánh Hòa, Cà Ná của Ninh Thuận; Phan Thiết của Bình Thuận; Liên Thành của Thành phố Hồ Chí Minh… và đặc biệt nhất là nước mắm Phú Quốc của Kiên Giang.
Nhiều thương hiệu nước mắm của Việt Nam không chỉ nổi tiếng trong nước mà ngày càng được các đầu bếp trên thế giới sử dụng để làm nước chấm hoặc gia vị cho các món ăn.
Là thương hiệu nước mắm hàng đầu tại thị trường Việt Nam, CHIN-SU, Nam Ngư đã và đang chinh phục người tiêu dùng nhiều nước trên thế giới.
Cả nước hiện có hơn 4.200 cơ sở sản xuất nước mắm; trong đó có hơn 1.000 cơ sở sản xuất nước mắm nguyên chất; hơn 60 cơ sở đóng chai và hơn 3.100 hộ sản xuất nước mắm; Có 3 hình thức sản xuất nước mắm: cơ sở sản xuất nước mắm nguyên chất, cơ sở đóng chai nước mắm và hộ sản xuất nước mắm.
Theo số liệu do Tổng cục Thống kê công bố, sản lượng nước mắm bình quân của Việt Nam năm 2020 đạt gần 380 triệu lít; Sản lượng cao nhất là miền Trung với hơn 180 triệu lít / năm, miền Nam đứng thứ hai với hơn 120 triệu lít / năm và miền Bắc dưới 80 triệu lít / năm. Bình quân người Việt Nam ăn nước mắm khoảng 3,9 lít / người / năm.